Katrai valstij ir sava īpatnība un garša. Un šie ir tikai daži piemēri, jo to saraksts ir bezgalīgs.
Aguascalientes: semīti, piesūcekņi, pučas, biezpiena gorditas, kokoles, ausis, ķieģeļi un chamucos.
Baja California: saldie un sāļie kvieši, pinole un dateles cepumi, saldie pupiņu pīrādziņi.
Coahuila: izgatavots no medus, pulque semites, kviešu rancheritas (izgatavots ar pilngraudu miltiem un granillo), koijotām un chorreadas.
Colima: Empanochados (izgatavots ar panocha medu), tuba semitas (palmu dzēriens), olu maize un pikones.
Kampeče: Panetela (ar kanēļa un citrona miziņu) un valriekstu virtuļi.
Čiapas: maizes no San Cristóbal (sviests un malts sausais siers), smilšu maize (miziņa un citronu sula), tureletes (maizes ruļļi no kukurūzas miltiem un brūnā cukura) un Chiapas de Corzo nopūtas (sviests, ciete un juka).
Čivava: kukurūzas maize, biezpiena tortiljas, milti, ranchera semitas, kas izgatavota no kviešu miltiem, sviesta, tesgüino rauga (raudzēta kukurūza), anīsa, kanēļa un krustnagliņām; Mennonīta maize, biezpiena gorditas, valriekstu batoniņi, melleņu smalkmaizītes.
Distrito Federal: Campechanas, čaumalas, zemesriekstu pankūkas, virtuļi, sviesta batoniņi, ķieģeļi, skaits.
Durango: kviešu pīrādziņi, pildīti ar ķirbi, dateles un valriekstu rullīti, pučas un ievārījumā peldētas hotdoga ūsas.
Meksikas štats: marķizote, zemesriekstu polvoroni, kausi un pankūkas.
Guanajuato: krējuma empanadas, marķizots ar rozīnēm, mandelēm un priežu riekstiem; ķirbju maize un mandeļu ragi.
Guerrero: smalkmaizītes, kokosriekstu pudiņš, augļi, zemesriekstu un priežu riekstu empanadas.
Hidalgo: miltu maize, miltu pankūkas, gorditas no Tulancingo, gorditas de pinole, nopal maize.
Jalisco: pikones, birotes, paklāji un koriko, kas aromatizēti ar piloncillo un anīsu.
Morelos: smalkmaizītes un kukurūzas maize.
Mičoakāns: zelta sviesta virtuļi, krējuma maize, valriekstu maize, karaļa kronis, garšvielu maize, mūķenes nopūtas, krējuma kauss, lapas.
Nuevo León: nabadzīga cilvēka maize, olu un brūnā cukura maize, apelsīnu virtuļi, ķirbju empanadas, lapas un pilieni.
Nayarit: ķirbju empanadas, kukurūzas un brūnā cukura kūkas un kviešu miltu gorditas.
Oaksaka: dzeltenuma maize, virtuļi, piesūcekņi, sorbeti ar dzeltenumu un vaniļu, karlitos (ruļļi ar olu, kviešu cieti, cukuru un rīvētu kokosriekstu).
Puebla: ūsas, chilindrinas, piñón polvorones un jūs mani labi pazīstat.
Querétaro: datuma un valriekstu maizīte; Iesaiņotas kūkas un aunazirņu maize.
Quintana Roo: kokosriekstu pīrādziņi un smalkmaizītes.
San Luis Potosí: miltu maize, biezpiena gorditas.
Sonora: skābie biezpiena semīti, pučas, ciema koijotas, maltas kukurūzas pankūkas.
Sinaloa: empanochadas un coricos.
Tamaulipas: meksikāņu maiciljas, kukurūzas miltu garapachos, iesaiņots bērns, pemoles (grauzdēti kukurūzas milti un speķa bulciņa).
Tlaxcala: rīsu kūka, laxcales (saldās kukurūzas pankūka), brūnā cukura maize un marranito.
Tabasco: banānu maize, piena panete un jukas bumbiņas.
Verakrūzs: piena smalcinātāji, gorditas de piloncillo, marķizote, mandeļu virtuļi, spalvas, tārpi, cāļi, Chamberinas, smalkmaizītes, jaunavas, cigāri, lapas un konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar biezpienu.
Yucatán: kukurūzas lauka maize (ar ķirbju sēklām un pupiņām), arepas un smalkmaizītes.
Zacatecas: datuma maize, zemesriekstu polvoroni, kanēļa pučas, mandeļu diegi un ūsas.
