LIELLOPA ĶEMMES UN CŪKGAĻAS JOSTAS RECEPTE

Send

Sarkanas gaļas mīļotājiem šī recepte apvieno garšīgus liellopa un cūkgaļas izcirtņus.

SASTĀVDAĻAS

(4 personām)

Liellopa ķemme (muguriņa) apmēram 300 gramu
400 grami cūkgaļas filejas atveras sloksnēs

Marinādei:

150 grami mirasola čili piparu (vai guajillo) attīrīti
150 grami ancho čili piparu
½ glāze etiķa
½ tasi ūdens, kur mērcēja čili
2 ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote oregano
1 lauru lapa
3 krustnagliņas
1 kanēļa standziņa
4 tauku pipari
Sāls pēc garšas
Eļļa eļļošanai
1 birstīte eļļas ieliešanai
Ogles gaļas cepšanai

SAGATAVOŠANA

Marināde:

Čili 10 minūtes iemērc ļoti karstā ūdenī, sablendē kopā ar pārējām sastāvdaļām un izkāš.

Akmeņogles tiek aizdedzinātas, un tās paliek ļoti karstas. Gaļas gabalus ņem, ieliec marinādē, pārziež ar nelielu daudzumu eļļas un cep. Lai ķemme paliktu vidēja, atstājiet četras minūtes katrā pusē. Gurns prasa mazāk laika, jo tam jābūt plānai sagrieztai.

PREZENTĀCIJA

Kad gaļa ir gatava, to sagriež sloksnēs, pasniedz atsevišķās plāksnēs, pievienojot svaigi pagatavotas tortiljas, grauzdētus chambray sīpolus un divas vai trīs dažādas čili mērces.

Send