Dīvaini ēdieni, neparastas zupas, eksotiski augļi un deserti, kas ir tikpat populāri Amerikā un Eiropā kā Āzijā; mazliet viss apvieno plašo un seno Āzijas kulinārijas mākslu. Tie ir 15 Āzijas gardumi, kurus jūs nevarat pārtraukt izmēģināt.
1. Kušaja
Tāpat kā daži franču sieri, arī šī japāņu delikatese pastāvīgi cīnās ar savu slikto smaku. Tā ir zivs, kas tiek žāvēta un izārstēta sālījumā, lai gan sāls daudzums ir mazāks nekā tradicionālajās sālītajās zivīs. Izmantoto sālījumu sauc par Kusaya Honda, kurā zivis tiek iegremdētas līdz 20 stundām. Japāņi to pavada sake un shochu, lai gan tradicionālisti vairāk izvēlas to darīt ar tradicionālo dzērienu Shima Jiman. Recepte radās Izu salās Edo periodā. Lai gan tas smird, tas ir maigi pēc garšas.
2. Pad Thai
Tas ir viens no populārākajiem taju virtuves ēdieniem. Tas ir sagatavots tradicionālajā wok, ko izmanto ēdienu gatavošanai Tālajos Austrumos un Dienvidaustrumāzijā. Galvenās sastāvdaļas ir vistas gaļa vai garneles, rīsu nūdeles, olas, sarkanie pipari, pupiņu kāposti, zivju mērce un tamarinda mērce, kas tiek sautēta wokā. Preparāts ir dekorēts ar sasmalcinātiem zemesriekstiem un koriandru, un uz šķīvja ir citrona šķēle, kas jāpiespiež virs ēdiena. Tas ir ēdiens, kuru taizemieši parasti ēd uz ielas, par pieņemamām cenām, pēc liela pieprasījuma pārpildītās vietās, piemēram, dzelzceļa un autobusu stacijās.
3. Roti kanai
Tas ir vispraktiskākais un ekonomiskākais Malaizijas ēdiens, jo tā ir plakana maize, kas visvienkāršākajā variantā ir pievienota lēcu karijam un tiek ēst uz ielas ar rokām. Ir arī versijas, kas ietver citas sastāvdaļas, piemēram, ceptu olu, gaļu, zivis, graudus un dārzeņus. Mīklu gatavo ar miltiem, olu, ūdeni un labu tauku daļu. Saldināšanai varat pievienot arī iebiezinātu pienu. Mīklas sagatavošana un izstiepšana, līdz tā ir gatava, ir gleznains ielas skats. Roti kanai dzimtene ir Indija, un to plaši ēd šajā valstī un arī Singapūrā.
4. Nasi Padang
Tas ir vairāk nekā ēdiens, un tas ir ļoti pikants Indonēzijas virtuves stils, kura izcelsme ir no Padangas - Rietumsumatras provinces galvaspilsētas. Tas ir mazs mielasts, kurā var ietilpt gaļa, zivis un dārzeņi, kas apdarināti ar sambal mērci, kas pagatavota no dažādām karstajām čili, garneļu pastas, zivju mērces, ķiplokiem un citiem garšvielām; to visu pavada tvaicēti baltie rīsi. Padangas restorānus var viegli atšķirt pēc viņu paradumiem izstādīt ēdienu aiz stikla, lai stimulētu sabiedrību. Tas tiek plaši patērēts arī Malaizijā, Singapūrā un Austrālijā, valstī, kurā ir liela Minangkabau iedzīvotāju kopiena, receptes autore.
5. Cepti rīsi
Cepti rīsi ir viens no populārākajiem Āzijas milzu ēdieniem Rietumos. Latīņamerikā un Spānijā tas ir pazīstams ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, ķīniešu rīsi, Kantonas rīsi, arroz chaufa un chofán. To gatavo, uz lielas uguns sautējot rīsus un sastāvdaļas wokā ar eļļu. Pamatsastāvdaļas parasti ir gaļa, garneles, dārzeņi, ķīniešu sīpoli, sasmalcināts omlete, sojas mērce un neizbēgamās ķīniešu saknes. Ir daudz versiju, kas var ietvert citus dārzeņus un mērces. Ir arī tie, kas dod priekšroku sautēšanai ar dzīvnieku taukiem, nevis ar augu eļļu. Tas ir sens ēdiens, kuru ķīniešu mājās lietoja pirms 4000 gadiem.
