Tipiski itāļu ēdieni ir populāri arī citur pasaulē, kur tos ēd gandrīz kā vietējos ēdienus, piemēram, lazanju, picu un spageti carbonara.
Iepazīsim šajā rakstā 40 tipiskos pārtikas produktus Itālijā.
1. Lazanja
Lazanja ir ne tikai viens no tipiskajiem pārtikas produktiem Itālijā, bet arī pasaules gastronomijas simbols.
Lazanja nozīmē "šķīvis" un nāk no grieķu valodas "lasagnum", kas ar šo vārdu apzīmēja pārtiku, kas tiktu pasniegta īpašā šķīvī, vai nu mazākā, vai arī no cita materiāla, nekā parasti, piemēram, podos vai bļodās.
Lai gan tiek uzskatīts, ka ēdiena izcelsme ir starp Londonu un Itāliju, daudzi ieraksti liecina, ka romieši to ir mantojuši no grieķiem un modificējuši, kā tas ir zināms šodien.
Lazanju gatavo no neapstrādātām vai iepriekš termiski apstrādātām kvadrātveida makaronu loksnēm, kuras slāņo viena virs otras un starp tām pievieno garšvielu un vārītu maltu liellopa gaļu.
Gaļas slāņiem starp slāņiem pievienojiet rīvētu mocarellas sieru un besamela mērci, lai iegūtu garšu un labāk saspiestu.
Itāļu lazanja tiek pasniegta kopā ar ciema maizi vai vēl labāk - tradicionālajiem Cēzara vai ūdenskreses salātiem.
Ir zināmas daudzas lazanjas versijas, dažas ar tunci un sieru, citas, kuru pamatā ir vistas gaļa, un pat veģetārietis.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese vai tas, kas tas būtu spāņu valodā, ir Milānas rīsi, ir viens no tipiskajiem pārtikas produktiem Itālijā, ikona Milānā, Veronā, Pjemontā un Lombardijā.
Tās galvenās sastāvdaļas ir rīsi un nedaudz parmezāna siera.
Tā krēmveida tekstūra apvienojumā ar siera garšu padara šo ēdienu par unikālu kulinārijas pieredzi.
Citas galvenās sastāvdaļas tā pagatavošanai ir spināti, vēžveidīgie, sēnes un citi sieri. Starp ķiplokiem un smalku sīpolu starp olīveļļu, safrānu, lai piešķirtu krāsu, un kā īpašu pieskārienu - baltvīna šļakatām.
Tas tiek pasniegts vai nu kā pamatēdiens, vai arī kā ļoti pilnīgs rotājums ar teļa gaļu (Lombardijas pilsētas specialitāte), vistu vai dārzeņiem, piemēram, ķirbi vai spinātiem.
Starp tā variantiem tas tiek gatavots ar veģetārieša stila dārzeņiem.
Spāņu virtuve to pieņēma starp iecienītākajiem ēdieniem, taču ar modifikācijām, iekļaujot kūpinātu pecorino sieru (baravikas risotto) vai pievienojot valriekstus, gorgonzolu vai citus.
3. Karpacio
Karpačo ir viens no tipiskajiem pārtikas produktiem Itālijas ziemeļos. Tas sastāv no jēlas gaļas vai zivīm, kas sagrieztas plānās šķēlēs, kuras marinē olīveļļā un citronu sulā vai etiķī un pasniedz ar sāli un parmezāna sieru.
To lieto īpašos gadījumos kā galveno ēdienu, bet arī kā starteri.
Visbiežāk tiek izmantota teļa gaļa un, tāpat kā zivīm, lasis.
Karpačo pasniedz ar plānām sīpolu šķēlītēm, svaigiem bazilika vai rukolas lapām un šķipsniņu melno piparu.
Lai gan tā izcelsme nav droša, tiek uzskatīts, ka ēdiens nāk no Venēcijas. Tās varianti ir tuncis, astoņkājis, garneles un dārzeņi, piemēram, cukini un tomāti.
4. Minestrone zupa
Minestrone ir nekas cits kā sulīga dārzeņu zupa ar mazu makaronu vai rīsu mannu, ko ēd karstu un biezu kā galveno ēdienu. Dārzeņu un zaļumu daudzveidības dēļ to uzskata par pārtiku ar augstu uzturvērtību.
Sastāvdaļu sarakstu veido kubiņos sagriezti burkāni un kartupeļi, pupiņas, zirņi, selerijas, ķiploki, cukini un tomāti, kas garšoti ar pipariem, svaigu baziliku un sāli.
Dažos variantos to gatavo, pievienojot bekonu, vistu, gaļu vai bekona vai šķiņķa gabalus.
Itālijas ziemeļos to iegūst ar rīsiem un parmezāna sieru, savukārt dienvidos tie pievieno ķiplokus un tomātus. Toskānā tie ietver pupiņas.
