Spānijas ieskauj jūra no Vidusjūras līdz Biskajas līcim un auglīgas un saulainas zemes, kurās aug krāšņi dārzeņi un audzē lieliskus dzīvniekus. Spānijā ir viena no bagātākajām gastronomijām pasaulē, ko tā novēlējusi Latīņamerikai. Šī ir mūsu izvēle no 20 tipiskajiem ēdieniem no Spānijas.
1. Spāņu omlete
Olu sišana un cepšana ir gandrīz tikpat veca kā putni, un Meksikā acteki jau gatavoja tortiljas, kā vienā no savām vēstulēm minēja Hernán Cortés.
Iespējams, ka starp šīm tortiljām, kas tika pārdotas Tenočtitlānas tirgū, bija saldais kartupelis; Tomēr kartupeļu omletei ir dzimšanas apliecība Navarrā, Spānijā, datēta ar 1817. gadu.
Nav neviena spāņu bāra vai restorāna, kas vēl nebūtu gatavs vai varētu uzreiz pagatavot kartupeļu omleti.
- 20 labākie Spānijas vīni
2. Segovijas zīdītāja
Segovijas zīdītājcūkai ar "garantijas zīmi" jābūt no saimniecības Spānijas Segovijas provincē, un tā ir audzēta saskaņā ar iedibināto praksi, īpaši attiecībā uz māšu barošanu.
Gabala svaram jābūt no 4,5 līdz 6,5 kg, un to visu grauzdē koka krāsnī. Restorāns Mesón de Cándido, iepretim Segovijas romiešu akveduktam, ir leģendārs ar Segovijas zīdītājcūku.
3. Gazpacho
Gazpacho izgudroja kāds Andalūzijas iedzīvotājs vienā dienā kuplā vasarā, taču viņam bija jāgaida, kamēr ceļotājs uz Jauno pasauli atgriezīsies Spānijā ar nezināmā tomāta augļiem un sēklām.
Pirmie dokumentārie dokumenti par gazpacho veida zupu ir datēti ar septiņpadsmitā gadsimta sākumu.
Tomāts ir sastāvdaļa, kas piešķir šai aukstajai zupai raksturīgo sarkanīgu krāsu, kas satur arī gurķi, ķiplokus, olīveļļu un maizi.
- 20 labākās pludmales Spānijā, kas jums jāzina
4. Astūrijas pupiņu sautējums
Faba ir dažādu pupiņu šķirne ar lielu krēmīgi baltu graudu, kuru Astūrijā kultivē vismaz kopš 16. gadsimta.
Otra šī sautējuma vietējā zvaigzne ir Astūrijas asiņu desa, tumšas krāsas desa ar dūmu smaržām.
Fabada ir arī cūkgaļa un chorizo, un astūriešiem ziemā parasti ir pusdienas ar robustu sautējumu, lai dotu ķermeņa munīciju.
5. Valensijas paella
Pirmā dokumentētā paeljas recepte ir datēta ar 18. gadsimtu, taču ir skaidrs, ka iepriekš daudzi cilvēki sajauca rīsus ar gaļu un dārzeņiem, kas viņiem bija pa rokai maltītes pagatavošanai.
Valensijas zemnieki pieraduši gatavot savus rīsu ēdienus ar trušiem, vistas gaļu, pupiņām un citām pieejamām sastāvdaļām, dzima autentiskā paella.
Tagad tos gatavo ar visu veidu gaļu, zivīm un vēžveidīgajiem, un tos, kas gatavoti ar jūras veltēm, pareizāk sauc par "arroz a la marinera"
- 15 brīnišķīgas ainavas Spānijā, kuras šķiet nereālas
6. Kalmāri ar savu tinti
Kalmāri izspiež to tinti kā aizsardzības ieroci, un kādā brīdī cilvēks atklāja, ka viņam nevajadzētu to izniekot, jo tas piešķir izsmalcinātu garšu paša moluska gaļai.
Iepriekšējais pavārs, iespējams, bija no Navarras, jo šai spāņu kopienai ir sena tradīcija kalmārus gatavot tintē, kas ir garšīga recepte, kurā galvkājiem pievieno ķiplokus, sīpolus, pētersīļus, kajēnas piparus un nedaudz vīna. .
