Vairāk nekā iegansts izmēģināt jau tā slavenos piena saldumus, pastaiga pa šo ziemeļu pilsētu ir iespēja nobaudīt spožo pagātni, kas tiek baudīta katrā stūrī.
Ciudad Universitaria centrālā pilsētiņa 2007. gada 29. jūnijā tika atzīta par pasaules mantojuma objektu. Uzziniet nedaudz vairāk par šo lielisko telpu, kas ir “maksimālā studiju nama” galvenā mītne.
Pēc tam, kad viņu konfektes bija pārliecinoši uzvarētas, mēs lidojām uz ziemeļiem. Mēs ieradāmies Čivavas pilsētā un uzreiz ar autobusu devāmies uz Parralu, kas atrodas gandrīz trīs stundu attālumā. Pa ceļam mēs domājām par visu, ko šī pilsēta ir piedzīvojusi, un mums bija prieks, ka tās iedzīvotāji joprojām bija tik vienoti un tik lepni par savām lietām ... tās gastronomiju un vēsturi, kas cirsts ar sudraba burtiem.
Laba kubiera acs
Nepagāja ilgs laiks, lai veiktu labu gastronomisko maršrutu. Mēs atradām vairākas interesantas vietas, kur izmēģināt ziemeļu gardumus. Pēc izskata mūsu ceļā un alkas iegremdējāmies centrā, mūsu deguns kā labs delikateses pazinējs aizveda mūs uz viena reģiona burrito eksperta Chilo Méndez nostāju no galvenā laukuma. Tie ir autentiski, pildīti ar gaļu un ar gardu mērci. Nekas nav saistīts ar tiem, kas pārdod mūsu kaimiņus uz ziemeļiem! Protams, mēs atstājam vietu, kur turpināt ar slaveno kazlēnu. Mēs to nevarējām izlaist. Viņi ieteica restorānu Los Pinos, kas ir tradīcija šajā jautājumā. Gaļa bija sulīga, un ziedīgums bija ideāls. Visi kopā ar tortiljām, kas svaigi no komāla, tādas, kādas lieto visā valsts ziemeļos. Daudzi ceļotāji atsakās pamest šo zemi, neizmēģinot gaļas izcirtņus. Čihuahua dalās kredītos ar vairākām valstīm, jo tajā ir visvairāk ēstgribu. Pastaigājuši pilsētu jau izsalkuši, ticiet vai nē, mēs devāmies tieši uz restorānu La Fogata. Atmosfēra bija silta, un apkalpošana bija vislabākā, un, protams, izcirtņu garša un faktūra mūs nepievīla, gluži pretēji. Lai arī tas šķiet traki, pēc tik daudz ēdiena vakarā jau gribējām izmēģināt vēl kādu specialitāti. Mūsu saimnieki no Parral tūrisma direktorāta ieteica mums Tacos Che, blakus Hidalgo tirgum. Mēs saprotam, ka tie ir ļoti populāri, taču apkalpošana ir laba, un vienā brīdī mēs jau izbaudījām dažu steiku garšu ar bagātīgu daudzumu sautētu sīpolu un dažādu mērču. Tad mēs devāmies mazliet izbaudīt naktsdzīvi un devāmies uz J. Quissime diskotēku. Tajā ir ļoti īpaša atmosfēra, jo papildus dejošanai un dzēriena baudīšanai ir iespējams ieturēt maltītes. Izbrīnīti mēs redzējām, ka pat klubos viņi pasniedz labu gaļu, kas apstiprināja, ka parralensi nepārspēj krūmus, kad jābauda produkti, kas viņiem ir pa rokai. Mēs redzējām, ka ir daži lieli molcajetes, kas labi pasniegti ar filetillo, rajas, asadero sieru un nopales. Lai gan mēs vairs nevarējām ēst, mēs atzināmies, ka mutes laistās, tikai redzot, kā kaimiņi pie galda gatavo labos tako.
