Runāt par Mehiko gastronomiju ir gandrīz neiespējami, jo šajā milzīgajā pilsētā tiek sajaukti ne tikai visu republikas valstu, bet arī daudzu valstu, piemēram, Francijas, Spānijas, Itālijas, Grieķijas, Libānas, virtuves , Portugāle, Beļģija, Japāna un Ķīna.
Kādas sastāvdaļas mēs neatrodam šajā pilsētā? Pietiek apiet Central de Abastos apkārtni, lai būtu pārsteigts par to, kas tur atrodams. Un tas pats notiek slavenajos tirgos ar daudzu gadu pastāvēšanu, piemēram, Sanhuanā, Juárezā, Sanangelā vai Coyoacán, vietās, kas ir pilnas ar smaržām, garšām, faktūrām un krāsām. Bet tas ir tāls ceļš, pietiek atcerēties dažus vārdus no ziņojuma, kuru Hernán Cortés Tlatelolco tirgū izteica Spānijas karalim: “Visbeidzot, šajā tirgū tiek pārdotas visas uz zemes atrastās lietas, kas vēl No tiem, ko esmu teicis, ir tik daudz un tik daudz īpašību, ka to veiklības dēļ un tāpēc, ka man tik daudz nenotiek ar atmiņu un pat tāpēc, ka es nezinu, kā likt vārdus, es tos neizteicu ”.
Šī iemesla dēļ un ņemot vērā grūtības izvēlēties pilsētas vietējās receptes, mēs nolēmām šo nodaļu veltīt dažu federālā apgabala daudzo restorānu receptēm. Mēs atvainojamies visiem, kurus esam atstājuši, bet diemžēl vieta ir ļoti ierobežota. Tāpēc mēs neaizmirstam tādus restorānus kā El Danubio ar savām unikālajām jūras veltēm, Spānijas kazino, Castellano centru, Elizejas laukus, kuru garšas pārnes uz pašu Franciju, Café Tacuba un tās neaizmirstamos pambazos Loredo, Linkolns, El Correo Español, ar savu slaveno bērnu Círculo del Sureste un tā karalisko Jukatekanas ēdienu Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, tieši vēsturiskajā centrā, vai La Guadalupana kantīna Coyoacán.
