Vai jūs varat iedomāties ēst ziemeļbriežu vai vaļu steiku? Šie un citi ēdieni ir daļa no aizraujošā tipiskā norvēģu ēdiena.
Šajā sarakstā jūs atradīsit labāko, ko piedāvā Ziemeļvalstu eksotiskā un gardā gastronomija, kas ir viens no augstākajiem dzīves standartiem pasaulē.
1. Fårikål
Fårikål ir norvēģu jēra kāpostu sautējums, kas populārs aukstajos rudens un ziemas mēnešos. Pirmo ir raksturīgi sagatavot, kad sākas rudens un sākas jēra kaušana. Tas ir sava veida nacionālais ēdiens, kura diena ir septembra pēdējā otrdiena.
Recepte radās Vestlandetā, dienvidrietumu reģionā, kas robežojas ar Atlantijas okeānu, un vēlāk izplatījās visā pārējā valstī. Vārīšana kastrolis prasa vairākas stundas, un to pasniedz ar kartupeļiem mizā.
Ielieciet treknākos jēra gabaliņus katla dibenā un mainiet kāpostu sloksnes slāņus ar ēdamkarotiem kviešu miltu, garšvielu ar sāli un melnajiem piparu graudiem.
2. Finnbiff
Ziemeļbriežu gaļa būs eksotiska Meksikā un Latīņamerikā, bet tā nav Norvēģijā, Somijā vai citās Ziemeļeiropas valstīs, kur tā ir ļoti dārga, jo 300 gramu izcirtums gardēžu veikalā var maksāt 20 eiro , tāpēc to parasti izmanto augstās virtuves ēdieniem.
Tās garša ir līdzīga liellopa gaļai, bet nedaudz maigāka, maiga, ļoti viegli košļājama un ar praktiski bez taukiem.
Finnbiff ir garšīgs ziemeļbriežu gaļas ēdiens, kas sajaukts ar sēnēm un brūklenēm pārstāv unikālu Norvēģijas gastronomisko pieredzi.
3. Geitost (brunost)
Geitost jeb kazas siers ir viens no populārākajiem piena produktiem Norvēģijā. To sauc arī par brunost, kas raksturīgās krāsas dēļ nozīmē "brūns siers", kas rodas no piena cukuru karsēšanas siera ražošanas laikā.
Ir plaši pazīstams nosaukums "gudbrandsdalsost", kas nozīmē, ka siers tika ražots Gudbrandsdal, Norvēģijas lauku apgabalā, lielajās Østlandet vai Norvēģijas austrumu ielejās.
Geitost sieru raksturo tā izteiktā saldā garša un rūgtenās notis, kas ir piena veida un ražošanas procesa sekas.
Tās aromāts visspēcīgāk izjūt, ja to ēd svaigi un plānās šķēlēs. To plaši izmanto sviestmaizēm, sviestmaizēm un saldumiem.
4. Norvēģijas kūpināta laša krēms
1970. gados Norvēģija bija lašu akvakultūras pioniervalsts. Mūsdienās Norvēģijas fjordos audzētie laši tiek uzskatīti par labākajiem pasaulē.
Akvakultūra ir otra lielākā nozare valstī, un lasis, kas tiek eksportēts uz vairāk nekā 100 valstīm, ir slavens ar savu garšu, veselību (pateicoties tīrajam un tīrajam fjordu ūdenim) un ilgtspējību.
Norvēģi, cita starpā, ēd ceptu, vārītu, kūpinātu un krējuma lasi.
Zivju buljonā sablendē kūpināta laša sloksnes ar vārītiem dārzeņiem (burkānu, sīpolu, puravu) un vārītiem kartupeļiem, līdz sasniedz vēlamo tekstūru. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl buljonu.
5. Vaļu steiks
Norvēģija ir viena no vadošajām valstīm, cenšoties panākt planētas ilgtspēju, un tai ir kontrolēta vaļu medības.
Tiek lēsts, ka aptuveni 100 000 šo sugu dzīvo Norvēģijas ūdeņos un gadā ir atļauts noķert apmēram 1300 īpatņus. Tāpēc Oslo un citas valsts pilsētas ir viena no nedaudzajām vietām pasaulē, kur jūs varat nobaudīt kolosālā dzīvnieka steiku, nejūtot, ka dodat ieguldījumu tā izzušanā.