Tajā vakarā mēs vairs netikām pie deserta, bet mēs vēlējāmies to saglabāt uz kādu īpašu brīdi, un tas arī bija. Nākamajā dienā mēs turpinājām apskates ekskursiju pa šo skaisto pilsētu, un viens no mūsu saimniekiem atvēra savas mājas durvis mums ēst. Nekas nav labāks par kāda galda dalīšanu, ja vēlaties uzzināt reģionālo garšvielu. Tāpēc mēs priecājāmies par ielūgumu. Starp aperitīviem mēs palīdzējām klāt galdu, kamēr mēs runājām par pilsētas vēsturi. Šis temats mums nenogurst. Mājas dāma, izcila saimniece, mums pasniedza ziemeļu buljonu un čili ar sieru miltu tortilju pavadījumā. Čilaka tiek izmantota abos ēdienos, ar ļoti labu garšu. Pienāca deserta laiks. Doña Beatriz iznāca no virtuves ar skaistu grozu, kas bija pilns ar dažādiem piena saldumiem, kurus mēs jau no rīta bijām iegādājušies gan centrā La Gota de miel, gan La Cocada. Protams, viņu sagaidīja ar aplausiem, jo saldumi bija galvenais mūsu apmeklējuma iemesls. Viņi bija ieguvēji, recepte, kuru daudzi meksikāņi uzskatīja par labāko no nacionālās gastronomijas. Turklāt stāsts vēsta, ka, kamēr Aleksandrs fon Humboldts (1769–1859) tur bija, viņš mēģināja muižas namā, kad ieradās pie desertiem, piena un valriekstu saldumiem un bija pārsteigts par garšu, viņš sacīja saviem saimniekiem: „Viņi ir labākie konfektes, kuras esmu kādreiz garšojusi ”. Laiks pierādīja viņam taisnību. Viņiem ir ļoti smalka garša, un, lai arī citur viņi mēģina līdzināties, tie ir atšķirīgi, svaigi un garšīgi.
Zibspuldzes no pagājušā gada
Visu šo gastronomisko "varoņdarbu" laikā mēs apmeklējām ļoti interesantas vietas. Hronikās, bet jo īpaši Parralense anekdotē, stāstīts, ka Huans Ranžels de Biezma vēl 1629. gadā La Prieta kalnā pacēla akmeni un nodeva tam mēli. Tad viņš iesaucās: Tas ir derīgo izrakteņu atradne. Šis depozīts ražoja sudrabu 340 gadus.
Neapšaubāmi, ka San Džozefs del Parrals, kurš vēlāk saņēma Hidalgo del Parral vārdu, dažos gados pēc tā dibināšanas kļuva par vissvarīgāko pilsētu Meksikas ziemeļos. Tas viss pateicoties minerālam, kas atklāts kalnā, kas vainagojas tā ielās un alejās, un kuru Huans Randels de Biezma kristīja par La Negrita. Patiesība ir tāda, ka raktuves saražoja pietiekami daudz sudraba, lai Spānijai nosūtītu “karaļa piekto daļu” un pavērtu ceļu kolonizācijai tik tālu kā Ņūmeksika. Pasaules galvaspilsēta, kā to sauc Parralenses, un daudzus gadus Nueva Vizcaya provinces galva, joprojām turpina valdīt tajā provinces gaisā, kur tiek izmitinātas anekdotes un nebeidzamas to cilvēku sapulces, kuri nekad neatrod iespēju atstāt.
Tieši tas provinces gaiss nāk no tālienes, ko nopelnījuši uzņēmēji slepkavas, strādīgi kalnrači un vecmodīgi lopkopji, kas padara Parralu par pievilcīgu vietu tūristiem, kuri interesējas par stāstu vākšanu. Pietiek zināt, ka La Negrita, vēlāk saukta par La Prieta, vairāk nekā 300 gadu laikā ražoja tonnas sudraba. Šodien jūs varat apmeklēt raktuves (kuras dziļums bija 22 stāsti), lai redzētu, kas bija tās iekšpagalms un daži tuneļi, caur kuriem piekļuva minerālam.
