Liels Kampečes gastronomijas pīlārs, bez šaubām, ir milzīgais produktu klāsts, ko jūra iedzīvotājiem nodrošina kopš neatminamiem laikiem.
Dažādas zivju un garneļu sugas ir bijušas galvenā sastāvdaļa daudzos reģiona pārtikas produktos, lai gan mēs nedrīkstam aizmirst arī tos, kas sākotnēji piederēja maiju kultūrai, piemēram, tītaru, brieža gaļu, mežacūkas un vēlāk cūkgaļu. ieviesa spāņi.
Campeche ēdiens ir ļoti līdzīgs Yucatecan, tāpēc tajā atrodam tādas kulinārijas izteiksmes kā pildīts siers, cochinita pibil, melnā pildījums, samsmaize un slavenā mucbil-chicken. Tomēr mēs varam pieminēt dažus Kampečes virtuves ēdienus, kas ir cienīgi visprasīgākajiem gardēžiem, piemēram, ceptas austeres, pampano, kas noformēts ar achiote un šķipsniņu ķimeņu, vai kalmārus, kas pildīti ar garnelēm, un tamales, kas pildīti ar chaya lapu un vārīta ola, iesaiņota banānu lapās.
Plašajā Kampečes štata teritorijā vienmēr atradīsim stūri, nelielu krodziņu vai veselu restorānu, kur varēsim nobaudīt citus vietējo iedzīvotāju izgudrotos ēdienus, piemēram, poc-chuk pámpano, pámpano zaļā mērcē, krabjus dažādās formās. , brieža gaļa, kas grauzdēta uz grila ar achiote, un, visbeidzot, nepārspējami kokteiļi, kas pagatavoti ar bagātīgākajām un daudzveidīgākajām svaigām jūras veltēm, kas praktiski nonāk no jūras līdz jūsu aukslējām.
