Čiapā ir plašas kulinārijas tradīcijas, kas ir kultūras saplūšanas produkts pēc iekarošanas. Tajā ir neticami dažādas garšas un formas, kurās atrodas zemes produkti, laiku pa laikam garšojot dažus retus paraugus, piemēram, bruņnesi, briežus, trušus vai iguānu.
Varbūt Chiapas galvenais ēdiens ir tamales, kas tiek gatavoti vismaz divpadsmit šķirnēs vai dažādās formās, mēs varam pieminēt chipilín, bumbiņu, cambray, pastas, safrāna, delikateses un saldo ēdienu. Šie bagātīgie kukurūzas mīklas izstrādājumi parasti tiek pievienoti fiesta zupai, kas tiek pagatavota ar nūdelēm, vistas kausiem, ceptiem planšetiem un sagrieztu vārītu olu, kas ir patiess svētki aukslējām. Vēl viena izsmalcināta zupa ir čipilīns ar bumbiņām, Sagatavots ar reģiona jerbu ar nosaukumu chipilín, kas tiek iestrādāts mīklas bumbiņās ar sviestu, tomātu buljonu un kukurūzas kauliņiem. Sagatavo arī bagātīgu buljonu ar nosaukumu "šutis", kas pagatavots ar upes gliemežu, čili, tomātu buljonu, epazotu un jerbas santu. Galvenajos ēdienos ir interesanti sautējumi, piemēram, "chanfaina", gandrīz aizmirsts ēdiens, kas tiek gatavots ar liellopa gaļas subproduktiem; otru, izsmalcinātāku, sauc par “ninguijuti”, kas izgatavots no cūkgaļas ar ķiplokiem, čili, tomātiem, pipariem un masām. Ja neesat ļoti iecienījis izmēģināt reģiona kulinārijas pārsteigumus, varat izvēlēties tradicionālo "cochito", kas ir nekas cits kā maza cepta cūka, vai izmēģināt saraustīto ar chilmol. Lai to visu pavadītu, ir nepieciešams nogaršot dažus tradicionālos dzērienus, piemēram, taksalātu, kas satur kakao, kanēli, achiotu un grauzdētu kukurūzu, atsvaidzinošo pozolu, kas ir dzēriens no kukurūzas mīklas ar kakao, un noteikti izmēģiniet slaveno comiteco, kas ir viegls agaves brendijs, ar ļoti labu garšu un brīnišķīgiem efektiem.
Ja apmeklējat citas uzņēmuma daļas, mēs varam ieteikt San Cristóbal ēdienu, jo tam ir spēcīga Spānijas un Eiropas ietekme; Pēc tam noteikti apmeklējiet Pijijiapan, kur atradīsit labākos reģiona sierus un nepāra ēdienu, kas pagatavots ar iguānu, un visbeidzot jūs nevarat palaist garām piekrastes virtuvi, jo jebkurā no jūsu apmeklētajām pludmalēm atradīsit izcilus un daudzveidīgus ēdienus, kas izgatavoti pēc pasūtījuma. pamatojoties uz zivīm un vēžveidīgajiem, starp kuriem izceļas aunzirņu sautējumi un sensacionālās piguas, kas ir upes garneles, dievu dāvana aukslējām.
