Enchiladas, sieri un zacahuil (lielā tamale) ir virtuve, kas identificē San Luis Potosí stāvokli (no Altiplano līdz Huasteca)
Tāpat kā lielākajā daļā Meksikas Republikas, arī Spānijas virtuves ietekme ir acīmredzama Potosí ēdienos, lai gan reģionālā mērogā Altiplano, Vidējās zonas un Huasteca ēdieni lielā mērā ir atšķirīgi. klimata un veģetācijas atšķirību dēļ.
Altiplano, aukstajā zonā, ir tikpat oriģināli ēdieni kā tie, kas gatavoti ar kabošoniem, kas ir biznagas ziedi; bagātīgi dažādu veidu govs un kazas piena sieri un liela piena saldumu ražošana, piemēram, brīnišķīgi sevillanas un sevillanas krāšņumi Matehualā, cajeta de Venado un slavenās Costanzo šokolādes, kas ir ļoti novērtēti un ka tos pārdod vairumā.
Aizņemtajos galvaspilsētas restorānos, piemēram, La Virreina un La Gran Vía, mēs atrodam Potosino Fiambre no spāņu tēva un meksikāņu mātes; labi zināmās Potosino Enchiladas, kas pagatavotas ar enchilada mīklu un pildītas ar siera un tomātu mērci, un Potosino Tacos, pildītas ar sieru, rotātas ar kartupeļiem, burkāniem, salātiem un marinētiem pipariem.
Dodoties lejā uz Huasteca, vidus zonā (Río Verde) mēs redzam tādus ēdienus kā Enchiladas no Ri Verde, vienmēr pasniedzot ar tumšas gaļas vistas gabalu un mazgājot ar garšīgu tomātu mērci; Šeit mainās saldumi, un mēs atrodam zemesriekstu kokteiļus, kas ir piloncillitos sajaukti ar sezama sēklām (bet, ja vēlaties, lai tie būtu smalkāki, ar asorti riekstiem un rozīnēm), kā arī šancakvillas, pankūkas, kas pagatavotas no brūnā cukura un grauzdētu sēklu ķirbi.
Huasteca ēdieni, kuru pamatā ir zivis un vēžveidīgie, ir nepārspējami; Mums ir, piemēram, treknrakstā (reģiona zivs) pagatavoti tūkstoš veidos; acamayas, sava veida saldūdens garneles, un kā ir ar karaliskiem palmu sirds salātiem, kas šajā reģionā aug kā mēris, un bumbiņu sieriem, kas piepildīti ar krējumu? Mēs nevaram aizmirst gigantisko zacahuil - tamalu, kura svars var sasniegt 30 kilogramus un kas ir pildīts ar vistas un cūkas muguriņu un iesaiņots papatlas un banānu lapās, un pēc tam visu nakti tiek cepts malkas krāsnī.
Tas viss un daudzas citas lietas jūs atradīsit šajā skaistajā stāvoklī; Ja jums patiešām patīk laba virtuve, noteikti apmeklējiet to, mēs jums apliecinām, ka būsiet patīkami pārsteigts.
huastecaenchiladas potosinaszacahuil virtuve
