Uzziniet par Baja California Sur gardo gastronomisko piedāvājumu ...
Ilgā laika posmā, kas meklējams pirms tūkstošiem gadu, pirmie kolonisti tagadējā Baja California Sur štatā praktizēja medības, makšķerēšanu un augļu vākšanu kā iztikas līdzekli. Tad viņi apmetās pie oāzēm, piemēram, tās, kuras mēs šodien varam redzēt San Ignacio un Mulegé, kur viņi noteikti baudīja mikroklimatu, ko labvēlīgi ietekmēja avoti un lieliska veģetācija.
Kad Hernán Cortés ekspedīcijas pavēra ceļu kolonizatoriem, notika misionāru ierašanās, kuru vadīja Loreto misijas dibinātājs tēvs Huans Marija Salvatierra. Kopš šī brīža reģiona gastronomiskās kultūras redzesloks tika mainīts, jo papildus cūku, liellopu un kazu audzēšanai tika ieviesti tādi kultūraugi kā vīnogulāji, olīvkoki, kvieši un kukurūza. Tādējādi ražošanas misijās, kas tika izveidotas ap misijām, jezuītu un reģiona sākotnējo iedzīvotāju kontakta rezultātā pamazām parādījās jauni ēdieni. Tomēr atšķirībā no citām vietām Meksikā šim procesam nebija nepārtrauktības, jezuīti tika izraidīti no Jaunās Spānijas un lielākā daļa pamatiedzīvotāju pilsētu pazuda. Tomēr Baja California Sur pašlaik ir plaša ēdienkarte, kas izmanto dabisko bagātību, kas nāk no jūras.
Tādējādi visprasīgākais apmeklētājs būs pārsteigts, nobaudot ēdienus, kas ietver gliemenes, gliemežus, marlinu, tunci utt. Daudzi no šiem ēdieniem atgūst atmiņu par ilgu procesu, kurā tiek iestrādātas ziemeļu gastronomijas tradīcijas, piemēram, žāvētu gaļu un sālītas zivis.
Tāpat kā visās mūsu valsts vietās, populāri attēli agri vai vēlu rada savus ēdienus, lai La Pazā varētu nogaršot slavenos čaumalās grauzdētus šokolādes gliemežus, garšīgos iesaiņotos tamales, omāru pildītos kartupeļus un Jūras veltes tako, kas ir īsts kārums.
Tas liek mutē palaist ūdeni, domājot tikai par sautējumiem, kas pagatavoti ar omāriem, garnelēm vai āliņģiem un ir garšoti ar izsmalcinātākajām mērcēm. Gan La Pazā, gan Los Cabos ir iespējams baudīt starptautisku ēdienkarti, kuru iecienījuši jūras veltes. Starp citu, nav izslēgta iespēja atrast franču virtuves ēdienus Santa Rosalijā.
Reģionālā attīstība un tūrisma izaugsme noteikti veicinās jaunu kultūru ieviešanu, kā tas jau notiek El Vizcaíno, kur tiek novāktas izsmalcinātas vīģes, un Todos Santos, kur tiek audzēti ļoti dažādi bioloģiski audzēti salāti un karaliski tomāti. , kas jau tiek eksportēti uz Amerikas Savienotajām Valstīm.
Mēs esam pārliecināti, ka apmeklētājs Baja California Sur pilsētās atradīs visu nepieciešamo labam galdam kā viesmīlības zīmi, kas atšķir tās iedzīvotājus.
Avots: Padomi no Aeroméxico No. 24 Baja California Sur / 2002. gada vasara