5. Pica
Tiek uzskatīts, ka pica nāk no maizes, jo senajā Romā tā tika izgatavota apaļa un sagriezta koniskās porcijās, kurai viņi pievienoja tomātu bāzes mērci ar mocarellas siera skaidām, kas pārkaisa virsū.
Šī kombinācija bija pirmā esošās picas versija, un tā ir tā dēvētā pica Margarita, kas ir Neapoles pilsētas gastronomiskais simbols.
To gatavo no mīklas, kas izgatavota no kviešu miltiem, kuru mīcot sasmalcina un izstiepj apļveida formā un kurai izklāj tomātu mērci un mocarellas sieru un pēc tam vāra malkas krāsnī.
Tā kā pica Margarita bija pamats un sākumpunkts, parādījās dažādu garšu dažādu picu stili.
Kā sastāvdaļas jūs varat izvēlēties starp dārzeņiem, dārzeņiem, gaļu, zivīm, jūras veltēm un / vai augļiem. Radošumam nav robežu.
Visizplatītākie picu stili ir četri gadalaiki, četri sieri, veģetārietis, fungi (sēnes), pepperoni un havajieši.
6. Kapresses salāti
Viens no tipiskākajiem salātiem ir kaprese vai kapresa, nosaukums, no kura tas nāk, Kapri reģions. Tas ir krāsains, svaigs un ar garšīgu garšu un tekstūru.
Tās sākotnējās sastāvdaļas ir tomātu sagriezts šķēlēs, mocarellas siers bumbiņās, svaigi bazilika lapas, smidzinoša olīveļļa un sāls.
Tā ir svaigi dārzeņu plāksne, kas tiek pasniegta kā sākums, uzkoda vai uzkoda, ideāli piemērota vasaras dienām.
Starp tā variantiem ir balzamiko etiķa pievienošana un oregano pievienošana tomātiem.
Tiešāka iejaukšanās receptē ir pievienot vai tikai dažas no šīm sastāvdaļām: salāti, rukola, sīpols, avokado un bazilika pesto mērce.
7. Ossobuko
Ossobuco ir tradicionāls Milānas ēdiens, kas izgatavots no teļa gaļas bez kauliem, kas pagatavots kā kāta sautējums.
Pazīstams arī kā teļa gaļa vai Milānas ossobuco, to gatavo, sautējot gaļu ar tomātu, sīpolu un burkānu; to rotā ar ķiplokiem, rozmarīnu, lauru lapu, pipariem un sāli. Pēdējais pieskāriens ir nedaudz baltvīna.
Izcelsmes reģionā tas tiek pasniegts ar baltiem rīsiem vai risotto, savukārt citos valsts reģionos tas tiek pasniegts ar makaroniem un sautētiem kartupeļiem.
Trauka nosaukums ir saistīts ar to, ko osso buco, kas itāļu valodā nozīmē "dobu kaulu" un attiecas uz griezumu un to, kā gabali tiek pasniegti, lai tos pagatavotu un apēstu.
Tas, kas to atšķir no citas gaļas, ir tas, ka tā tauku daudzums ir nepieciešams, lai iegūtu sulīgu un sulīgu gaļu.
8. Spageti carbonara
Carbonara ir viena no reprezentatīvākajām Itālijas gastronomijas pastām.
Sākotnējā karbonaras mērces recepte satur tikai pecorino sieru, olas, guanciale, piparus un sāli. Gadu gaitā tika iekļauts krējums un bekons kvadrātiņos, olīveļļa un kā alternatīva Parmezāna vai Mančego siers.
Daļa no šī ēdiena burvības ir tā garšu kontrasts starp sāļu un saldu.
Tās sagatavošana ir vienkārša, taču tas prasa laiku. Tas tiek pasniegts ar vairāk siera virs makaronu un melnajiem pipariem.
9. Grissinis
Grissinis vai grisnis ir sava veida iegarenas nūjas, kas izgatavotas no kviešu miltiem, kuras cep līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai.
Tos ēd kā papildinājumu salātiem, aukstajiem gaļas izstrādājumiem, sieru un kā smērvielu; izmēģināt arī mērces, krēmus, antipasti un / vai pīrāgus. Ja esat nedaudz uzdrīkstējies, varat pievienot ievārījumus.
Vēl viens veids, kā tos pagatavot, ir pievienojot kociņiem žāvētu tomātu gabaliņus, konservētu sieru, papriku, sīpolu, melnās vai zaļās olīvas, zaļumus, piemēram, oregano, un visu citu, ko vēlaties nogaršot.
10. Faina ar gaļu un baklažāniem
Tā ir sava veida pica, kas pagatavota no aunazirņu miltiem, un tiek uzskatīts, ka tā dzimtene ir Dženova. To izrunā "farinata", lai gan Dženovas iedzīvotājiem tas ir fainá.
