Barón Balché ir viens no prestižākajiem vīna uzņēmumiem Itālijā Gvadalupes ieleja, Meksika, augstas kvalitātes vīnu segmentā. Mēs aicinām jūs to uzzināt.
Kā sākās Barons Balčē?
Tas bija 1997. gads, kad viesuļvētra Paulina izpostīja Guerrero un Oaxaca daļas, un El Ninjo parādība izraisīja sniegu Gvadalaharā pirmo reizi kopš 1881. gada.
Baja Kalifornijas pussalā augstāk, prom no iepriekšējiem notikumiem, Huans Rioss meditēja par to, ko viņš darīs ar 32 hektāriem vīna dārziem, kurus viņš bija ieguvis Gvadelupes ielejā. Rios Mexicali ielejā audzēja labību un nopirka vīna dārzu aizraušanās ar labību dēļ.
Vīnogulāji bija sabrukuši un zeme sacietējusi; viss parādīja drūmo pamestības izskatu. Bet Ríos bija cilvēks ar pieredzi šajā jomā, un viņš zināja, ka ar pūlēm un centību viss īsā laikā kļūs zaļš.
Uzņēmējs sāka smagi strādāt, vairāk domājot par vīna ražošanu kā vaļasprieku, nevis komerciāliem nolūkiem, un, iestājoties jaunajai tūkstošgadei, iznāca pirmās pudeles ar vāju buljonu, kas drīzumā kļuva par viņa debiju un atvadām vīnkopībā.
Vīna dārzs saņēma vairākus uzlabojumus, tostarp jaunus šķirnes veidus un pilienu apūdeņošanas sistēmu. Kvalitātes kontroles procesam tika pievērsta īpaša uzmanība. Pirmais jaunais Barón Balché celms bija stingri iestādīts.
Kā attīstījās vīna darītava?
Huans Rioss sāka domāt plaši, kad saprata, ka Meksikas tirgū trūkst nacionālo vīnu, kas varētu godam konkurēt ar Spānijas, Francijas, Itālijas, Čīles un Amerikas Kalifornijas vīniem.
2000. gadā projektam pievienojās vīndaris Víctors Toress, sāka būvēt pazemes pagrabu un sākās aprīkojuma iegāde augstas kvalitātes vīnu ražošanai.
Ríos domāja par tirgus segmentu, kuru veidoja zinoši un prasīgi patērētāji. Produktam bija jābūt optimālam acīm, degunam un mutei.
2001. gadā tika ražota pirmā lielā raža, kas sastāvēja no 2500 pudelēm ar etiķetēm Rincón del Barón un Balché, kas tika ievietotas restorānos, vīna bāros un atsevišķos veikalos Baja Kalifornijā un Mehiko.
2003. gadā parādījās Barón Balché etiķete, kas ir mājas pirmā izcilā emblēma. Balčē ir pākšaugs, ar kuru maiji gatavo raudzētu dzērienu jau pirms Hispanic laikiem; agrāk tas tika pasniegts augsta ranga personām.
Vīna darītavā viņi apzinājās sava produkta kvalitāti, taču zināja, ka labu vīnu var viegli sabojāt uzglabāšanas, apstrādes un pircēja apkalpošanas laikā.
Tā vīna nams devās apciemot savus galvenos klientus, sniedzot kursus darbiniekiem, kas saistīti ar vīnu viesnīcās, restorānos un vīna darītavās. Mācības, kuras tagad novērtē visi, kas iesaistīti Meksikas vīna pasaulē.
Pašlaik Barón Balché produkcija ir aptuveni 20 000 kastes gadā 18 etiķetēs, no kurām 14 ir sarkanas, 3 baltas un bordo.
Pēc tās pašas klientūras pieprasījuma mājā tika atvērts restorāns Tahal, kurā lietotāji saņem padomu savienot pārtiku ar vispiemērotāko Balché. Tāpat ir projekts palielināt ražošanu līdz 50 000 kastēm gadā.
Kādi ir jūsu labākie vīni?
Barón Balché ir 3 vīnu līnijas: Rincón del Barón, Barón Balché un Balché Premium. Rincón del Barón sarakstā izceļas etiķete Mix of Reds, kas ir Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache un Carignan vīnogu savienības produkts proporcijās 60/20/10/10.
Šis vīns mutē ir svaigs un noturīgs, ar patīkamiem tanīniem. Ēdienus ieteicams pavadīt starp vieglu un vidēji intensīvu. Pārējie šīs sērijas pārstāvji ir Double Blanc un Clarette.
Rindā, kurai ir mājas nosaukums, izšķir Reserva Especial - buljonu ar intensīvu rubīna krāsu ar granāta toņiem. Uz deguna atstāj augļu un dārzeņu aromātus, kuros ir vīģes, plūmes, smalkas zāles, valrieksts, kafija un eikalipts.