6. Putnu ligzdas zupa
Ja vēlaties uzzināt kaut ko eksotisku par ķīniešu kulinārijas mākslu, tā būtu pretrunīgi vērtēta izvēle. Viņš Aerodramuss ir putnu ģints, kas dzīvo tropu un subtropu apgabalos Āzijā un Okeānijā. Šie putni izmanto siekalas kā līmi savu ligzdu audumam, kas ir stingri nostiprinājies. Ķīnieši sasmalcina šīs ligzdas un sagatavo zupu ar vistas buljonu un citām sastāvdaļām. Viņi, iespējams, ir vienīgie putni pasaulē, kurus nemedī pēc gaļas vai olām, bet gan par ligzdu, līdz sugas ir apdraudētas. Ligzdu trūkums ir novedis trauku par astronomiskām cenām, kā arī pārliecību, ka tam piemīt ārstnieciskas un afrodiziakas īpašības.
7. Banānu lapu komplekts
Tas ir indiešu ēdiens, ko hinduisti ir atveduši visā Āzijā un citur pasaulē. Tas ir tas, ko dažās Rietumu valstīs sauktu par "dienas ēdienu" vai "izpilddirektoru ēdienkarti". Tas ietver rīsu, dārzeņu, marinētu gurķu un plātsmaizes porcijas, pievienojot mērces un garšvielas. Oriģinālākā versija tiek pasniegta uz banāna lapas, taču daudzviet šī dabiskā "porcelāna" tiek atteikta. Pēc tradīcijas jums tas jāēd ar labo roku, pat ja esat kreilis. Ja esat apmierināts, jums vajadzētu salocīt banāna lapu uz iekšu.
8. Suši
Japānas gastronomijā pazīstamāko ēdienu raksturo liels formu un sastāvdaļu skaits, lai gan pamata suši ir vārīti rīsi, kas garšoti ar rīsu etiķi, sāli, cukuru un citām sastāvdaļām. Veselīgas uztura popularizēšana Rietumos ir novietojusi suši priviliģētā vietā kā veselīgu pārtiku, kas ir mērena daudzumā un viegli sagremojama. Viena no pazīstamākajām versijām ir nori, kurā rīsus un zivis iesaiņo jūraszāļu loksnē. Lai gan ēdiens jau sen ir saistīts ar Japānu, suši tiek regulāri ēst daudzās Āzijas valstīs.
9. Char kway zobs
Tas ir ķīniešu ēdiens, kas kļuvis populārs citās Āzijas valstīs, īpaši Malaizijā. Tās ir ceptas plakanas nūdeles kopā ar garnelēm, kukurūzām, olām, čili pipariem, sojas mērci un ķiplokiem. Tas ir pazemīgas izcelsmes ēdiens, kas pirmajās versijās tika gatavots ar cūkgaļas taukiem. Tas saņem sliktu repu par augstu tauku saturu, bet tas ir ļoti enerģisks. Malaiziešiem ir receptes, kurās tiek izmantotas pīļu olas un krabju gaļa.
10. Krējuma kūka
Tas ir Eiropas kulinārijas mākslas ieguldījums tūkstošgadīgajā Ķīnā, jo portugāļi to ieviesa Makao, no kurienes to popularizēja pārējā milzīgā valsts. Tas ir pīrāgs, ko ēd kā uzkodu vai desertu, kas sagatavots ar kārtaino mīklu un krējumu, kura pamatā ir olas dzeltenums, piens un cukurs. Tiek uzskatīts, ka oriģinālo recepti, kurai tika dots nosaukums Pastel de Belem, Lisabonā 18. gadsimtā izgudroja Svētā Jeronima ordeņa mūki, kuri formulu turēja noslēpumā. Tagad tos ēd visur, galvenokārt pateicoties smalkmaizītei, ko gatavojušas čaklas Portugāles kolonijas visā pasaulē.
