"... ir jautra aina redzēt, kā viņi bauda taupīgo tortilju un čili maltīti." Interesants ir ārvalstu viedoklis par vienu no būtiskajiem nacionālās diētas elementiem.
“Tas, kurš ir čili tirgotājs, kas ir šīs zemes pipari, pārdod visu šeit minēto žanru čili, piemēram, garus vai platus, un tādus, kas nav tik lieli un mazi, zaļi un sausi ; un tie, kas ir no vasaras, un tie, kas vasarā, un visi, kas izgatavoti uz dažādām kājām, un tie, kas tiek noķerti pēc ledus pieskāriena. Tas, kurš ir slikts tirgotājs šajās precēs, pārdod bojātos un smirdošos, kā arī sarkanos un ne pārāk garšīgos, bet ļoti zaļos un mazos. ”
Fray Bernardino de Sahagún
Jaunās Spānijas lietu vispārējā vēsture
“Tortiljas, kas ir kopīgs pilsētas ēdiens, un kas ir nekas cits kā vienkāršas kukurūzas kūkas, kas sajauktas ar nedaudz laima, un ar tādu pašu formu un lielumu mūsu plācenīšiem, man šķiet, ka tās ir diezgan labas, ja tās pasniedz karstas un tikko pagatavotas, bet nenovīdīgi paši par sevi. Tie tiek uzskatīti par īpaši garšīgiem ar čili, kuru, lai izturētu daudzumos, kādos to šeit ēd, man šķiet, ka rīkli būtu nepieciešams izklāt ar alvu ”.
Madame Kalderona de la Barka
Dzīve Meksikā
"Un cik labi ir šķitis, ka viņu sliktā griba un nodevības, ka viņi to nevarēja aizsegt, ka viņi joprojām nedeva mums ēdienu, ka viņi atnesa ūdeni un malku, lai krāptu, un teica, ka kukurūzas nav un ka viņiem ir netālu no turienes, dažās gravās, daudzi karotāju kapteiņi mūs gaida, uzskatot, ka mums jābrauc tieši uz Meksiku. Nu, maksājot par to, ka mēs viņiem esam kā brāļi un pastāstām viņiem, ko Dievs, mūsu Kungs un Ķēniņš pavēl, viņi gribēja mūs nogalināt un ēst mūsu gaļu, kas jau bija katlos, ar sāli, čili pipariem un tomātiem, ja to vēlētos darīt, labāk būtu, ja viņi mums dotu karu kā strādīgi un labi karotāji laukos, kā talkskalieši darīja saviem kaimiņiem ... "
Bernals Diazs del Kastiljo
Patiesais Jaunās Spānijas iekarošanas stāsts
“Papildus rakstiem galda piegādei daudzi indieši tirgū pārdod vilnu, kokvilnu, rupju kokvilnas audumu, miecētas jēlādas, māla traukus, grozus utt. un ir jautra aina redzēt viņus sapulcējušos lielās grupās, ar bērniem sēžam uz zemes, baudot taupīgo tortilju un čili maltīti ”.
Viljams vērsis
Sešus mēnešus uzturēšanās un ceļošana Meksikā
