Nesteidzīgs El Cielo ekotūrisma attīstības apmeklējums Gvadalupes ielejaTā ir paradīziska pieredze, kuru jums vajadzētu mēģināt izdzīvot pēc iespējas ātrāk.
Kā izveidojās El Cielo?
El Cielo projekts sākās 2013. gadā, kad Gustavo Ortega Joaquín un viņa sieva Daly Negrón nolēma īstenot savu sapni par visaptverošas ekotūrisma telpas izveidošanu vīna dārzā, kurā ietilpst vīna darītava, restorāns, bioloģiskais dārzs un citas augstas kvalitātes vides, lai apmierinātu visprasīgākie klienti.
Ideja bija dīgusi, kad pāris, kas balstījās uz Kozumeles salu, devās ceļojumā pa Luāras ieleju, Francijā, un viņu pārsteidza butika viesnīcas pieredze skaista vīna dārza vidū.
Nākamais solis bija veikt iepazīšanās braucienu pa Valle de Guadalupe, kas ir būtiskais Meksikas vīna reģions.
Deiliju un Gustavo iespaidoja skaistums, klimats, vīni un ielejas virtuve, un viss tika palaists; Gustavo pametīs politiku, bet Deilijs aiziet no aviosabiedrības, lai dotos uz Kalifornijas štatu ar divu mūsdienu pionieru ilūziju.
Pa ceļam Hosē Luiss Martiness un viņa sieva Lolita Lopesa Lira pievienojās sabiedrībai, un šobrīd abi pāri ir El Cielo dvēsele.
Viņi sāka pirkt vīnogas, kamēr viņu pašu vīna dārzs sasniedza pilngadību, un viņi uzcēla savas vīna ražošanas iespējas, projektā iekļaujot pieredzējušo vietējo vīndari Jesušu Riveru. Viņi izvēlējās stratēģiju, kas veicina vīna kvalitāti, nevis apjomu, un rezultāti ir redzami.
Kādas ir El Cielo lieliskās atrakcijas?
Pašlaik El Cielo ir ekotūrisma projekts, kas ir skaidri attīstīts un kurā ir vīna dārzs, vīna darītava, restorāns, veikals, kafejnīca un vīna klubs, un trūkstošais gabals tiek plānots, lai noapaļotu tā virzītāju fantastisko sākotnējo sapni: butika viesnīcu.
Vīna dārza augsne ir mālaina un dūņaina, piemērota augstas kvalitātes vīnogām, un izmantotajā ūdenī ir maz sāļu, kas nodrošina 85 000 vīnogulāju veselību un sparu, kas iestādīti 29 hektāru platībā.
Vīna dārzā ir līdz 12 šķirnēm, kas vīna darītavai dod lielu elastību plaša vīnu klāsta ražošanai un jaunu produktu eksperimentēšanai.
Paralēli klasiskajām šķirnēm, piemēram, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel un Grenache, ir arī citas "modernākas" šķirnes, piemēram, Syrah, Nebbiolo un Sangiovese.
Izmantojot Terroir vidusjūras klimatu, ir arī 700 olīvkoku plantācija, kas brālīgi pastāv līdzās vīnogulājiem un organiskajiem, ziedu un augļu dārzkopības augiem.
Augļu dārzā, kas apgādā restorānu, tiek novākti čilli, kāposti, aromātiskie augi, selerijas, salāti, vīģes un citrusaugļi.
Vīna darītava tika iecerēta pilnīgi videi draudzīgā veidā - ar dakstiņu jumtiem, siltumizolētu jumtu un sienām un ekoloģisku apgaismojumu ar automātisku ieslēgšanas / izslēgšanas vadību.
Šī vides koncepcija un sniegums El Cielo ieguva pirmo vietu 2015. gadā kā Ensenada ekoloģiski atbildīgs uzņēmums.
El Cielo veic gravitācijas vinifikāciju, un tam ir augsto tehnoloģiju aprīkojums selekcijai un presēšanai, kā arī 12 nerūsējošā tērauda fermentācijas tvertnes, kas ievestas no Spānijas. Mucas ir izgatavotas no smalka franču un amerikāņu ozola.
Kādas ir El Cielo vīna līnijas?
Vīndarītava ražo trīs vīnu līnijas, kas nosauktas saskaņā ar vīna darītavas nosaukumu: Astrónomos, Constelaciones un Astros.
