Jūras augļi piešķir Veracruz ēdienam raksturīgu zīmogu. Neviens nevarēja šaubīties, ka pirmie šī līča reģiona iedzīvotāji pievērsušies zvejai kā vienam no galvenajiem resursiem.
Bagātīgā valsts zeme padarīja savu gastronomisko ēdienkarti bagātāku, un tieši šeit, šajā ostā, pie jaunās pasaules ieejas, kur sākās nepareizas pieredzes pieredze, kas gadu gaitā izraisīja vienu no daudzveidīgākajām un garšīgākajām maltītēm mūsu valsts.
Starptautiski slavena zivs a la Veracruzana ir viens no ēdieniem, ko reģionālā iztēle deva Meksikai un pasaulei. Izsmalcinātu jūras velšu un ceptu zivju baudīšana ostā, Boca del Río vai Alvarado ir unikāla pieredze. Garneles mizai, pildīti krabji, austeres, astoņkāji, gliemeži, tie ir gardumi, ko neviens nevar palaist garām, un vēl mazāk, ja uzdrīkstaties doties tur, kur labāk.
Uz ziemeļiem, netālu no Martínez de la Torre, jūs pārsteigs franču ēdienu ietekme, kas gadiem ilgi iesakņojusies San Rafael pilsētā, un uz dienvidiem, Catemaco, jūs varat baudīt ceptas mojarras, pērtiķu gaļu un citus gardumus. No vienas galējības uz otru, katrā vietā, katrā pilsētā: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Piekrastē, līdzenumā, kalnos nav iespējams izvairīties no izcilā Veracruz ēdiena burvības un garšas.
