Viens no reģiona raksturīgajiem augļiem, kas izpelnījies pelnītu starptautisku slavu, ir “citrons no Kolimas”. Tā ir dažādu skābo kaļķu šķirne, kas, nedzīvojot Amerikā, botāniski tiek reģistrēta kā meksikāņu citrons (Citrus aurantifolia, S.
Tā klātbūtne šajā valsts daļā aizsākās septiņpadsmitajā gadsimtā, laikā, kad skorbuts piespieda kuģu kapteiņus savākt dārgo augli. 1895. gadā to jau kultivēja Komalas un Tekomānas pašvaldībās un katru mēnesi eksportēja uz Sanfrancisko, Kalifornijā. Šajos deviņpadsmitā gadsimta beigu gados zemnieki un uzņēmēji no Kolimas nepacietīgi gaidīja dzelzceļa būvi, kas bija vienīgā cerība uzlabot valsts ekonomiku.
Pirmās citronu kultūras, kuras jau var uzskatīt par komerciālām, sākās mūsu gadsimta divdesmitajos gados Nogueras, Buenavista un El Banco saimniecībās, kas atrodas Comala, Cuauhtémoc un Coquimatlán pašvaldībās.
Ciktāl 1950. gados Tecomán ielejā tika uzbūvēti apūdeņošanas kanāli, palielinājās citronu ražošana, galvenokārt ņemot vērā industrializāciju. Šajos gados citrusaugļu audzētāju arodbiedrība Amerikas Savienotajās Valstīs iegādājās tehniku un parakstīja līgumu ar Floridas firmu Golden Citrus Juices Inc. par 200 tūkstošiem galonu citrona sulas un ēteriskās eļļas, kas nodrošināja tās ražošanu. Vispirms pavairotāji un vēlāk arī nozares palielinājās. Tajā laikā Tecomán teritorija tika uzskatīta par "pasaules citrona galvaspilsētu".
Pašlaik tiek novāktas citas citronu šķirnes, piemēram, persiešu, un saskaņā ar INEGI ierakstiem šai kultūrai ir atvēlēti 19 119 hektāri, no kuriem 19 090 ir apūdeņoti un tikai 29 ir lietainie. Kolimas štats ir pirmais šajā citrusaugļu ražošanā.
Citronu pārstrādā dažādās nozarēs, lai iegūtu plašu produktu klāstu, piemēram, ēterisko eļļu un dažādas sulas, kuru ultrafiltru dzidrināšanas variants molekulārā līmenī, lai novērstu visas cietās vielas, Anglijā ir iecienīts tā caurspīdīguma, patīkamās smaržas dēļ un spilgta krāsa. Pēc mizas dehidratācijas vai blanšēšanas mizu izmanto pektīnu iegūšanai vai ievārījumu pagatavošanai. Visbeidzot, nevar izlaist iesaiņošanas namus, kur citronu gatavo augļos nacionālajam un starptautiskajam tirgum.
No citrona var izmantot visu: eļļu var iegūt no lapām, tāpat kā to dara Itālijā, un, kas attiecas uz koksni, varbūt tā varētu būt noderīga, jo lielais tajā esošo eļļu daudzums padara to par izcilu degvielu. tas deg kā tinder! Parasti šos produktus izmanto pārtikas rūpniecība. Iepakojumos izvēlētais citrons ir sagatavots eksportam arī uz Amerikas Savienotajām Valstīm, Kanādu un Dienvidameriku.
Šodien panorāma citronam un loons ir atšķirīga. Pašlaik tās audzēšana ir kļuvusi par darba avotu ģeneratoru, jo tā ietver tādus uzdevumus kā augļu dārzu stādīšana un uzturēšana, ražas novākšana, iesaiņošana un industrializācija, lauksaimniecības un rūpniecības mašīnu tirdzniecība, iepakojuma kastu ražošana, transportēšana utt. Tas ir nozīmīgs reģionālās ekonomikas komplekss, īpaši ārvalstu valūtas dēļ, ko rada tās komercializācija un eksports.
Tāpēc nav dīvaini, ka šajā valsts nostūrī citronu sauca par "zaļo zeltu".