Astronomu līnija sastāv no klasiskajiem vīniem, un uz tās galvenajām etiķetēm ir izcilu klasiskās astronomijas personu vārdi, piemēram, Koperniks, Keplers, Halijs, Galilejs un Habls.
Constellations līnija ir akreditēta ar lieliem nosaukumiem mitoloģijā, kas tiek izmantoti, lai nosauktu tauriņa telpas, piemēram, Kassiopija, Orions un Persejs. Šī līnija ir moderna stila vīni ar radošiem maisījumiem.
Astros līnija ir jauni vīni ar svaigiem un dzīvīgiem augļu aromātiem, ar etiķetēm Stella un Eclipse.
Kā El Cielo vīniem ir cenu ziņā?
Pamatojoties uz līdzšinējām pārdošanas cenām veikalā Las Nubes, mēs varam iedalīt viņu vīnus trīs kategorijās: zemu cenu, starpposma un labākos vīnus un ražas vīnus, kuriem ir augstāka cena.
Pirmās cenas ir 260 ASV dolāri, un tajās ietilpst etiķetes Eclipse un Stella (sarkanā krāsā) un Halley (baltā krāsā). Eclipse ir Cabernet Sauvignon, Merlot un Nebbiol maisījums, un tas 12 mēnešus uzturas franču ozolkoka mucās.
Stella, kas izgatavots ar 60% Grenache un 40% Nebbiolo maisījumu, ir vīns, kas izceļas ar svaigumu un svaigumu.
Edmunds Hallijs, pirmais astronoms, kurš prognozēja komētas atgriešanos precīzā datumā, tālajā 18. gadsimtā, El Cielo tiek godināts ar balto vīnu, kas nes viņa vārdu.
Halley ir izgatavots ar 100% Chardonnay un ir svaigs vīns ar līdzsvarotu skābumu, ar augļu aromātu un labi integrētu spirtu. To atzina Meksikas Vīna ceļvedis.
Kādi ir labākie vidējas cenas vīni?
Šajā kategorijā ietilpst vīni, kas vīna darītavas veikalā ir atzīmēti ar USD 380. Šeit nāk etiķetes Copernicus, Galileo, Habls un Keplers, "sarkanie astronomi" un Capricornius un Cassiopea, "baltie zvaigznāji"
Koperniks nāk no Cabernet Sauvignon un Merlot maisījuma 60/40; Galileo ir 100% Tempranillo, Habla ir 100% Merlot un Kepler ir Cabernet Sauvignon.
Vīns, kas godina astronomu, kurš uzdrošinājās apstiprināt, ka 16. gadsimtā zināmā Visuma centrs bija Saule, nevis Zeme, tiek gatavots ar parasto maisījumu Bordo, bet ar Guadalupana vīnogu šarmu. Copernicus ir pilnīgs buljons ar garu apdari un līdzsvarotu skābumu.
Astronoms, kurš tika pakļauts slavenākajam tiesvedības procesam zinātnes vēsturē, piešķir savu vārdu sarkanajam vīnam no El Cielo, kas ir pilns, intensīvs, salds un nogatavojies tanīni. Galileo ir gandrīz melns buljons, kas uz deguna atstāj vaniļas, fenheļa un šokolādes aromātus.
Edvīns Habls bija cilvēks, kurš atklāja, ka Visumu veido ne tikai Piena ceļš un ka ir citas galaktikas ārpus mūsu pašu. Tās etiķete El Cielo identificē aromātisku vīnu ar melniem un tumšiem augļiem, vidēja ķermeņa un samtainiem tanīniem.
El Cielo klātesošais ir arī intensīvs, elegants vīns ar izteiksmīgiem tanīniem, vācietis Johanness Keplers, kurš septiņpadsmitajā gadsimtā revolucionēja astronomiju ar likumiem par planētu kustību.
Viens no El Cielo baltajiem par 380 ASV dolāriem ir Capricornius, 100% Chardonnay vīns ar izteiksmīgu ķermeni, kas degunam piedāvā grauzdētu un karameļu, nogatavojušos ananāsu, apelsīnu, tropisko augļu un fenheļa aromātus. Capricornius ir svaigs, ievērojams nektārs ar līdzsvarotu skābumu.
Otrs El Cielo ražotais vidējā cenu baltais (380 ASV dolāri) ir Cassiopea vīns ar aukstu macerēšanas procesu, kas ir svaigs, jautrs un patīkams.
Kādi ir visaugstākās kvalitātes El Cielo vīni?
