Šķiet, ka Mihoacán daudzveidīgajai virtuvei nav robežu.
Šīs skaistās valsts iedzīvotāji zināja, kā gardās pirmsspāņu izcelsmes sastāvdaļas, piemēram, kukurūzu –ahtziri purepecha, un dažādus augļus, dzīvniekus un zivis, iekļaut spāņu atvestajās sastāvdaļās, piemēram, cūkgaļā, liellopu gaļā vai mandelēs. un pamazām veidojās dažādi ēdieni, kas atšķir dažādos reģionus.
Kurš gan vēl nav dzirdējis par garšīgajām, sulīgajām un zeltainajām "carnitas michoacanas" no Zitácuaro vai no Uruapan, Cotija vai La Piedad? Vai par neparastajām baltajām zivīm no Pátzcuaro, kuru izsmalcinātā un smalkā gaļa gandrīz izšķīst mutē , un to var pagatavot dažādos veidos, lai gan pazīstamākais ir "sasists". Un kā ir ar “uchepos”, tamales, kas izgatavotas no maigas kukurūzas kopā ar jaunām pupiņām no Queréndaro un pārkaisa ar Cotija sieru; vai "korundas", ko kolonijā dēvē par "pils maizītēm", kas ir kukurūzas auga lapās iesaiņotas tamales neregulāras daudzskaldņu formas formā, kas pavada "churipo", sava veida katlu molu, kas izgatavots no liellopa gaļa, anšo čili un dārzeņi.
Mēs nevaram aizmirst “sapuvušo katlu”, slaveno Ario ēdienu, dažādu Eiropas izcelsmes gaļas un dārzeņu sautējumu. Ja atrodaties Morelijā, pēc pulksten astoņiem naktī noteikti piestājiet Portales de San Agustín, lai izbaudītu “patīkamu vistu”, kas zeltaina starp gorditas, enchiladas, kartupeļiem un dārzeņiem.
Un, ja mēs runājam par desertiem, mēs nevaram aizmirst gigantiskos "avokado" no Tingüindín, milzīgas empanadas, kas pildītas ar chilacayote vai saldo ķirbi, vai gvajavu, zemeņu, ābolu vai cidoniju no Morelijas, vai "chongos zamoranos" ”, Neatstājot novārtā milzīgos virtuļus no Inmaculada apkaimes Morelijā vai brīnišķīgo“ makaronu sniegu ”, ko ēd Pátzcuaro laukā Plaza de Don Vasco.
Mums atliek tikai runāt par dzērieniem, piemēram, "charanda" - cukurniedru aguardiente -, vai metāta šokolādi, vai milzīgo atolu daudzveidību, kas lika torecuato iedzīvotājiem izgudrot Atole gadatirgu. Marta mēnesis ļauj mums nobaudīt neparastākās garšas.