Casa Alvarado apmeklējums ir interesants, jo tā īpašnieks izveidoja savu māju un raktuves, kas pazīstama kā La Palmilla, administrāciju. Kādā jaukā dienā šis cilvēks rakstīja Donam Porfirio Díazam, piedāvājot viņam resursus, kas vajadzīgi Meksikas ārējā parāda apmaksai. Liela daļa Alvarado ģimenes bagātību ir tieši pils, kuru uzcēla arhitekts Federiko Amérigo Rouvier, kurš arī uzcēla Stallforth māju, Hidalgo viesnīca (kuru Dons Pedro Alvarado deva Pancho Villa) un Griensen ģimenes māja. Mūsdienās šī pils darbojas kā kultūras centrs un muzejs, saglabājušās mēbeles tika vestas tieši no Eiropas, un centrālā pagalma sienas no 1946. līdz 1948. gadam rotāja itāļu gleznotājs Antonio Dekanīni.
Jūs varat arī apbrīnot tās mājas fasādi, kurā dzima Elisa Griensena, priekšzīmīgs Parralense, kurš apšaudīja karavīru kontingentu, kas bija daļa no karaspēka, kas ienāca valsts teritorijā, lai meklētu Francisco Villa, pēc kura slavenais ģenerālis viņš iebruka savos Dorados aiz robežas un uzbruka Kolumbas pilsētai.
Jūs varat izmantot šo iespēju, lai apmeklētu Francisco Villa mājas muzeju, kas atrodas vietā, kur bijušie Villa ienaidnieki, kurus atbalstīja centrālā valdība, daudzas dienas gaidīja, kamēr garām brauca ģenerāļa automašīna, lai viņu nošautu, nogalinot viņu uzticamo vīriešu sabiedrībā. kad viņš gatavojās atstāt pilsētu uz Kanutillo. Pavisam netālu no turienes, Plaza Guillermo Baca, atrodas viesnīca, kurā tika skatīta Francisco Villa. Tikai dažus soļus uz priekšu ēka, kas aizņēma Stallforth māju, ir pārsteidzoša. Tie, kas bija tās īpašnieki, un Pedro Alvarado kļuva par pilsētas labdariem, ziedojot nepieciešamos līdzekļus sabiedrisko pakalpojumu darbiem.
Mēs jau zinājām, ka Spānijas karalis Felipe IV Parralu nosauca par La Plata pasaules galvaspilsētu, kā arī to, ka nozīmīga baznīcas iestāde to nosauca par debesu zaru, tagad šiem tituliem jāpievieno, ka tā saldumi ir Meksikas gastronomiskais brīnums.
Parral piena saldumu noslēpums
Mēs zinām, ka tradicionālos saldumus gatavo no vārīta piena, kuram pievieno cukuru, un garšvielām, kas piešķir tai raksturīgu pieskārienu, taču patiesība ir tāda, ka Parral saldumi ir unikāli un recepte ir noslēpums, kas ir saglabāts no paaudzes paaudzē. Pateicoties riekstu un priežu riekstu ražošanai tajā pašā reģionā, šie saldumi tiek dāsni pievienoti tiem, kā arī rozīnēm vai zemesriekstiem.
Tāda ir viņu saldumu garša un lepnums Hidalgo del Parral, ka bez bērniem, vienmēr gatavi tos ēst neatkarīgi no laika vai laika, pie galda sapulcētās ģimenes piedāvā tos kā desertus, un viņu baudīšana kalpo par ieganstu. Kad iestājas pēcpusdiena, aukstums spiež, un kafija pulcē pusdienas ap burvju saldumu grozu.
Vide
Pavisam netālu no Parral jūs varat apmeklēt Santa Bárbara, veco kalnrūpniecības īpašumu, kas tiek uzskatīts par vecāko štata pilsētu; Sanfrancisko del Oro un jo īpaši Valle de Allende, kas slavena ar izcilas kvalitātes persiku, bumbieru un valriekstu ražošanu. Tur ieteicams apmeklēt Rita Soto māju, šīs vietas hronisti, izcilu saimnieci un izcilu Čihuahuanu, kas apmeklētājus uzņem ar atplestām rokām. Pēc Valle de Allende ceļa jūs varat sasniegt Talamantes, veco tekstilpilsētu, kas šodien darbojas kā spa, izmantojot vienas no Conchos pietekas ūdeņiem.