Daudzu Norvēģijas restorānu ēdienkartēs ir vaļi, un ēdienu patēriņš valstī nav pretrunīgs. Tās gaļa ir pieejama arī zivju tirgos.
Vaļu filejas cena Norvēģijas restorānā var būt aptuveni 300 NOK (Norvēģijas kronas), kas līdzvērtīga 33 USD.
6. Sursild
Siļķes ir daļa no tipiska norvēģu ēdiena, un ziemeļnieki tās ēd marinētas un ceptas.
Parastā jeb Atlantijas reņģe ir sestā visvairāk patērētā jūras suga pasaulē, un Norvēģijas aizraušanās ar šīm zivīm ir kopīga Zviedrijai, Dānijai, Nīderlandei un Baltijas valstīm.
Marinētu siļķu recepti Norvēģijā sauc par sursild. To gatavo ar marinēšanas maisījumu, kas pagatavots ar kečupu, etiķi, sojas mērci, sāli un pipariem.
Mērci pārlej ar sarullētām siļķu filejām, un tās ir gatavas ēst.
7. Tørrfisk
Tørrfisk ir zivis (parasti mencas), kuras žāvē saulē un sasalstošā vējā, neizmantojot sāli, un ievieto lielos koka rāmjos.
Tā ir norvēģu tradīcija, kas aizsākās 12. gadsimtā, it īpaši Lofoten un Vesterålen salās valsts ziemeļos.
Tørrfisk bija galvenā loma vikingu ekspedīciju laikā, piegādājot nepieciešamo pārtiku šo Ziemeļvalstu karotāju garajiem jūras braucieniem.
"Mūsdienu vikingi" turpina ēst mencas dažādos veidos. Viens no tiem un ļoti vienkāršs ir žāvētu mencu filejas atsāļošana un vārīšana ar šķēlēs sagrieztu kartupeļu, sīpolu un fenheļa maisījumu, kas dekorēts ar ķiplokiem, čilli, grauzdētiem sarkanajiem pipariem, pipariem un rozā Himalaju sāli.
8. Lutefisk
Lutefisk ir vēl viens eksotisks norvēģu ēdiens no sausām baltām zivīm, kuru ieteicams ēst specializētā restorānā, jo recepte ir sarežģīta un ietver kaustiskās soda vai nātrija hidroksīda izmantošanu, kas ir bīstama ķīmiska viela, ļoti kodīga un kas var izraisīt smagi apdegumi.
Lutefisk žāvētās zivis nonāk saskarē ar atšķaidītu kaustisko soda, kas mencām vai izmantotajām sugām piešķir gandrīz želejveida struktūru.
Preparāts ir garšīgs, bet darbietilpīgs. Vispirms žāvētās zivis uz 5 dienām iegremdē ūdenī (katru dienu mainot), lai to piesātinātu ar šķidrumu.
Tad to vēl 2 dienas iegremdē aukstā ūdens šķīdumā ar kaustisko soda. Zivis aug apjomā, līdz tā kļūst lielāka par sākotnējo gabalu, bet zaudē pusi olbaltumvielu satura, pieņemot savu slaveno želatīnisko tekstūru. Pēc tam viņš vēl 4 dienas noslīkst aukstā ūdenī (ar ikdienas izmaiņām), lai to notīrītu.
Zivju pagatavošana ir ļoti vienkārša. Lutefisk ir jāievieto pannā, neko citu nepievienojot, pārklājiet un uzlieciet ļoti zemu siltumu 20 līdz 25 minūtes.
9. Bakstītās mencu mēles
Mencu zveja ir vēl viena no Norvēģijas galvenajām ekonomiskajām aktivitātēm, un katru gadu valsts zvejas flote Ziemeļu jūru ledainajos ūdeņos noķer apmēram 350 tūkstošus tonnu.
Norvēģijas mencas garums var sasniegt vienu metru, un ar mēli tiek gatavots viens no tiem eksotiskajiem ēdieniem, kas raksturo valsti.
