Monte Xanic iegāja vēsturē kā Meksikas vīna darītava, kas tirgū atveda pirmo Premium vīnu. Bet ir daudz citu interesantu lietu, kas jums jāzina par šo veiksmīgo Gvadalupanas vīna darītavu.
Kā radās Monte Xanic?
1987. Gadā Hanss Bekofs, aizrāvies ar vīnkopību, bija Gvadalupes ieleja sapņo par vīna uzņēmuma dibināšanas projektu, kas kalpotu izsmalcināto vīnu tirgum un ar savu personību. Viņš atrada kalnu pie neliela ezera un zināja, ka tur augs viņa sapņu vīna dārzs.
Koras ir Meksikas pamatiedzīvotāji, kas dzīvo galvenokārt Nayarit, Jalisco un Durango štatos, kuru valodā Cora šobrīd runā mazāk nekā 30 000 cilvēku.
Viens no poētiskākajiem vārdiem Cora valodā ir "xanic", kas nozīmē "zieds, kas dīgst pēc pirmā lietus", un Hanss Bekofs nevarētu pieņemt labāku terminu, lai identificētu savu vīna māju.
Monte Xanic vīna dārzi atrodas Gvadalupano vīna koridorā, Baja Kalifornijas pussalā, apmēram 15 km no okeāna un 400 metrus virs jūras līmeņa, nepārspējamā Vidusjūras vidē, lai iegūtu augstas kvalitātes cēlās vīnogas.
Tagad bizness ir Hansa Backhofa juniora rokās, kurš bija 10 gadus vecs zēns, kurš pirms 30 gadiem tajā laimīgajā dienā pavadīja savu tēvu ekskursijā un kurš toreiz neiedomājās sevi starp vīna dārziem, bet makšķerēja bonito ezers, sapnis, kas arī piepildītos.
Kāpēc Monte Xanic ir bijis tik veiksmīgs Meksikas vīna tirgū?
Trīs gadu desmitu laikā no 1987. līdz 2017. gadam Monte Xanic ir izdevies sevi pozicionēt kā prestižu zīmolu, it īpaši jauno vīnu tirgū, ar pieaugošu pieprasījumu un ērtu patēriņu.
Viens no pasākumiem, kas veicina vīna dārza veselību un Monte Xanic vīnogu kvalitāti, ir vīnogulāju datorizēta apūdeņošanas kontrole ar saknēs izvietotiem sensoriem, kas ziņo par mitruma līmeni un apūdeņošanas nepieciešamību.
Vēl viena piemērotā stratēģija ir izmantotā ūdens savākšana un kvalitātes kontrole. Monte Xanic izmantotais ūdens nāk no vairākām šī reģiona akām, taču tas nenonāk tieši vīna dārzā.
Ūdens no katras akas tiek novadīts atsevišķi uz ezeru, kur izplūdi rezervuārā kontrolē atbilstoši katra avota kvalitātei, īpaši attiecībā uz sāļu koncentrācijas līmeni. Tas nodrošina optimālu ūdens kvalitāti plantācijai.
Kādi ir augstākās klases sarkanie no Monte Xanic?
Neaizmirstamus Monte Xanic panākumus guva Gran Ricardo, ierobežotā daudzumā ražots sarkanvīns ar 850 gadījumiem vienā ražā, kas nosaukts par godu lielam mājas draugam. Šo lielisko vīnu, vīna darītavas ikonu, slavenais žurnāls novērtēja ar 90 punktiem Vīna entuziasts, viens no vadošajiem starptautiskajiem žurnāliem šajā nozarē.
Gran Ricardo ir iegūts, sajaucot 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot un 10% Petit Verdot, un 18 mēnešus tiek izturēts Francijas ozolkoka mucās. Tas ir granāta krāsā ar rubīna toņiem, tīrs un spilgts.
Tas piedāvā degunam smalkus un elegantus melno augļu, kašu, mellenju, vijolīšu, hibiska, papriku aromātus, kā arī mājienus ar saldu koku, kakao, tabaku, piena fonu, kanēli, aromātiskiem augiem un balzamiko.
