Atklājiet šos Sierra Tarahumara gardumus.
Barranco garneles
Sierra Tarahumara dziļumos tipisks ēdiens ir aguachile, tas ir, neapstrādātas garneles, kas marinētas citronā. Neizpratne? Nepavisam. Tas atrodas Urikē, mazā pilsētā, kurai, pateicoties atrašanās vietai tāda paša nosaukuma gravas apakšā, ir lielāka ģeogrāfiskā radniecība un labāka saziņa ar Fuerte upes ieleju Sinaloā nekā ar Sierra Madre Occidental augstienēm Čihuahua. Faktiski tas atrodas tikai 600 metrus virs jūras līmeņa un daudz tuvāk Klusā okeāna piekrastei (185 kilometri taisnā līnijā) nekā štata galvaspilsētai (240 kilometri).
Tomēr Urike joprojām ir Čivava, un Tarahumaras klātbūtne ir piešķīrusi ļoti savdabīgu pagriezienu aguachile, kas citādi ir tipiski Sinaloas ēdiens. Šeit aguachile tiek garšots ar oregano un arí, skudru ražotu gumiju, ko kanjona rarámuri pacietīgi un vienmēr savāc mazos daudzumos. Pateicoties tam, viņi saka, ka iegūtais aguachile ir tik garšīgs, ka piloti, kas ceļo pa kalniem, neplānoti apstājas Urikē, lai tikai nogaršotu šo ēdienu.
Tarahumara vīns
Vēl viens no gastronomijas pārsteigumiem, kas ir Sierra Tarahumara veikalā, ir Cerocahui vīns. Jā, šajā 1688. gadā dibinātajā mazpilsētā ar 1200 iedzīvotājiem, bez ēdnīcām un cietuma, kas slavena ar savu skaisto misionāru baznīcu, ir daži hektāri, kuros apstādīti vīna dārzi. Un produkts, kas no turienes nāk, nemaz nav slikts.
1975. gadā Balderrama ģimene nopirka māju un lielu īpašumu Cerocahui. Ēka to pārvērta par centrālo Misión viesnīcu (vienu no elegantākajām kalnos), un zeme tika veltīta Cabernet Sauvignon un Chardonay vīnogu ražošanai, no turienes 15 gadus gatavojot sarkanās un baltās vīna šķirnes Cerocahui misija.
Var spekulēt, kādi ir apstākļi, kas veicina Cerocahui vīnogulājus: mērens klimats un lietavas, augstums (1620 metrus virs jūras līmeņa), ieleju ieskaujošo kalnu aizsardzība, vīnogu audzētāju roka. ... Vai visu iepriekš minēto. Patiesība ir tāda, ka 1900 šeit ražotās pudeles satur galda vīnu bez skābuma, gludu, aromātisku un diezgan patīkamu aukslējām.
5 Essentials
• Apmeklējiet Creel, vienu no gleznainākajām pilsētām ar vairāk un labākiem pakalpojumiem Sierra Tarahumara.
• Brauciet ar laivu pa Arareco ezeru, kuru ieskauj akmeņi un augsti skujkoki (netālu no Kreela).
• Iet uz augšu līdz skatu punktam Barranca del Cobre un Piedra Volada pašā malā. Jūs jutīsieties kā pasaules īpašnieks! (58 km no Kreela).
• Adrese El Chepe. Pirmās klases biļete maksā 1552 peso. Starp Creel un El Fuerte varēsiet uzzināt iespaidīgākos Sjerras skatus.
• Repošana vai riteņbraukšana pa Basaseachi ūdenskrituma teritoriju (www.conexionalaaventura.com).
Žurnālists un vēsturnieks. Viņš ir Meksikas Nacionālās autonomās universitātes Filozofijas un vēstules fakultātes ģeogrāfijas, vēstures un vēsturiskās žurnālistikas profesors, kur viņš mēģina izplatīt savu delīriju pa retajiem nostūriem, kas veido šo valsti.