Miltus sajauc ar ūdeni un pievieno olīveļļu, pievieno sāli un piparus, atstājot pastas ar šķidrāku tekstūru nekā parasto mīklu, līdzīgu krepēm. Sastāvdaļas pievieno pēc garšas, un to vāra cepeškrāsnī.
Fainá ar gaļu un baklažāniem ir viens no tipiskākajiem pārtikas produktiem Itālijā, kas ir sastopams īpašos gadījumos un viņu māju ikdienā.
11. Agnolotti
Tiek uzskatīts, ka šo pildīto makaronu izcelsme ir viduslaikos. Gadu gaitā tas kļuva par tipisku ēdienu, it īpaši Itālijas ziemeļos, un šī iemesla dēļ tie ir pazīstami kā “agnolotti alla piemontese”.
To uzskata par ravioli "brālēniem" un izceļas ar kvadrātveida formu un mazumu. Tie ir piepildīti ar liellopa vai cūkgaļas mērcēm vai salvijas, sviesta un parmezāna siera maisījumu.
Itālijā tos uzskata par agnolottis tikai tad, ja tie ir pildīti ar gaļu, pretējā gadījumā tie būs tikai ravioli.
Pamatsastāvdaļas vienmēr būs gaļa (pēc garšas), mazi kāpostu gabaliņi, Parmezāna siers, rozmarīns, ķiploki, kā arī sāls un pipari pēc garšas.
Agnoloti tiek pasniegti tādās svētku dienās kā Ziemassvētki un citas svinības.
12. Bucatini vai spageti all’amatriciana
Šī recepte ir dzimusi kalnu pilsētā Amatrice, uz ziemeļiem no Romas, Lacio reģionā.
Tie ir smalki makaroni ar caurumu, kas pārklāts ar slaveno amatriciana mērci, kas sagatavots ar guanciale (cūkgaļas vaiga gabaliņi) pamatni, kam pievienoti tomāti, olīveļļa un rīvēts pecorino siers.
Ir teikts, ka ēdienam ir saknes receptē ar nosaukumu "gricia", kas savukārt izriet no nosaukuma, ko romieši deva tā laika maizes pārdevējiem.
Kopš 18. gadsimta tomātu mērces sāka atpazīt Itālijā pēc augļu ienākšanas no Jaunās pasaules. Tad radās amatriciana, pievienojot tomātu oriģinālajai “gricia” receptei.
Romā tas tiek pasniegts virs bucatini, savukārt pārējos reģionos populārāk ir gatavot spageti vai gnocchi.
Šim ēdienam ir variants, ka bukatīni tiek mainīti ar citām pastām un guanciale tiek aizstāti ar bekonu, kā tas ir labāk zināms. Vēl viens variants ir pievienot sīpolu kā daļu no mērces sastāvdaļām.
13. Polenta
Polenta ir itāliete, un pirms kukurūzas ienākšanas Eiropā pēc Kristofera Kolumba atgriešanās no Amerikas (16. gadsimtā) to ražoja no rudziem, miežiem vai speltas.
Tās sagatavošana ir vienkārša, bet prasa laiku. Trīs ūdens porcijas ir nepieciešamas līdz vārīšanās temperatūrai, kurai pēc garšas pievieno sāli un piparus; tad pievieno daļu kukurūzas miltu un maisa, līdz tie sabiezē.
Pēc sabiezēšanas to noņem no uguns un pievieno izkausētu sviestu, fontina siera gabaliņus pēc garšas un tā tas ir gatavs garšot. Ir pieņemts pievienot nedaudz mērces un pasniegt aukstās ziemas dienās.
Tas ir ēdiens, ko var ēst atsevišķi vai kopā ar zivīm, sēnēm, sautējumu, vēžveidīgajiem, salami, dārzeņiem, tomātiem vai sieru. Tas ir ļoti daudzpusīgs ēdiens līdz vietai, ka jūs varat pagatavot sava veida picas.
Polenta nāk no Grieķijas laikiem, kad to gatavoja ar miežiem. Tā bija arī daļa no romiešu tautas uztura, kur to sauca par pullentu.
Itālijā un atkarībā no reģiona tiek gatavots polenta stils.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi ir impozantākā un zemnieciskākā lazanjas versija. Tipiska maltīte no Markes reģiona, kas pazīstams arī kā Markes province.
To gatavo ar kvadrātveida vai taisnstūrveida olu makaronu loksnēm. Starp slāņiem tas ir piepildīts ar mērci, kas izgatavota no dažādu veidu cūkgaļas, liellopa gaļas, desām, vistas aknām, sīpoliem, selerijām un burkāniem. Visi ar sāli un pipariem.