11. Tropisko augļu salāti
Garšīgi augļi tiek ražoti Āzijas tropu reģionos un maz zināmi rietumos. Iedomājieties salātus ar pūķa augļiem, rambutānu, karambolu, mangostānu un durionu, neparasti, vai ne? Pūķa augļiem vai pitahajai ir sārta vai dzeltena miza, ar baltu mīkstumu un mazām melnām sēklām. Rambutāns ir pārklāts ar mīkstiem ērkšķiem, un tā sulīgā mīkstums var būt ļoti skābs vai ļoti salds. Karambolu sauc arī par zvaigžņu augļiem un ķīniešu Tamarind. Mangostāns ir Indijas jobo. Durionu Āzijā sauc par "augļu karali". Visi ir Āzijas augļi, atsvaidzinoši un barojoši, lai baudītu īpašus salātus.
12. Traks deserts no Taivānas
Taivānas gastronomija ir ļoti bagāta un daudzveidīga. Tipiski ēdieni ir cūkgaļas bumbiņas, austeru omlete, rīsu vermicelli un sautējumi sojas mērcē. Pēc tam, kad esat nobaudījis kādu no šiem gardumiem, vislabāk ir noslēgt jauku Crazy Taivānas desertu. Līdzi jāņem zāles želeja; saldo kartupeļu, ķirbju un taro gabali (taro Meksikā un citās Latīņamerikas valstīs), palmu cukurs un sasmalcināts ledus. Saldums, kas lieliski jūtas uz ķermeņa Kualalampuras, Bangkokas, Honkongas, Ņūdeli un citu Āzijas pilsētu karstumā.
13. Smaržīgs tofu
Mēs atvainojamies par jutīgiem deguniem, taču nav iespējams uzskaitīt Āzijas gastronomiskās delikateses, neiekļaujot smirdošo tofu, populāru uzkodu vai piedevu Ķīnā, Indonēzijā, Taizemē un citās Āzijas valstīs. Tiek gatavots piena, gaļas, žāvētu garneļu, dārzeņu, zaļumu un garšvielu maisījums, kas tiek raudzēts nedēļas un pat mēnešus. Rezultāts ir produkts ar spēcīgu smaržu, kas tiek apcepts pirms pasniegšanas ar karstu mērci. Tam ir maiga garša, līdzīga zilā siera garšai, saka daži eksperti.
14. Cepti kukaiņi
Ja cilvēce pierastu pie kukaiņu ēšanas zīdītāju gaļas vietā, klimata pārmaiņu problēmas lielā mērā tiktu atrisinātas. Entomofāgija ir kukaiņu ēšanas paradums un māksla, un kontinents, kurā to visvairāk praktizē, ir Āzija. Kad rietumnieki iecienījuši uzkodas, viņi domā par kartupeļu čipsiem, cepumiem vai kaut ko tamlīdzīgu; Taizemieši un citi aziāti vienā un tajā pašā transā iedomājas garšīgus ceptus sienāžus, grauzdētas spāres vai sautētas lapsenes kāpurus. Jebkurā Dienvidaustrumu Āzijas un Tālo Austrumu pilsētā jums var pasniegt kraukšķīgu porciju ar izvēlētiem kukaiņiem. Ja jums joprojām nav vēlmju, dodieties uz priekšu un izmēģiniet kaut ko. Varbūt jūs kļūsiet par rietumu celmlauzi planētas pestīšanai.
15. Pekinas lakota pīle
Tas ir kļuvis labi zināms rietumu restorānos, taču nekas tāds nav, piemēram, izmēģināt Āzijā, vēlams Pekinā. 11 nedēļas vecā 3 kg pīle tiek uzpūsta, lai no mizas notīrītu gaļu. Gabals ir pārklāts ar melasi un grauzdēts zemā siltumā, karājas no āķa. Vispirms jūs ēdat kraukšķīgo ādu, kas ir visvairāk vēlamais delikatese; pēc tam gaļas un ādas šķēles tiek pasniegtas uz pankūkām, ievietojot arī dārzeņu sloksnes un sojas mērci. Lai jūs neko nepalaistu garām, pēdējais ēdiens ir zupa, kas pagatavota ar pīles kauliem.
Diemžēl šim apburošajam ceļojumam ir jābeidzas. Mēs ceram, ka jums tas patika tikpat daudz kā mums.