7. Madrides sautējums
Lai gan Madrides ziemas nav ļoti skarbas, Spānijas galvaspilsētas ar sautējumu, kas ir enerģijas bumba, veic Sibīrijas piesardzības pasākumus.
Pilnā sautējumā sulīgā katla vieglākās daļas ir kāposti, aunazirņi un olas, jo pārējā ir spēcīga olbaltumvielu simfonija ar želatīnveida gaļu, vistas gaļu, chorizo, asins desu, sāļām cūkgaļas kājām un šķiņķi. vajag pajumti!
8. Menca Biskajana
Vizcaya baski sagatavo mērci ar nosaukumu Vizcaína, kas ir šī mencu ēdiena zvaigzne.
Populāro mērci gatavo ar chorizo pipariem un sīpoliem kā galvenajām sastāvdaļām, lai gan ārpus Basku zemes to lieto ar tomātu. Sālīto mencu atsāļo ūdenī un pēc tam cep vai tvaicē.
- 35 skaistākās viduslaiku pilsētas Spānijā
9. Saplēstas olas
Ceptas vai salauztas olas apcep lielā daudzumā olīveļļas, un tām pievieno kartupeļus un gaļas vai desu garnējumu, piemēram, serano šķiņķi, chistorras, chorizo vai desas.
Dažas labas šķeltas olas jāatstāj ar šķidru dzeltenumu, lai apbakstītu ar kartupeļu gabaliņiem. Tās tiek ņemtas kā brokastis, lai gan tās var būt arī vakariņas.
10. Pildīti pikillo pipari
Pipars, iespējams, bija pirmais dārzenis Eiropa no Jaunās pasaules, jo Kolumbs pats viņu aizveda uz Spāniju 1493. gadā, atgriežoties no Atklājumu reisa.
Pikillo pipari ir trīsstūrveida formas un nogatavojušies ar pievilcīgu ugunīgi sarkanu krāsu. Navarras pilsētā Lodosā esošais ir aizsargāts ar cilmes vietas nosaukumu "Piquillo de Lodosa"
Tās ir ļoti labi aizpildāmas to stingrības dēļ. Spāņi tos piepilda ar mencu, gaļu, asins desu un citiem komponentiem, ar kuriem viņi veido izsmalcinātas kombinācijas.
11. Patatas bravas
Drosmīgumu šajā receptē nesniedz cepta kartupeļu gabaliņi, bet gan mērce, ar kuru tos mazgā. Brava ir visplašāk izmantotā karstā mērce spāņu virtuvē, un to gatavo ar asajiem pipariem, saldajiem pipariem, tomātiem un olīveļļu.
Patatas bravas ir viens no populārākajiem tapas Spānijā, un tā galvenais partneris ir ledus auksts alus vai glāze vīns.
12. Trusis salmorejo
Tas ir slavens ēdiens no Kanāriju salām, lai gan uz salām nav tik daudz trušu kā tad, kad Lanzarotes iedzīvotāji sāka lietot "conejeros" nosaukumu
Pirms vārīšanas trušu gabali vairākas stundas jāmarinē “ķiploku, paprikas un aso piparu mērcē“ Kanāriju salu salmorejo ”. Kanārijputniņi trušu pavada līdz salmorejo ar krunkainiem kartupeļiem, kas ir vēl viena vietējās virtuves klasika.
13. Gatavots maragato
Tā bija pilnīga maltīte, ko lauksaimnieki mēdza atņemt garai un smagai darba dienai laukos. Pašlaik tā ir kulinārijas iestāde Leonas provincē.
Tam ir trīs sastāvdaļas, kuras ēd trīs posmos: devas, aunazirņi un zupa. Pašreizējā devā ir līdz 12 gaļas veidiem, ieskaitot cūkgaļu, vistas gaļu, liellopu gaļu un aukstos gaļas izstrādājumus.
Aunazirņus vāra un ēd sausus, un zupa ir biezs buljons. Visinteresantākais ir tas, ka jūs vispirms ēdat gaļu un zupu.
- 10 labākie restorāni Sanmigelā De Allendē
14. Galīcijas astoņkājis
Šajā populārajā galisiešu un spāņu tapā astoņkāji tiek vārīti veseli katlā, vēlams vara. Pēc vārīšanas gabalu sagriež šķēlēs ar šķērēm un apkaisa ar saldu vai pikantu papriku ēst.