Tas ir arī pārklāts ar bešamela mērci, bet biezāks. Vēl viens no tā pieskārieniem ir tas, ka to pārkaisa ar muskatriekstu un parmezāna sieru.
15. Arancini
Arancini ir viens no Itālijas dienvidu gastronomijas īpatnībām, tipisks Sicīlijas ēdiens no Mesīnas pilsētas, kur tas ir pazīstams kā arancinu vai arancina.
Tās ir olīveļļā ceptas bumbiņas, kas izgatavotas no rīsiem, sīpoliem, cūkgaļas, Pecorino vai Parmezāna siera un olas, kas ir kā kroketes. Tos gatavo arī krāsnī.
Safrāns ir iekļauts tā sagatavošanas maisījumā, kas tiem piešķir zeltaini oranžu krāsu.
Kā varianti ir arancini alla catanese vai alla norma, kuru galvenā sastāvdaļa ir baklažāni, Katanijas arancini veids. Vēl viens veids, kā tos pagatavot, bet Bronte sānos, ir pistācijas.
Parasti tos pilda ar mocarellu, zirņiem, tomātu mērci un, ja tie ir sāļi, vārītu šķiņķi. Ja vēlaties saldumus, tos pilda ar šokolādi, it īpaši 13. decembrī, kas ir tradicionāls datums Palermo.
Arancini tiek uzskatīti par ideālu aperitīvu ballītēm vai sanāksmēm.
16. Jērs
Itāļi Lieldienu laikā mēdz satikties ar labu jēru, īpaši kroketēm, kas noslēgtas olīveļļā un ir panētas ar olu, parmezāna sieru un rīvmaizi. No ārpuses tiem jābūt ļoti kraukšķīgiem, no iekšpuses maigiem un sulīgiem.
Vēl viena jēra gaļas prezentācija Lieldienās ir jēra karbonāde, kas ir ļoti populāra ar zemu tauku saturu un maigumu.
Tie ir arī panēti, bet sakultajai olai tiek pievienots rozmarīna krēms, pieskāriens rīvēta siera un sāls un pipari pēc garšas. Tie tiek cepti neapstrādāta augstākā labuma olīveļļā.
Pasniedzot, tos pavada sautēti artišoki, svaigi fenheļa salāti un labs sarkanvīns.
17. Kotletes
Kopā ar picu un makaroniem kotletes ir klasiskas receptes Itālijā. Tiek gatavoti frī kartupeļi, kuru izmērs ir piemērots pusei atvērtajā dūrē.
Tos ēd marinēti tomātu mērcē kā sautējumu vai tvaicēti. Tie tiek pasniegti arī cepti, ideāli piemēroti aperitīviem vai bērnu uzkodām.
Vēl viens veids, kā tos ēst, ir kā tradicionālie makaroni ar kotletēm, nedaudz lielāki, pildīti vai cepti, vai mazi uzkodām.
Itālijas kotletes izceļ parmezāna vai Pecorino siera pavadījums, kura ēdienos nekad netrūkst.
Vēl viena tipiska maltīte ar kotletēm ir tiroliešu (austriešu) stils, kas tiek gatavots ar maizi un itāļu kūpinātu šķiņķi vai plankumu. Tie tiek pasniegti gaļas buljonā un parasti atrodami ap Bolzano.
18. Astoņkājis šķīstītavā
Itālijas kulinārijas kultūra ir plaša, un tās garša un degsme izpaužas ne tikai galvenajās pilsētās. Tie reģioni, kas nav tik labi zināmi vai pilnīgi nezināmi kā Molise, ir arī galvenie varoņi valsts gastronomijā.
Itālijas Adrijas jūras piekrastes malās, virzienā uz teritorijas centru, atrodas Molise - reģions, kurā ēdieni ap zivīm ir vispopulārākie. Tur astoņkājis tiek pagatavots šķīstītavā kā tipiska maltīte.
Astoņkāju gatavo ar pamatu sīpolu, sautētu ar baltvīnu, kā arī nelielu sarkano piparu un čili pieskārienu.
19. Gaļas Ragout Bolognese
Gaļas ragu Bolognese ir itāļu tradīcija, un tās noslēpums ir sagatavošanās laiks.
Lai gan to ēd ar olu tagliatelles, to var baudīt arī lazanjā, fusillis, fettuccine, ar tortellini un pat ar rigatonis.
Ir jāievēro tikai laiks, kas vajadzīgs, lai iegūtu vēlamo aromātu, kas tiek ieguldīts gaļas kondicionēšanā, kuru nepieciešams hidratēt atkal un atkal.
Mērces sastāvdaļas ir smalki sagriezti sīpoli un burkāni, selerijas, sarkanie tomāti bez sēklām, vēlams kā biezenis, baltvīns, pilnpiens, muskatrieksts (pēc izvēles) un sāls un pipari pēc garšas.
