Jukatekanas gastronomijai ir nepārprotama personība, jo tā satur receptes, kombinācijas un oriģinālās sagatavošanas metodes, kas papildus tās pirmsspāņu un spāņu saknēm galvenokārt iekļāvušas franču un arābu elementus.
Starp Jukatanas gastronomiskajiem pārsteigumiem var minēt melno pildījumu (bet maijā), kas ir malta cūkgaļas gaļa, kas garšota ar grauzdētām garšvielām, melnā čili mērcē un cochinita pibil , viens no būtiskākajiem Jukatekanas ēdieniem, kas pagatavots ar cūkgaļas gaļu ar achiotu un iemērc skābā apelsīnu sulā, kas ir iesaiņots banānu lapās un tiek pagatavots, to cepot pazemē; to pasniedz ar biezām melnajām pupiņām, sarkano sīpolu, tortiljām un habanero piparu mērci.
Par poc-chuc ir teikts, ka tas praktiski pieder Ticul reģionam, un patiesība ir tāda, ka jums ir jādodas uz turieni vai arī uz Mani, lai izbaudītu autentisko, kas ir izgatavots ar cūkgaļas filejām.
Dažos Jukatanas apgabalos joprojām tiek patērēta brieža gaļa, kas sagatavota ar ahiotu. Jāatzīmē arī dažādas uzkodas, piemēram, panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes un karalienes roka, kā arī daudzie sautējumi, piemēram, escabeche, gardās pupiņas ar cūkgaļu, Motuleños olas, muc bil pollo, kas ir sava veida milzu tamale ar vistas un cūkgaļas gabaliņiem; melnais pildījums, baltais pildījums un garš toņu saraksts, kurus nebūtu iespējams pārskatīt.
