COCIDO RECEPTE, GARŠĪGS BULJONS

Send

Vai vēlaties pagatavot mājās gatavotu sautējumu? Izmēģiniet šo recepti, kas jums ir Nezināmajā Meksikā.

SASTĀVDAĻAS

(6 cilvēkiem)

4 litri ūdens
1 kilograms kāta
500 grami smadzeņu kaulu
250 grami adatu
3 burkāni, nomizoti
1 puravs, sagriezts šķēlītēs
3 astes sīpoli sagriezti gabaliņos ar visu un to astēm
2 tomāti, sasmalcināti
1 zariņš selerijas
1 ķekars koriandra
12 tauku pipari
1 ēdamkarote sāls vai pēc garšas

Pavadīt:

4 kartupeļi, kas vārīti un sagriezti parastos gabaliņos
½ mazi kāposti, sasmalcināti, rupji sasmalcināti un vārīti
3 burkāni mizoti un sagriezti vidējos riteņos un vārīti

SAGATAVOŠANA

Uzvāra ūdeni, pievieno visas sastāvdaļas un vāra uz ļoti lēnas uguns piecas stundas. Buljonam nevajadzētu putot, ja vārīšanās ir lēna, buljons būs dzidrs. Pēc piecām stundām buljonu vajadzētu izkāst caur debesu segu, kas samērcēta aukstā ūdenī un saspiesta, to darot pamazām, lai buljons nesaskābtu. To pasniedz kopā ar vārītiem dārzeņiem, lai ikviens tos varētu pievienot pēc savas gaumes, ar gaļu un smadzenēm gabalos.

PREZENTĀCIJA

Buljonu pasniedz zupas tureenā ar gaļu iekšpusē un dārzeņus uz atsevišķa šķīvja katram viesim, lai pievienotu viņu gaumei. Ja vēlaties, varat pievienot arī vārītas cukini un šķēles.

Send