Ir tie, kas gaļas rehidratēšanai izmanto dārzeņu vai gaļas buljonu, tomēr eksperti pavāri iesaka - lai saglabātu mērces garšu un lai tā nepārvērstos par buljonu, ideāls ir tomātu sulas izmantošana.
Vispirms tiek pagatavota mērce un pēc tam tiek pievienota gaļa, kurai pienu ielej, kad tas maina krāsu (tā, lai tas labi iestatītu garšas).
Ir atļauts nožūt, lai pievienotu muskatriekstu, un no tā brīža pievieno tomātu biezeni un baltvīnu, lai gaļa nesaskābtu un saglabātu mērces garšas.
Viltība ir ļaut gaļai nožūt, atkal un atkal absorbējot mērces sulu, mitrinot ar ūdeni un tomātu sulu.
Kad esat gatavs, pārlejiet parmezāna sieru uz tagliatelles un voila, lai ēst.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus ir Sardīnijas reģiona “Sardīnijas” makaronu klasika, kuras formas ir līdzīgas 2 cm garām, svītrainām jūras čaumalām.
Zināmos sardīnijas klimpas gatavo ar mannas miltiem vai cietajiem miltiem, ūdeni un maltu safrānu. Viņiem ir neliela līdzība ar gnocchi, un tiem, tāpat kā labiem itāļu makaroniem, pievieno arī mērci.
Kad tie ir gatavi un labi sasildīti, tos gatavo ar safrāna, melno piparu un neizbēgamo pekorīno siera pieskārienu.
Kā variants tos pasniedz kā "malloreddus alla campidanese" kopā ar desām, kas iemērcas starp tomātu ragu. Kā ēdiena detaļa, pecorino siers.
21. Pildīti sēpijas
Sēpijas ir bezmugurkaulnieki jūras dzīvnieki, kas ir saistīti ar astoņkājiem un kalmāriem, kas ir daļa no gliemju patvēruma.
Parasti tie sastopami Lecce, Taranto, Bari vai Brindisi pusēs, un tā ir kulinārijas klasika Apūlijā. Tās pildījums dažādos reģionos būs atšķirīgs.
Tie ir piepildīti ar parmezāna sieru, nedaudz pētersīļiem un garnelēm. Tomēr jūs varat pievienot arī pētersīļu, kaperu, olu un ķiploku maisījumu ar pekorīno sieru kā nemainīgu sastāvdaļu.
Gatavojot tos un garšas bagātināšanai, tos bieži apcep arī starp šķiņķa vai bekona strēmelēm. Jūs varat ieliet nedaudz citrona sulas un olīveļļas vai pievienot nedaudz ķiploku sviesta, lai atdzīvinātu tā aromātu.
Sēpiju aizzīmogošanai tiek izmantoti zobu bakstāmie, kas arī atbilst to rotai, kā arī sānu sakapātus pētersīļus. Vienai personai tiek pasniegts viens gabals.
Kā variantu to gatavo ar kalmāriem.
22. Fiorentina steiks
Bistecca alla Fiorentina ir daļa no Itālijas gastronomijas tradīcijām, galvenokārt valsts centrā. Tā ir 2 cm bieza liellopa vai teļa gaļas fileja ar uz grila sagatavotu gaļas kaulu.
Lai gan Fiorentina steiks ir pazīstams valsts reģionos, tas ir raksturīgs Toskānai. Tās nosaukums radies no San Lorenzo svētku svinībām Florencē.
Izgatavojiet filejas ar 2 cm griezumiem, pirms izņemšanas no grila apkaisa ar sāli pēc garšas un pēc tam, kad tā tiek pasniegta uz šķīvja, pievienojiet olīveļļas pieskārienu, melnos piparus un dekorēšanai vēlamo zāli.
Steiku papildina Toskānas pupiņas vai svaigas citrona šķēles. Vēlams ar sarkanvīnu, it īpaši Chianti.
23. Sautējums vai burrida a la casteddaia
Casteddaia sautējums sastāv no suns plāksnes, kaķu haizivs veida, ko sauc arī par jūras kaķi vai alitan. Varat arī izmantot līniju, kas vietēji pazīstama kā scrita.
Šis kaķu haizivju sautējums tiek pagatavots starp baltvīna etiķi un valriekstiem un tiek pagatavots ar lauru lapām, sastāvdaļu, kas piešķir tai īpašu garšu. Viņu mērce ir krēmīga.
Šis tipiskais ēdiens ir pazīstamās Sardīnijas burridas variants vai "brālēns".
24. Porčeta
Porchetta ir tipisks ēdiens no Itālijas centrālajiem reģioniem, ar vienādu pieņemamību arī pārējā teritorijā un tādās valstīs kā Spānija.
