Ar šo recepti jūs varat pagatavot garšīgu urinējumu, lai laizītu pirkstus!
SASTĀVDAĻAS (8 CILVĒKIEM)
- 2 vistas gabalos, vārītas ar sīpolu.
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 burkāns
- 1 selerijas nūja.
- 1 lauru lapa.
- 1 kanēļa standziņa.
- 4 vārīti čilakajoti un sagriezti kvadrātiņos.
- 4 vidēji kartupeļi, kas vārīti un sagriezti kvadrātiņos.
Pipānam:
- 250 grami grauzdētu sezama sēklu.
- 250 grami grauzdētu ķirbju sēklu.
- 100 grami mizotu un grauzdētu zemesriekstu.
- 4 grauzdētas guajillo pulla čili, grauzdētas, notīrītas un iemērc verdošā ūdenī.
- 5 guajillo ancho chiles, grauzdētas, attīrītas un iemērc verdošā ūdenī.
- 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un grauzdētas, 1 kanēļa standziņa.
- 3 krustnagliņas.
- 4 tauku pipari.
- 1/4 tējkarotes anīsa.
- 1 liels tomāts grauzdēts, attīrīts un nomizots.
- 1 grauzdēts astes sīpols.
- 3 1/2 tases buljona, kur vistas gaļa tika pagatavota.
- Sāls pēc garšas.
Dekorēt:
- Cepts amarants.
- Grauzdētas un rupji sasmalcinātas ķirbju sēklas.
- Grauzdēti un rupji sasmalcināti zemesrieksti.
SAGATAVOŠANA
Pagatavojiet vistu ar sastāvdaļām un ūdeni, lai tā pārklātu. Pēc vistas pagatavošanas vistu noņem, un buljonu izkāš un noliek malā.
Pipāns. Visas sastāvdaļas tiek sablendētas kopā ar nedaudz buljona, kurā vārīta vista. Sašķidrināto ielej kastrolis un pievieno pārējo buljonu; ļaujiet tai vārīties, līdz tas ir labi garšots, ļoti maigi maisot ar koka karoti (no ārpuses iekšā, jo to var sagriezt). Tam nevajadzētu daudz vicināties. Pievieno vistu, chilacayotes un kartupeļus, un to visu vēl pavāra dažas minūtes. Lai to pasniegtu, tas tiek novietots uz pasniegšanas šķīvja, pārkaisa ar sēklām, zemesriekstiem un amarantu, un tam pievienoti ajokoti no katla vai baltie rīsi un svaigi pagatavotas tortiljas.
Piezīme. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz vairāk buljona. Vistas gaļu var aizstāt ar liellopu gaļu, cūkgaļu un pat zivīm vai garnelēm.