Mencu mēles pārgriešana ir bērniem rezervēts darbs Norvēģijas Senjas salā, Barenca jūrā, kur tā ir tradīcija.
Recepte ar mencu ir tās ceptas mēles, kas saberztas ar olu un rīvmaizi, kuras var pievienot ar salātu salātiem, sagrieztiem gurķiem un papriku sloksnēs.
10. Rakfisk
Rakfisk jeb fermentēta forele ir vēl viens Norvēģijas nacionālais ēdiens. Parasti sālītas zivis raudzē 2 vai 3 mēnešus, sagriež filejās un ēd neapstrādātas ar vārītiem kartupeļiem, maizi un mērcēm.
Agrākais rakfisk vēsturiskais ieraksts datēts ar 14. gadsimta vidu, taču tiek uzskatīts, ka recepte ir datēta daudz agrāk.
Viens no populārākajiem veidiem, kā ēst rakfisk Norvēģijā, ir sautēt sālītus raudzētus steikus ar bieza krējuma, sāls un piparu mērci, papildinot ar sautētiem sīpoliem un vārītiem kartupeļiem.
Viens no populārākajiem gastronomijas pasākumiem valstī ir Norvēģijas Rakfisk festivāls, kas oktobra beigās notika Valdres rajonā Norvēģijas dienvidrietumu centrā.
11. Karalisko sarkano krabju iesmi
Sarkanais karaliskais krabis ir Krievijā dzimtā suga, kuru 60. gadu sākumā ieveda Barenca jūrā. Tas Norvēģijas ūdeņos sāka parādīties 20. gadsimta 70. gadu vidū, un kopš tā laika tā ir bijusi zivs, ar kuru tiek gatavoti daži gardumi. no nacionālās virtuves.
Norvēģijas nomaļajā pilsētā Kirkenesā, netālu no Krievijas un Somijas robežas, ir tūristu grafiks ap makšķerēšanu un šī krabja degustāciju, kura svars var sasniegt 12 kg.
Vāra karaliskā krabja kājas, izvelciet gaļu un sagrieziet gabaliņos, kas jums jāievieto uz iesmiem, pārmaiņus tos ar ķiršu tomātiem un salātiem. Mērce ar majonēzi.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker nozīmē kotleti un ir gaļas bumbiņu norvēģu versija. Šis tipiskā norvēģu ēdiena ēdiens ir vienkāršs un garšīgs, un to parasti pasniedz ar brūnu mērci, burkāniem un kartupeļiem.
Norvēģijā restorānos atradīsit gardēžu izstrādājumus, taču ēdienu varat pagatavot arī pats. Gaļa var būt liellopa gaļa, cūkgaļa vai jēra gaļa.
Mīklu maltās gaļas iesaiņošanai sagatavo ar kviešu vai kartupeļu miltiem. Dažās receptēs mīklai pievieno kukurūzas miltu rīvmaizi, pienu un olas.
13. Jūras eži
Jūras ezis ir viens no gardēžu virtuves ēdieniem. Tos ēd neapstrādātus un termiski apstrādātus, un tie ir lielisks olbaltumvielu un minerālvielu avots, īpaši joda, fosfora, dzelzs un kālija.
Norvēģija savos fjordos attīsta spēcīgu balto ežu akvakultūru - sugu, kas pārtiek no lašu audzēšanas centros radītajiem atkritumiem, kas atrodas pašos fjordos, tādējādi palīdzot līdzsvarot ekosistēmas.
Zinātāji saka, ka labākais veids, kā ēst jūras eži, lai sajustu tās visā intensitātē, ir svaigi nozvejotas un neapstrādātas, ar nedaudz citrona. Ja jūs tos pērkat svaigus, pirms ēšanas vispirms noņemiet dažus cērtes.
14. Lapskaus
Lapskaus ir tradicionāls norvēģu sautējums, kas gatavots no liellopa vai jēra gaļas, kā arī dārzeņiem (galvenokārt kartupeļiem), aromātiskiem augiem un garšvielām. Ir arī cūkgaļas un šķiņķa versijas. To var pagatavot ar svaigu gaļu vai ar vārītas gaļas pārpalikumu.