Tas ir ēdiens, kuru Zemkopības ministrija ir sertificējusi kā "tradicionālu recepti".
Porchetta ir atkaulota, cepeškrāsnī cepts cūkgaļas rullītis, rotāts ar zaļumiem un ķiplokiem. Kad tas ir gatavs, tas ir tumšs un kraukšķīgs no ārpuses, mīksts un sulīgs no iekšpuses. Tajā ir ļoti maz tauku.
Parasti to ēd kā galveno ēdienu paninis, kā aukstu gaļu vai uzkodu.
Tās variants ir romiešu stila porchetta, kas pildīta ar pašas gaļu, kas garšota ar ķiplokiem, rozmarīnu un fenheli; un galvas porčetu (Di Testa), piepildot cūkas galvu bez kauliem.
25. Menca a la vicenza
Menca a la vicenza vai a la vicentina (itāļu valodā tas būtu baccalà alla vicentina) ir ēdiens, kas gatavots no žāvētām zivīm, īpaši ragno (zirnekļa) mencas.
Zivis jātīra un iemērc 3 dienas, lai mīkstinātu gaļu. To pagaršo ar sāli un pipariem, izlaiž caur miltiem un vāra uz mazas uguns māla traukā, marinējot starp pienu, olīveļļu un plānām sīpolu sloksnēm.
Saskaņā ar tradīciju tas tiek pasniegts uz gultas vai dzeltenās polenta šķēles, kas dekorēts ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Ir tādi, kas pievieno anšovus un uz šķīvja apkaisa parmezāna sieru.
26. Farinata vai fainá
Tiek uzskatīts, ka Farinata vai fainá ir Dženovas iedzīvotāji, tipisks ēdiens no Ligūrijas reģiona.
Lai iegūtu maisījumu, to sagatavo ar aunazirņu bāzes miltiem un attiecīgo ūdeni. Kā mērci pēc garšas ir pieskāriens olīveļļas, kā arī sāls un malti melnie pipari.
Tos var pagatavot ar kviešu miltiem, kam pievienoti aunazirņu milti un citas sastāvdaļas, izņemot piparus ar nosaukumu Fainá de Savona.
Tas ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pasniegt, lai nogaršotu vai pievienotu krēmus, mērces, saldumus un pat kā pamatu picai. Tas ir ideāli piemērots celiakiju komponentiem.
Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir 18. gadsimtā jūrnieki, kuri atklātā jūrā sajauca atlikušās sastāvdaļas.
27. Frico
Āfrika nāk no Itālijas ziemeļiem, no Friuli - Venēcija Džūlijas reģiona. Tas ir pazīstams no alpu ēdiena rosti.
To var uzskatīt par omleti, bet bez olas. To gatavo, pagatavojot plānus kartupeļu griezumus (tipa maizes šķēles vai tortiljas gaļu) ar taukainu sieru, tradicionāli montasio vai asiago.
Kartupeļus apcep ar mazu eļļu pannā un, kad tie ir vārīti, tos noņem no uguns. Tajā pašā pannā sieru liek, līdz tas kūst, un tajā brīdī pievieno kartupeļus.
Kad siers uzkrājas, gatavojot to, visu maisījumu kā tortilla atkal un atkal apgrieziet, līdz tas ir stingrs. To noņem no uguns, ļauj atdzist un sasmalcina, lai pasniegtu pusdienotājus. To var ēst ceptu vai mīkstu ar sīpolu.
Šis ēdiens tika izveidots, lai izmantotu maizes un siera garozas paliekas. To parasti pasniedz kā garnējumu, starteri vai otro ēdienu, kā arī sautējumu un zupu pusi.
28. Dženovas maize ar olīvām
Maize ir ēdiens, kura netrūkst uz itāļu galda, un viens no tiem ir tā dēvētā Dženovas maize ar olīvām, kas ir kā focaccia variācija.
Tā ir plakana maize, kuras mīkla ir līdzīga picai, izņemot to, ka focaccia tipa olīvu maize ir biezāka un tiek pagatavota ar miltiem, raugu, olīveļļu, ūdeni, sāli un olīvām, kas sasmalcinātas pa daļām vai trim.
Lai arī to gatavo ar melnajām olīvām, der arī zaļās. Protams, neviena ar kauliem. Ir tie, kas maisījumam pievieno dažus riekstus vai sieru, lai uzlabotu tā garšu.
Kad mīkla ir gatava ar visām sastāvdaļām un pirms tās ņemšanas uz cepeškrāsni, to vajadzētu pārkaisa ar sezama sēklām un notīra ar olīveļļu.
To var ēst kā uzkodu vai kopā ar ēdienreizēm.