Tas ir nolemts, netīrs vīns ar lielu tilpumu, svaigu skābumu, spirta siltumu un ilgstošu noturību. Tās tanīni ir saldi un nogatavojušies.
Gran Ricardo ir ideāli piemērots, lai pievienotu smalkus gaļas, cepta liellopa gaļas, jēra gaļas, ceptas muguras, foie gras, medījumu gaļas, piemēram, mežacūkas un brieža gaļas, nobriedušus sierus, lasi un sautējumus ar pākšaugiem.
Lai savienotos pārī ar meksikāņu ēdienu, eksperti jo īpaši iesaka čili un nogada. Lielā Ricardo cena ir 980 USD, tas ir ieguldījums, kas ir tā vērts, tāpat kā ar Lielo Ricardo Magnum, jo to uzglabāšanas potenciāls pārsniedz 20 gadus.
Kāds ir Lielais Rikardo Magnums?
Šim izcilajam Don Ricardo de Monte Xanic līnijas produktam ir nelielas Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot vīnogu maisījuma variācijas, kas ir 65/25/10, nevis 63/27/10, kā klasiskajā Gran Ricardo. Maisījumu gatavo pēc stingras degustācijas un novērtēšanas.
Tāpat kā tā partnerim, tā uzglabāšanas jauda pārsniedz 20 gadus, tāpēc 2000 ASV dolāru izlietojums pudelē, nevis izdevumi, ir ieguldījums.
Gran Ricardo Magnum ir 18 mēnešus izturēts franču ozolkoka mucās un papildus tīrībai un mirdzumam piedāvā acīm skaistu granāta krāsu ar rubīna pieskārieniem.
Tās intensīvais un atklātais deguns ir izsmalcinātu un izsmalcinātu melno augļu, ķiršu, kašu, melleņu un vijolīšu aromātu apkopojums. Tajā ir saldas koksnes, kakao, tabakas, piena fona, kanēļa, rozmarīna, vaniļas, grauzdiņu, piparu, krustnagliņas un balzamiko notis.
Tam ir vienmērīgs uzbrukums aukslējām un tas aptver visu aukslēju ar svaigu skābumu, saldiem tanīniem un samtainu ķermeni. Tās optimālais savienojums ir ar izcirtņiem ar sarežģītu mērci, gaļu ar personību, piemēram, jēru, mežacūku un brieža gaļu, un intensīvus sierus.
Vai Monte Xanic ir zemākas cenas sarkanās krāsas?
Viens no lielākajiem mājas panākumiem ir bijis Cabernet Franc Limited Edition, pirmais marķējums, par kuru galvenā atbildība bija Hans Backhoff Jr.
Limited Edition Cabernet Franc ir gluds buljons, kas uz deguna atstāj ļoti dzīvīgus zemeņu un aveņu, timiāna, sarkano piparu, lauru lapu, šīfera, jauna koka, balzamiko un vaniļas aromātus; aromātiska intensitāte, ko Monte Xanic mājas mantinieks piedēvē aukstajam pirms macerēšanas procesam, kas pieņemts tās ražošanai.
Tas ir ķiršu sarkanā krāsā, ar violetiem toņiem, vidēja halāts, tīrs un spilgts. Mutē tas ir silts vīns, ar labi definētiem tanīniem un svaigu skābumu, labu līdzsvaru un ievērojamu noturību. Tas ir ļoti labi saistīts ar cepešiem, risotto ar pīļu, kazlēnu un izturētiem sieriem. Tās cena ir 600 USD.
Calixa vīnu līnijā ir divi labi sarkanvīni, kurus var iegādāties par 290 ASV dolāriem, Cabernet Sauvignon Syrah un 100% Syrah. Pirmajam ir 80/20 proporcijas starp tā nosaukuma vīnogām un 9 mēnešus viņš pavada Francijas ozolkoka mucās.
Šis saderīgais un lētais vīns ir labs, lai papildinātu pilsētas ēdienu, piemēram, hamburgerus, picas un Bolognese makaronus, kombinējot arī ar Āzijas ēdieniem, kas nav ļoti garšīgi, ar mājputnu gaļu un cūkgaļas fileju.
