Kopš iekarošanas laikiem Kveretaro bija viena no iecienītākajām spāņu apmešanās vietām ar savām ģimenēm.
Būdams pēdējā vieta, kas tika uzskatīta par civilizētu pirms iebraukšanas "barbaru" teritorijās Čičimekās, ceļā uz Zakatekas zelta un sudraba raktuvēm, Kveretaro bija obligāta pieturas vieta večiem un vieta, kur palikt. Tādā veidā reģions, kuru sākotnēji apdzīvoja Otomies vai ñañús, ievērojami pieauga kopā ar pussalu bērniem - kreoliem. Haciendas, lielas mājas un klosteri savairojās tajās zemēs ar mērenu klimatu un draudzīgiem, nemierīgiem un strādīgiem cilvēkiem.
Neatkarības kustība aizsākās Kverétaro, Gvanahvato un Mičoakānas reģionā 1800. gada pirmajā desmitgadē. Toreiz literārās sanāksmes, kurās maģistrāts Dons Migels Domindžezs un viņa sieva Josefa Ortiza de Domíngeza pulcēja vairākus viņa draugi, kuriem simpatizēja Dona Migela Hididalgo un Kostilas libertāristu idejas, visi kreoli, kā viņa saimnieki.
Laika gaitā Querétaro ir bijis liecinieks nozīmīgiem vēsturiskiem notikumiem, kas iezīmēja valsts dzīvi.
Šī gadsimta trīsdesmitajos gados daudzi vērtīgi spāņi, kuri nepiekrita savas valsts politiskajam režīmam, bija Meksikas valdības patvēruma meklētāji. Daži no viņiem strādāja un nopirka staļļus un zemi federālā apgabala nomalē. Kad pilsēta auga un paplašinājās, šīs zemes ieguva lielu komerciālu vērtību, tāpēc sešdesmitajos gados lielākā daļa īpašnieku tās pārdeva un nopirka fermas, lauku zemes, mājas un uzņēmumus Kveretaro štatā, kur viņi apmetās dzīvot un strādāt.
Kopš kolonijas līdz mūsdienām tur dzīvo tradīcijas, kas, atvestas no Spānijas, iesakņojās Kveretaro pasaulē. Tādējādi mēs redzam saimniecības, kas veltītas kaujas un jauktu buļļu audzēšanai, piemēram, La Laja un Grande de Tequisquiapan saimniecība, dažas ir pilnībā ražotas, dažas no tām ir pamestas, bet citas pārveidotas par viesnīcām, piemēram, Galindo vai lauku mājām. , tāpat kā Chichimequillas un El Rosario de la H dāvana, ko vietnieks Don Antonio de Mendoza dāvināja Hernán Cortés kapteinim Huanam Jaramillo, kad viņš apprecējās ar Malinche.
Tradīcija, kas dziļi iesakņojusies šajā reģionā, ir veco obraju un batānu tradīcija, kas tagad pārveidota par lielām un modernām tekstila rūpnīcām; Joprojām pastāv pedāļu dzijas darbnīcas, kurās aitu vilnas audumus ražo ar rokām. Sieviešu no kalniem izgatavotie diegi un izšuvumi ir ļoti skaisti. Vīna dārzi bauda sauli, un vīna darītavās tiek destilēti izcili dzirkstošie un galda vīni. Kviešu miltu dzirnavas nodrošina izejvielu, no kuras tiek pagatavota gardā Queretaro maize.
Visā štatā ir rūpnīcas, kurās izcilus sierus ražo ar rokām ar kazas vai govs pienu; viens no ražotājiem Carlos Peraza kungs ieguva medaļu Touraine, Francijā, par izcilu produkta kvalitāti.
Reģiona augļus, piemēram, persikus, bumbierus un ābolus, kvaretieši kristalizē ar cukuru darbietilpīgā un senču procesā.
Ir daudzi augstas kvalitātes restorāni ar izteiktu Spānijas ietekmi, kur daži no īpašniekiem ir kreoli. Santa Anas apkaimē, Kveretaro pilsētā, gadu no gada notiek "la Santanada" patronālie svētki, Spānijas San Fermín "la Pamplonada" kopija, kurā buļļus izlaiž ielās, un, kamēr cilvēki skrien smieklīgi, daži fani ar viņiem cīnās.
Un šādi apmeklējot tik plaukstošu valsti, cilvēks izjūt, ož, uztver un vibrē ar Dzimtenes garšām, smaržām un piemiņām.
VĪNI
Kveretaro štatā ir divas modernas vīnogu audzēšanas iekārtas, kas ražo augstas kvalitātes galda un dzirkstošos vīnus. Ja vēlaties, varat apmeklēt rūpnīcu Freixenet, kur jūs nogādās ekskursijā pa impozantajiem pagrabiem.
Avots: Aeromexico Tips No. 18 Querétaro / 2000. gada ziema