Ja vēlaties izbaudīt šī Galisijas delikateses maksimālo svētku izpausmi, jums jādodas uz Carballiño Octopus festivālu Orense, kas tiek svinēti augusta otrajā svētdienā, patērējot vairāk nekā 50 tūkstošus kilogramu Galīcijas astoņkāju.
15. Galisiešu pīrāgs
Tā ir vēl viena galisiešu virtuves klasika, kas ir kļuvusi populāra visā pasaulē. Mīklu parasti gatavo no kviešu miltiem, lai gan dažos apgabalos, piemēram, Rías Bajas, tajos tiek izmantoti arī kukurūzas milti.
Pildījums ir gaļas, zivju vai jūras veltes sautējums. Visbiežāk izmantotā gaļa ir cūkgaļas maltā gaļa, lai gan tā var būt truši un mājputni.
Visizplatītākās zivis ir tuncis un menca, savukārt vispopulārākais jūras veltes pildījums ir zamburiña, molusks, kas līdzīgs viesiem.
- 2017. gada 20 labākie restorāni Tihuānā
16. Cepti anšovi
Dažos Spānijas bāros aiz pusapaļas alus ir bezmaksas ceptu anšovu porcija ar citrona ķīli.
Ja vēlaties tos pagatavot mājās, jums jānoņem galva un iekšas, jāpārklāj ar kviešu miltiem un jāapcep pietiekami daudz olīveļļas. Garšīgi un vienkārši!
17. Mērogots
Escalibada ir dārzeņu cepetis, kas cēlies no Katalonijas lauku un ir ļoti populārs arī Valensijā, Mursijā un Aragonā.
Dārzeņus, piemēram, baklažānus, papriku, tomātus un sīpolus, vispirms apcep un ļauj atdzist. Pēc tam tos notīra, sagriež sloksnēs un garšvielās ar sāli un olīveļļu. Tas ir ēdiens, ko ēd auksti, it īpaši vasarā.
- 10 labākie restorāni Polanko, Mehiko
18. Chistorras
Šīs desas ir vēl viena Spānijas krodziņu klasika, kas ar savu aromātu caurstrāvo vidi. Tos gatavo ar cūkgaļu, ķiplokiem un sarkanajiem pipariem, kas piešķir tiem raksturīgo krāsu.
Chistorras ir basku izcelsmes un tiek ēst cepti vai cepti, atsevišķi, ar maizi, ar olām un kā piedevu citiem ēdieniem. Spānijā ir arī citas versijas, kas izgatavotas ar daļu liellopa gaļas.
19. Galisijas buljons
Šis buljons ir visizplatītākais ēdiens Camino de Santiago Galīcijas teritorijā. Būtībā tas ir dārzeņu komplekts, ko Galisijas zemnieki ziemā lietoja karsti.
Galvenie komponenti ir rāceņu kāposti, kurus dēvē par rāceņu zaļumiem, kāposti un kartupeļi, ar nelielu daudzumu cūkgaļas tauku, lai ķermenim piešķirtu preparātu. Citas dzīvnieku izcelsmes piedevas var būt bekons, chorizo vai cūkgaļas plecs.
- 10 labākie restorāni La Condesa, Mehiko
20. Churros ar šokolādi
Mums vienmēr patīk noslēgties ar kaut ko saldu, un ir maz cilvēku, kuriem nepatīk labi churros ar šokolāde tumšs un biezs.
Tie sākās kā ēdiens brokastīs vai uzkodu laikā, un pašlaik tos jebkurā laikā lieto tirdzniecības centros un čurērijās.
Mūsu pastaiga pa 20 reprezentatīvākajiem Spānijas gastronomijas ēdieniem ir beigusies, bet ne pirms lūgšanas dalīties ar mums, kas jums visvairāk patīk Spānijas kulinārijas mākslā. Tas, iespējams, ir kaut kas garšīgs, ko mēs nepamanām!
Atrodiet citas vietas, kur izmēģināt izsmalcinātus ēdienus nākamajā ceļojumā!:
- Top 10 restorāni Puerto Vallarta
- 12 labākie restorāni Gvadelupes ielejā
- 10 labākie restorāni Kojakānā