Mutes mutē Reserva Especial ir elegants, ar smalkiem tanīniem un labi sabalansēts, piedāvājot lakricas, piparu un tabakas pēdas. Tas labi savienojas ar jēra gaļu, sānu steiku un Brie, Gorgonzola, kazas un Edam sieriem.
Balché Premium sērijai, mājas lepnumam, šobrīd ir 8 etiķetes, no kurām 2 atrodas virsotnē: Balché Cero Premium un Balché Tres Premium.
Kādi ir šie divi vīni?
Balché Cero Premium ir 100% Nebibiolo, vīnoga, kas piešķir tai plūmju sarkanu krāsu, ar rubīna pieskārieniem. Tas tiek izturēts 4 gadus smalkgraudainās franču ozolkoka mucās un lapās uz deguna intensīvi un izteiksmīgi vaniļas, garšvielu, melno plūmju, kafijas un tabakas aromāti.
Mutes dobumā tas šķiet sauss, ar elegantiem tanīniem un vidēju skābumu, atstājot trifeļu un tabakas pēcgaršu. Tas ir lielisks pavadonis cūku, kazlēnu, medījumu gaļai un sieriem, piemēram, Provolone, Chedar un Azul.
Tā spirta saturs ir 13,8 ° un uzglabāšanas potenciāls ir 12 gadi, iesakot to lietot laika posmā no 7 līdz 10 gadiem.
Balché Tres Premium ir granāta sarkanvīns ar zilām pēdām. Tas ir 100% Merlots un mucās izturēts 44 mēnešus. Tas degunā piedāvā kazenes un saldo piparu aromātus, atstājot dūmu, vijolīšu, trifeļu un ādas nokrāsas.
Tas ir enerģisks, samtains buljons ar harmonisku apdari, atstājot plūmju un piparmētru pēcgaršu. Tas ir lieliski saistīts ar jēru, steiku, vistu mērcē un zivīm.
Šo divu Premium Barón Balché etiķešu cena ir 2900 USD par pudeli.
Vai visiem vīniem ir tuvu 3000 peso?
Nē. Barón Balché savā Premium līnijā ir vairākas etiķetes par 1800 USD, piemēram, Balché 2012 Premium. Šis ir purpursarkanais vīns ar violetiem toņiem, kas uz deguna atstāj tumšu augļu, kakao un tabakas aromātus, beigās nodrošinot melnās olīvas.
Balché 2012 Premium ir nesakārtots un labi sabalansēts ar alkoholu, tanīniem un skābumu, veidojot labu savienojumu ar paipalām, kotletēm, kurmjiem, kazas sieriem, aukstajiem gaļas izstrādājumiem un ne pārāk garšvielām bagātiem ēdieniem.
Vēl viens lielisks Barón Balché vīna darītavas produkts ir Dulché, kura cena ir 750 USD. Tas ir izcils rubīna sarkanvīns, kas izsmalcināti pavada sierus, kūkas, augļus sīrupā un citus desertus.
Auro 2012 un Spiral 2013 cena ir 310 USD. Pirmais ir gaiši zeltains buljons ar salmu malām, kas izgatavots 100% ar Chardonnay. Tas ir svaigi un intensīvi pēc garšas, patīkams pavadonis desertiem un sieriem, piemēram, Camembert un Edam.
Spiral 2013 ir vēl viens tīrs baltvīns ar zaļganām pēdām. Tas piedāvā ananāsu un zaļās melones aromātus ar olīvu un persiku notīm. Viņu savienošanas iespējas ietver vēžveidīgos, austeres, austeres un kazas sierus.
Citu labu māju sarkano vīnu, piemēram, Hunab-Ku, ZF un GC, cena ir 580 USD.
Vai Barón Balché vīni ir ieguvuši kādas balvas?
Laika posmā no 2003. līdz 2016. gadam Barona Balché vīni ieguva 27 medaļas starptautiskajā konkursā Ensenada Tierra del Vino - prestižā pasākumā, kas katru gadu notiek burvīgajā Baja California pilsētā. No šīm 27 medaļām 23 ir zelta un 4 sudraba.
Konkursā Ensenada ir piešķirtas dažas Barón Balché etiķetes, ieskaitot klasisko Balché, īpašās rezerves, baltumus un īpašos vīnogu vīnus, piemēram, vairākus Zinfandel, Tempranillo un Grenache - Cabernet.
2006. gada pasākumā Balché Uno Premium 2004 ieguva Lielo zelta medaļu, 7. degustācijā ierindojoties pirmajā vietā kā labākais meksikāņu sarkanvīns.
Kā klājas restorānam?
Barons Balčē neplānoja iesaistīties pārtikas segmentā, izņemot pavadošās degustācijas, taču paši vīna darītavas klienti sāka paust ērtības, lai būtu vieta, kur savienot labus mājas vīnus ar augsto virtuvi. .