Tas ir biezs sautējums, kas vēsturiski ir bijis saistīts ar Eiropas jūrnieku gatavotajām maltām gaļām, tāpēc tas varētu nākt no vikingu laikmeta.
Mērci gatavo ar burkāniem, sīpoliem un kāpostiem un ēd ar maizi.
Vislabākie un dārgākie lapskaus ir tie, kas gatavoti ar svaigu teļa gaļu, savukārt lētākie ir tie, kas gatavoti ar atlikušo gaļu.
15. Ziemeļvalstu kotletes mārrutku mērcē
Šīs kotletes vai zivju bumbiņas ir vēl viens klasisks ēdiens norvēģu virtuvē. Tos ir ļoti viegli pagatavot, un tos parasti pasniedz ar maizi vai vārītiem kartupeļiem un burkāniem.
Populārā recepte izmanto mencas un heku vienādās daļās, no zivju galviņām pagatavojot buljonu, ko vispirms izmanto bumbiņu mīcīšanai un pēc tam vārīšanai un kā mārrutku mērces sastāvdaļu.
Mārrutki, kas pazīstami arī kā mārrutki un mārrutki, ir krievu suga, kas ieradās Norvēģijā, japāņu virtuvē bieži lietojot vasabi.
Šajās Ziemeļvalstu kotletēs mārrutkus sajauc ar miltiem un sviestu, lai pagatavotu mērci, ar nelielu zivju buljonu.
16. Krumkake
Krumkake ir norvēģu konusa formas cepums, ko ēd Ziemassvētku laikā.
Norvēģi to sagatavo uz īpašas dubultas elektriskās krumkake restes, kurā tās tiek pagatavotas no abām pusēm, neapgriežot un karstas formas ar koka vai plastmasas konusiem.
Tos var pagatavot arī parastajā kastrolītī, tos apgāžot, lai tos pagatavotu no abām pusēm, un manuāli sarullējot tos konusos.
Tos ēd atsevišķi vai piepilda ar putukrējumu. Ir teikts, ka krumkake noslēpums ir izmantot vienādu daudzumu miltu, cukura un sviesta.
Viņiem ir šķipsna maltu kardamona sēklu, kas piešķir to raksturīgo aromātu un garšu.
17. Raspeball
Raspeballs ir kartupeļu klimpas, kas raksturīgas norvēģu virtuvei. Tos gatavo ar mīklu, kuras pamatā ir neapstrādāti un vārīti kartupeļi, kā arī miežu milti.
Vestlandet reģionā, Norvēģijas Atlantijas okeāna piekrastē, parasti tos gatavo ceturtdienās, kad tie bieži parādās restorānu ēdienkartēs kā dienas ēdiens.
Raspeball versijas ir ļoti dažādas. Daži mīklā iestiprina jēra vai sālītas cūkgaļas gabaliņus.
Kotletes var vārīt ūdenī vai dārzeņu vai jēra un / vai cūkgaļas kaulu buljonā.
18. Smalahove
Varbūt tas nav vispievilcīgākais tipisko norvēģu ēdienu prezentācijas ēdiens, taču smalahove jeb vārīta jēra galva ir ļoti populāra valstī.
Tā ir tradicionāla delikatese, kuru norvēģi brīvdienās gatavo atviegloti, it īpaši Ziemassvētkos. To parasti ēd ar kartupeļu biezeni un kolrābjiem.
Tas sākās kā ēdiens cilvēkiem ar mazāk resursiem, taču šodien tas ir prieks par augstās virtuves ēdieniem.
Smalahove tradicionāli tiek pagatavota svētdienā pirms Ziemassvētkiem.
Norvēģi vispirms ēd acis un ausis, pēdējās atstājot garšīgākās mēles un vaigu daļas.
Parasti katram cilvēkam tiek pasniegta puse galvas. Miesnieki ir jēra gaļas sagatavošanas smalahove eksperti.
Tas ir ēdiens ar senām tradīcijām valsts rietumos, it īpaši Vosas pašvaldībā, kur izrādījās, ka tas izmanto visas aitu daļas. Lai gan to var pagatavot ar pieaugušu aitu galvu, tas ir mīkstāks ar jēru.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, tipisks norvēģu ēdiens, kas burtiski tulkojams kā gaļa, ir galvenā Ziemassvētku maltīte valsts rietumos. To gatavo ar sālītām jēra ribām, kuras tiek atsāļotas 30 stundas. Norvēģijas miesniekos ribiņas var dabūt jau atsāļotas un gatavas gatavot.
