1 dubultkrūts tītars no 7 līdz 8 kilogramiem
500 grami sviesta
sāls, pipari un ķiploku sāls pēc garšas
3 apelsīnu sula
3 tases ūdens
pulverveida vistas buljons pēc garšas.
UZpildīšanai:
100 grami sviesta
1 vidējs sīpols, sasmalcināts
2 mizoti un sasmalcināti kartupeļi
300 grami maltas liellopa gaļas
1 ēdamkarote maltas maizes
maltas tītara aknas un putenis
3 lieli tomāti, nomizoti, attīrīti un sasmalcināti
3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
75 grami mizotu un sasmalcinātu mandeļu
75 grami sasmalcināta valrieksta
100 grami rozīņu
Mērce
50 grami sviesta
½ glāze miltu
tītara vārīšanas buljons pēc iespējas attaukoja
sāls pēc garšas
SAGATAVOŠANA
Tītaru ļoti labi nomazgā no iekšpuses un ārpuses, tas lieliski izžūst un tiek pārsmērēts ar sviestu, garšvielām, pildījumam, šūšanai un novietošanai uz paveras, mazgāšanai ar apelsīnu sulu un trim tasītēm ūdens . Pēc garšas pievieno pulverveida vistas buljonu. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 175 ° C temperatūrā 3½ līdz 4½ stundas vai līdz zeltaini brūnai, un, sasmalcinot augšstilba biezākajā daļā, sula iznāk caurspīdīga. Tajā brīdī tītars ir gatavs, ja jūs to ilgāk atstājat cepeškrāsnī, gaļa izžūs.
PILDĪŠANA
Sviestā pievienojiet sīpolu un kartupeļus, pievienojiet malto gaļu un tītara iekšpusi, apcepiet piecas minūtes un pievienojiet maltu maizi, pēc tam tomātu, pētersīļus, sāli un piparus pēc garšas un ļaujiet tai garšot. viss ir ļoti labi, līdz tomāts negaršo neapstrādātu, pievienojiet mandeles, valriekstus un rozīnes un ļaujiet tam sabiezēt, pēc tam noņemiet to no uguns.
Mērce: miltus apcep sviestā, pēc garšas pievieno tītara vārīšanas buljonu un sāli un piparus.
PREZENTĀCIJA
To var pasniegt sagrieztus, rūpējoties, lai nezaudētu savu lomu, to papildina ar kartupeļu vai spinātu biezeni un ar mērci atsevišķā mērces laivā.
