Nezināmā Meksikā mēs jums piedāvājam perfektu recepti, lai pagatavotu šāda veida zupu, ko sauc par tlatapām.
SASTĀVDAĻAS
¼ kilograms dzelteno pupiņu (tas var būt arī līcis vai kanārijputniņš), 2¼ litri ūdens, 5 vārītas guajillo vai sarkanās chipotle čili, sablendētas un sietas, 6 sarkani tomāti, 1 ēdamkarote speķa, 10 maigi nopalitos, kas vārīti ar tekaksīts, sagriezts sloksnēs un labi izskalots, lai tie zaudētu gļotu, pēc garšas epazotu, pēc garšas sāli. 8 cilvēkiem.
SAGATAVOŠANA
Pupas grauzdē uz koma, nepārtraukti maisot, lai tās būtu vienmērīgi grauzdētas, atstātu atdzist un tās samaltu metātā, līdz tās kļūst par pulveri (tās var sasmalcināt arī dzirnavās). Ielieciet ūdeni vārīties un, kad tas vārās, pievienojiet nedaudz aukstā ūdenī izšķīdinātus pupiņu miltus, ļaujiet tam pagatavot uz vidējas uguns, nepārtraucot kustību, lai tas nekļūtu par bumbiņām un neliptu apakšā. Kad tas sāk sabiezēt, pievienojiet vārītu, maltu, ceptu un izkāstu tomātu kopā ar čili, sviestu, nopalitu, epazotu un sāli pēc garšas, ļaujiet tlatlapām ieņemt vēlamo punktu, kas ir atolīta punkts. viegls un pasniegts.
PREZENTĀCIJA
Māla zupas ēdienos, svaigi pagatavotu tortilju pavadījumā.