Calixa Syrah ir atklāts un smaržīgs vīns uz deguna, kas mutē jūtas sauss un ar svaigu skābumu, līdzsvarots un ar labu noturību. Šis nektārs ir īpaši ieteicams apvienot ar sānu steiku tako, marinētiem saraustītiem, marlīna tacos un chorizo zupām, kā arī citiem Meksikas virtuves ēdieniem.
Citas izdevīgas etiķetes ir Monte Xanic Cabernet Blend (495 USD), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600) ) un Syrah Limited Edition (600).
Ko jūs varat man pastāstīt par Monte Xanic baltajiem vīniem?
Vēl viens Monte Xanic panākums ir Chenin-Colombard, etiķete, kas ieguva 87 punktus Vīna entuziasts un kuru šobrīd var iegādāties par fantastisko cenu 215 USD. Šis laima dzeltenais vīns ar zaļganām pēdām ir izgatavots ar 98% Chenin Blanc un 2% Colombard
Uz deguna tas atstāj atklātu un intensīvu ananāsu, laima, ličī, gvajaves, mango, zaļā ābola, banāna un pienaini baltu ziedu aromātus.
Chenin-Colombard ir labi strukturēts, ar svaigu skābumu, vieglu spirtu un ievērojamu noturību, un jo īpaši tas jūt tropiskos aromātus, kā arī kardamonu un lakricu.
Tas ir lielisks kompanjons cevičēm, jūras veltēm, svaigajiem sieriem, aromātiskām zivīm, suši, sašimi, karpačo un salātiem ar augstākajiem citrusaugļiem. Ja vēlaties savienot pārī ar tradicionālo meksikāņu ēdienu, Chenin-Colombard ļoti labi sader ar pipián un balto pozolu.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest ir citronu dzeltens vīns ar zaļganiem toņiem. Tam ir svaigs un intensīvs deguns ar nobriedušu augļu aromātiem, piemēram, ūdens bumbieru, ananāsu un mango, ar medus, karameļu un baltu un piena ziedu līnijām, piemēram, apelsīnu ziedu un magnoliju.
Pēc garšas tā ir mīksta, daļēji salda un ar maigu ķermeni, kas apstiprina aukslēju aromātus. Pareizi sajauciet ar salātiem, kas ietver citrusaugļus, sālītus sierus, desertus, piemēram, ābolu kūkas, krepus, vaniļas saldējumu, pasifloras augļu sorbetu, katalāņu krēmu, profiterolus, mango putas un tumšo šokolādi.
Mount Xanic Chenin Blanc vēlīnās ražas cena ir 250 ASV dolāri. Citi Monte Xanic baltie ir Chardonnay (350 USD), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) un Calixa Chardonnay (250).
Vai ir rozā Monte Xanic?
Calixa līnijā Monte Xanic ir Grenache, sārts vīns, kas 100% izgatavots ar šo vīnogu, kam nepieciešams sauss un silts klimats, piemēram, Baja California pussalā.
Tas ir vīns ar pievilcīgu granātābolu krāsu, ar violetiem toņiem, ļoti tīrs un kristālisks. Tas piedāvā deguna aromātu svaigumu un intensitāti ar augļu klātbūtni zemenēm, avenēm, sarkanajiem ķiršiem, jāņogām, citrusaugļiem un banāniem, ko papildina ziedu klāsts, kurā tiek uztverti ceriņi un vijolītes, kā arī fenhelis un melnā lakrica.
Mutes sajūta ir sausa, ar atklātu skābumu, spirta maigumu, labu ķermeni, līdzsvarotu un mēreni noturīgu. Tas ir lielisks partneris dažiem meksikāņu ēdieniem, piemēram, chiles en nogada, sarkanā pozole un tostadas de tinga.
Mēs ceram, ka šī Monte Xanic rokasgrāmata jums noderēs nākamajā ceļojumā uz Valle de Guadalupe. Uz tikšanos atkal ļoti drīz!
Ceļveži par Valle De Guadalupe
Pilnīgs ceļvedis Valle De Guadalupe
Labākie Valle De Guadalupe vīni