Tā 2014. gadā restorāns Tahal atvēra durvis, skaistu un mājīgu māju ar zemniecisku atmosfēru, kurā pārsvarā bija koks, ķieģeļi un kaltas dzelzs, kas rotājumu attēlos dod vietu mūsdienīgumam.
Restorāns tiek piegādāts ar dārzeņiem, aromātiskiem augiem un citiem augu produktiem no bioloģiskā dārza, kas pastāv līdzās vīna dārzam.
El Tahalā jūs varat baudīt gan sulīgu gaļas izciršanu, gan Ensenadā pirktās svaigās dienas zivis. Īpaši jāpiemin jēra šķiņķis un aukstās kūpināšanas, nogatavināšanas un novecošanas procesi.
Maiju valodā "Tahal" nozīmē "Pavārmāksla", un tieši to viņi ļoti labi dara Barona Balhē krāsnīs.
Apmeklējot restorānu Tahal, cita starpā varat pasūtīt svaigas austeres, ceviche vai novecojušas ribu acs karpačo, dekorējot galdu ar dārza zaļajiem salātiem.
Kā galvenos ēdienus mēs iesakām Rib acs izturēt 60 dienas un jēra ribu ar 30 dienu nogatavināšanu. Ja esat jūrā, lūdziet dienas zivis.
Arī "picu" zēniem ir vairākas alternatīvas, piemēram, Pizza Tahal; viens ar astoņkāju, chorizo, sarkano sīpolu un jalapeño un trīs sieriem, papildus klasiskajiem.
Neuztraucieties par vīniem, restorāna cilvēki ieteiks labāko balto vai sarkano izvēli, lai pareizi izveidotu pārī ar jūsu ēdienu.
Vai es varu piedalīties degustācijā?
Protams, jā. Barón Balché ir 5 degustācijas iepakojumi, tāpēc jūs varat izvēlēties to, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei un budžetam. Visās paketēs ietilpst ekskursija pa vīna dārzu, pagraba teritorijas apmeklējums, saruna ar mājas vīndari Oskaru Delgado Rodrigesu un izvēlētajā plānā iekļauto vīnu degustācija.
A pakete ir vislētākā, tās cena ir 130 USD vienai personai. Šajā opcijā ietilpst 4 vīni: Double Blanc, Clarette, Mix of Reds un Zinfandel.
B iepakojumā, kas maksā 180 USD par galvu, 4 vīni pēc garšas ir Spiral, GC, TC un ZF. C iepakojums ir 300 USD, domājot par Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial un Balché vīniem.
D pakete paredzēta vismaz 8 cilvēkiem, un tajā ietilpst 3 vīni, Balché Uno, Dos un Siete, par cenu 550 USD. Visbeidzot, ekskluzīvākais iepakojums E, kura cena ir 750 ASV dolāri, ļauj nobaudīt izsmalcināto Balché Cero papildus Balché Seis, Siete un 2012.
Barón Balché katru dienu no pulksten 8:00 līdz 20:00 apkalpo degustācijas dalībniekus, un degustācijas ilgst apmēram 25 minūtes.
Grupām, kurās ir vairāk nekā 20 cilvēku, iepriekš jāpiesakās. Jūsu ērtībai jūs varat rezervēt degustāciju, aizpildot vienkāršu anketu Barón Balché vietnē (https://baronbalche.com/).
Vai es varu precēties Barón Balché?
Ja vēlaties turpināt stilu un divos posmos, vispirms varat iesniegt lūgumu par roku un pēc tam apprecēties; Barona Balčē iedzīvotāji darīs visu iespējamo, lai padarītu šīs svinības neaizmirstamas. Jūs varat arī svinēt dzimšanas dienas, rīkot korporatīvus pasākumus un citas sociālās vai biznesa tikšanās.
Barons Balché pieņem pasūtījumus līdz 200 cilvēkiem slēgtā teritorijā un līdz 3000 atvērtajā teritorijā. Pasākumiem ir četras izvēlņu iespējas: 5 ēdienu vai kursu, 4 ēdienu, 3 ēdienu un neformālās ēdienkartes.
3 ēdienu ēdienkartē ietilpst: 1T: dārza salāti ar citrusaugļu salātiem / 2T: vistas gaļa, kas pildīta ar spinātiem ar sieru un dārzeņiem / 3T: ribu grauzdiņš. Četru ēdienu pamatā ir ceviche, grilēts astoņkājis, paipalas un novecojusi ribu acs.
5 ēdienu ēdienkartē ietilpst: 1T: grauzdēta ziedkāpostu zupa / 2T: novecojusi Ņujorkas tartars / 3T: ribu grauzdiņš / 4T: novecojusi ribu acs sīpolu biezenī un grauzdēti dārza dārzeņi / 5T: ābolu strūdelis.
Neformālā ēdienkarte ietver divas iespējas: 5 stundas pagatavotu paelju vai jēru un sānu ēdienus.
Vai esat gatavs tikties ar Baronu Balché? Vīna dārzs un vīna darītava atrodas Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Priecīgu vizīti!