To sauc par nūjiņu gaļu, jo tradicionālajā receptē jēra ribiņas tiek liktas uz bērza zariem bez mizām, lai gan mūsdienīgums ir novedis pie metāla statīva izmantošanas. Tas tiek pasniegts ar biezeņiem vai vārītiem dārzeņiem, un to papildina ar akvavītu, alu vai sarkanvīnu.
Norvēģi piemēro noteikumu 30/3, lai gaļa būtu perfekta. Tas sastāv no 30 stundām atsāļošanas un 3 stundām tvaicēšanas.
Pirmā dokumentētā pinnekjøtt recepte ir datēta ar 18. gadsimtu, lai gan tiek uzskatīts, ka šāds jēra ēšanas veids ir vecāks.
Aptuveni 1/3 norvēģu Ziemassvētku vakarā ēd pinnekjøtt, savukārt 70% to dara svētku laikā.
Ēdiens tika iekļauts 2017. gadā aizsargājamo ēdienu tradīciju sarakstā.
20. Ribbe
Ribbe ir cūkgaļas ribu ēdiens, kas apstrīd pinnekjøtt par pārākumu kā Norvēģijas Ziemassvētku galveno maltīti.
Ribas gatavojas lēnām, un ideja ir padarīt to kraukšķīgu, beigās palielinot siltumu.
Tas tiek pasniegts ar skābētiem kāpostiem, desu, kotletēm un citiem sātīgiem piedevām, kas saldētajā Norvēģijas ziemā pievieno kalorijas.
Ko tu ēd Oslo?
Norvēģijas galvaspilsētas restorāni piedāvā visus nacionālās virtuves ēdienus.
Norvēģi ēd daudz zivju un jūras veltes, un Oslo jūs atradīsit dažādus laša, mencas, raudzētu foreles un karalisko krabju ēdienus, tostarp populārās zivju kotletes.
Huelvas restorānos ir pieejami arī jēra, liellopa un cūkgaļas sautējumi, kā arī eksotiskāki nacionālie ēdieni (ziemeļbriežu un vaļu filejas un ar kaustisko soda želatinizētas zivis).
Kāds ir tipiskais norvēģu dzēriens?
Aquavit, kura spirta tilpumkoncentrācija ir 40%, ir Norvēģijas nacionālais dzēriens. Kartupeļu un graudu destilāts, kas aromatizēts ar citiem augiem un ķimeņu sēklām, dillēm, ķimenēm un fenheli.
Tās pirmā atsauce datēta ar 1531. gadu vēstulē, kas adresēta Norvēģijas arhibīskapam, kurā minēta ūdens dzīvība (dzīvības ūdens), kas it kā izārstēja visas kaites un slimības.
Tas ir būtiski Ziemassvētkos un 17. maija (Konstitūcijas dienas) svinībās.
Cik maksā kafija Norvēģijā?
Lai gan tās klimats nav piemērots tā ražošanai, Norvēģija ir lielākais kafijas patērētājs pasaulē uz vienu iedzīvotāju.
Norvēģiem patīk stipra un miltaina kafija, un Oslo ir daudz kafejnīcu, kur var baudīt lattes, kapučīno, espresso un jebkuru vēlamo šķirni.
Kapučīno restorānā maksā apmēram 4 eiro, kas ir mazāk nekā puse no cenas 500 cc nacionālajam alum.
Tipisks norvēģu ēdiens: tradicionālās brokastis
Norvēģijā tipiskās brokastis sastāv no sviestmaizēm, siera šķēlītēm, piena pastiņām un ievārījumiem.
Lielākā daļa norvēģu brokastīs dzer kafiju. Citi izvēlas augļu sulu vai glāzi piena.
Dažādas Ziemeļvalstu iecienītās brokastu iespējas ir dažādas olas, maize, graudaugi un jogurts.
Kurš no šiem tipiskajiem norvēģu ēdieniem jums šķita visvairāk vilinošais?