Starp tā variantiem ir focaccia di recco, kas ir ar sieru; focaccia barese, arī ar olīvām, kā arī svaigiem tomātiem un citiem saldumiem, kas pārklāti ar rozīnēm, medu, cukuru vai kopā ar sukādēm vai dehidrētiem augļiem.
29. Piadiņa
Piadina nāk no tipiskajām Romagnas provinces ieražām virzienā uz reģionu, ko sauc par Emīliju-Romanju.
Tas sastāv no plakanas un apaļas pankūkas vai fajita stila maizes, kas pazīstama arī kā romagola piadina.
Tas ir izgatavots no Itālijas izcelsmes kviešu miltiem un tiek izmantots citu pārtikas produktu, mērču un saldu vai pikantu krēmu pārvadāšanai.
Pildījums ir ar dārzeņiem, visu veidu gaļas sautējumiem, dārzeņiem, salātiem un pat saldumiem. Tie tiek pasniegti svaigi un mīksti vai grauzdēti.
Piemērs un viena no visbiežāk sastopamajām prezentācijām ir pildīta ar tomātu, mocarellas sieru un šķiņķi, vai ar svaigu sieru un rukolu.
30. Pepperoni pica
Piparoni ir, iespējams, vispazīstamākā pica pasaulē, taču tā nav itāļu. Drīzāk itāļu un amerikāņu radījums.
Ēdot pepperoni picu, tiek baudīta kausēta mocarella, īpašā un unikālā tomātu mērce un šī pikantā un stiprā puse, ko nodrošina šāda veida amerikāņu salami.
Itālijā salami ir pazīstama kā pikanta napoletana salsiccia, secca salsiccia vai salame, savukārt Latīņamerikā tā ir longaniza.
Mīklu, kas pagatavota ar kviešu miltiem, vāra cepeškrāsnī. Tad tajā ielej tomātu mērci, vēlams pagatavot ar svaigu tomātu biezeni.
Sasmalcināts mocarellas siers un vesels sagriezts pepperoni klājums, lai pārklātu visu mīklu. Ir tie, kas pievieno veselas olīvas bez kauliņiem (zaļas vai melnas).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma jeb Parmas šķiņķis atrodas blakus picām, makaroniem, parmezāna sieram un balzamiko etiķiem - pasaulē slavenākajiem itāļu ēdieniem.
Tā ir neapstrādāta un sālīta cūkgaļas gaļa, kas sagriezta ļoti plānās šķēlēs un kas sākotnēji tika izgatavota manuāli.
Lai gan to var pasniegt dažādos veidos, starp visizplatītākajām un greznākajām ir prosciutto pica atsevišķi vai prosciutto un melnās olīvas, starp gnocchi ar sieru un rukolas mērci un prosciutto dārzeņu ruļļiem.
Ēdiens nāk no romiešu laikiem kopš Cisalpine Gaul, kur bija zināms, ka prosciutto ir vislabāk sagatavota.
Vārds prosciutto nozīmē oriģinālu neapstrādātu šķiņķi no Itālijas. Parasti tai ir intensīva un izsmalcināta garša ar saldām niansēm. Tajā ir maz kaloriju.
32. Bolognese spageti
Klasiskais bolognese spageti vai, it kā tas būtu itāļu valodā, spagetti alla bolognese ir tipisks nacionālais ēdiens, un tam ir starptautiska atsauce.
Tā ir vienkārša recepte, kas ietver spageti, kas mazgāti Boloņas stila svaigā tomātu mērcē, kas satur dārzeņus un maltu vai maltu sautētu liellopa gaļu.
Tas tiek pasniegts pēc sākotnējās tradīcijas: garie makaroni, kad šķīvja gultu ielej ar mērci ar gaļu uz augšu un nedaudz aplej ar olīveļļu. Kā variantu un papildinājumu pievieno parmezāna sieru.
Vēl viena variācija ir liellopa gaļas sajaukšana ar cūkgaļu, lai uzlabotu garšas.
33. Brušeta
Bruschetta saknes ir zemnieki, kuri vēlējās maksimāli izmantot novecojušo maizi.
Tas ir garšīgs antipasto, kas garšas un praktiskuma dēļ kļuva populārs, tagad kā aperitīvs vai uzkoda iekļūstot jebkurā pasākumā pat uzkodām vai ieejai.
Bruschetta veido sagrieztas un grauzdētas maizes šķēles, kurām ielej neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un ķiplokus vai maltu papriku. Tomēr laika gaitā un atkarībā no katra reģiona ir pievienotas citas sastāvdaļas.
Starp tā variācijām ir gatavu tomātu kubiņu pievienošana, kas rotāta ar ķiplokiem, sāli un bazilika lapām. Citi ietver Parmas šķiņķi, Parmigiano Reggiano sieru ar artišokiem vai Pecorino sieru un Lima pupiņas.
Ir tādi, kas maizi bagātina ar gaļas gabaliņiem vai desām un kaltētiem tomātiem. Sicīlijā ir arī saldumi.
34. Liellopa gaļa tunzivju mērcē
Vitello tonnato vai vitel toné, kas spāņu valodā būtu teļa gaļa tunzivju mērcē vai tunzivju teļa gaļā, ir kulinārijas klasika no Itālijas, no Pjemontas reģiona.
Daudziem tas ir ideāls ēdiens vasarai, ja tiek pasniegts auksts, tā garšas un svaiguma dēļ ir garša. Tipiska maltīte, kas galdā celta svētku dienās.
Lai to pagatavotu, jums vajag liellopa fileju, kas garšota un vārīta starp dārzeņiem un zaļumiem. Kad tas ir gatavs, tas tiek sagriezts šķēlēs vai sagriezts ļoti plānā šķīvī.
Gaļu papildina ar olu un mērci, kas izgatavota no tunzivīm, kas iziet caur pārtikas dzirnaviņām, piena krējumu un olīveļļu. Ja vēlaties izturīgāku, pievienojiet kaperus un anšovus. Kā pēdējais pieskāriens un pasniegšanai tiek ievietoti kaperi vai daži marinēti gurķi, piemēram, ķirbji, sīpoli vai vārīta ola.
Teļa gaļa tunzivju mērcē tiek pasniegta kā grezns starteris, uzkoda vai izsmalcināts antipasto.
35. Ravioli
Ravioli ir kvadrātveida makaroni, kas pildīti ar sieru, gaļu, vistu, zivīm, spinātiem ar šķiņķi, sautētām sēnēm un daudziem citiem pildījumiem.
Tie ir ļoti daudzpusīgi un ātri pagatavojami ēdieni, kurus var papildināt ar baltām, zaļām vai sarkanām mērcēm vai visizplatītākajām neapoliešu un Boloņas mērcēm.
36. Gnocchi vai gnocchi
Slavenie itāļu gnocchi ir arī starptautiska recepte.
Tos gatavo ar kartupeļu bāzes miltiem, kuriem vajadzētu būt konsekventam biezenim, kas kopā ar olu un miltiem piešķir nepieciešamo tekstūru gnocchi pelējuma veidošanai.
Tos parasti gatavo arī no ķirbju, jukas vai maniokas miltiem, banāna, kukurūzas un pat rīvmaizes.
Parasti ir ēst tos tomātu mērcē, gorgonzola sierā vai salvijā, lai gan gandrīz jebkura mērce viņiem der.
Starp gnocchi variantiem ir suflē veids, pārklāts ar krējumu un ceptu gratīnu. Arī vieglie gnocchi kopā ar dārzeņiem, dārzeņiem un bez taukainiem sieriem, piemēram, rikotu.
37. Focaccias
Focaccia ir kulinārijas tradīcija, kas sakņojas starp populārākajām valstī. Sava maize, kas līdzīga picai, bet daudz pūkaināka un biezāka, un tajā parasti nav tomātu mērces.
Sākotnējā versija, vienkāršāka un populārāka, satur tikai rozmarīnu, olīveļļu un sāli. Bet tāpat kā visu maizi, to var kombinēt ar aromātiskiem augiem, dārzeņiem, dārzeņiem, gaļu un vēlams desām.
Starp pazīstamākajām focaccias ir cepta liellopa gaļa ar rukolas un piparu mērci; tikai sīpolu vai tikai olīvas.
Šo ēdienu katru dienu ēd kā aperitīvu un, ja tam pievieno dārzeņus, gaļu vai desas, kā galveno ēdienu.
38. Kalzons
Calzone saknes ir Neapolē, ēdiens ir līdzīgs focaccia un picai.
Mīklu saliek sev virsū, aizverot kā pīrādziņu, un tā ir piepildīta ar sieru, dārzeņiem, jebkura veida gaļu, sautējumiem, garšvielām, rikotu, mocarellu vai tomātu.
Tas tiek pagatavots cepeškrāsnī vai cepts kā galvenā maltīte, kas atkarībā no pildījuma būtu ļoti pilnvērtīgs ēdiens.
Kalzons ir mazāks par vidējo picu, bet lielāks par parasto impandu.
39. Baklažāni Parmigiana
Cits tipisks itāļu ēdiena antipasto ir baklažāni parmigiana vai, kā teiktu itāļu valodā, “parmigiana di melanzane”. Tas nāk no valsts dienvidiem, no Kampānijas reģiona.
Baklažānu sagriež ne tik plānās (puscentimetra biezās) šķēlēs. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas tās dažas minūtes atstāj atpūsties sālsūdenī, lai absorbētu garšu. Pēc tam tos izlaiž caur sakultām olu un kviešu miltiem panētā veidā, apcep un ievieto traukā vai avotā. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