Zvaigznāju līnijā ir sarkanie Orión un Perseus, pirmais ar cenu 690 USD, bet otrais - 780 USD.
Vīnu, kas pazīstams kā mitoloģiskais gigants, kuru Zevs pacēla debesīs, piešķirot nosaukumu vispazīstamākajam debess zvaigznājam, kontrolē no vīnogulāja, ierobežojot Tempranillo vīnogu kopu skaitu vienā augā.
Orión tiek ražots ar 75% Tempranillo, 20% Grenache un 5% Merlot maisījumu, un vēl viens no kombinācijas tikumiem ir tas, ka Grenache nāk no 50 gadus veciem vīna dārziem.
Orión vīns ir apaļš, spēcīgs, labi strukturēts un ar intensīvu noskaņu. Uzbrukumā tas šķiet nedaudz salds, un tā tanīni ir nogatavojušies un konsekventi. Tam ir izmērīts skābums, un tā apdare ir gara, ar mokas, grauzdētas kafijas, timiāna un lakricas notīm.
Sarkanā krāsa, kas atgādina Zeva dēlu, kurš nogrieza Medūzas galvu, rodas pēc maksimālas stingrības vīnogu selekcijas un 24 mēnešus uzturas jaunās franču ozolkoka mucās.
Persejs ir izgatavots no 70% Nebbiolo un 30% Sangiovese, ar šo vīnogu uzlabojot tā eleganto augļu personību.
Nobriedušo tanīnu masa Perseja sarkanvīnā piešķir tam stabilu struktūru, uz kuras tiek uztverti grauzdiņu aromāti no mucas, kā arī ogas, šokolāde un dūmi.
El Cielo vīna darītavas augstākais pārstāvis ir augstākās klases vīns Sirius, kura cena ir 1140 ASV dolāri, kas nosaukts kā spožākā zvaigzne debesīs.
Sirius izcelsme ir 90% Nebbiolo un 10% Malbec, un 22 mēnešus pavada mucās un 20 mēnešus pudelēs. Tās stingrais augļu selekcijas process sākas ar manuāli novākto ķekaru un turpinās ar graudiem, izmetot tos, kuriem ir vismazākais defekts.
Aukstās macerācijas un kontrolētās fermentācijas ar ādām periods ilgst 27 dienas, pirms vīns nonāk labākajās jaunajās Francijas ozolkoka mucās.
Sirius krāsa ir dziļi ķiršu sarkana, nodrošinot arī violetas nokrāsas. Tas ir tīrs, spilgts un ar augstu halātu.
Tas atstāj uz deguna sarkanus un melnus augļus, piemēram, kazenes, žāvētas plūmes un kazenes, ar melno piparu, krustnagliņu un tabakas nokrāsām. Pēc garšas tā ir smalka, pilnīga, ar garu apdari un lielisku skābuma, tanīnu un alkohola līdzsvaru.
Sirius pudelei jāizvēlas labākie sarkanās gaļas izcirtņi, labākā medījumu spēle un visaugstākās kvalitātes izturētie sieri. Tās cena par 1140 ASV dolāriem ir tā vērts.
Kāds ir El Cielo restorāns?
Verakrūzas šefpavāra Marko Marina CV, kurš vada El Cielo restorāna Latitud 32 virtuves, jau norādīts, ka šīs vietas virtuve nevar būt nekas cits kā ekskluzīvs un garšīgs.
Marins sāka nest siltumu savas ģimenes restorānos Coatzacoalcos, Verakrūzas pilsētā, kas izgudroja taminillu - garšīgo tamale, kas pagatavota ar sasmalcinātām un sautētām zivīm.
Pēc viņa "uguns kristībām" Atlantijas okeāna pusē, mantzalqueño pavadīja sezonu Eiropā, kur Dānijā viņš bija daļa no NOMA komandas - restorāna, kas trīs gadus pēc kārtas bija prestižā San Pellegrino saraksta augšgalā kā labākais pasaulē.
Marins strādāja arī Botafumeiro, izcilajā jūras velšu restorānā Barselonā, Spānijā, un Meksikā viņš izgāja cauri Meridiāna mājām Nectar un Almíbar, kur viņš ieguva jukatekiešu ēdiena pieredzi, kas ļāva viņam izveidot sākotnējo Baja-Yucatan Fusion, kuru viņš praktizē. 32. platuma grādos.
Lettuces, aromātiskajiem augiem un citiem dārzeņiem un zaļumiem, lai nokļūtu no El Cielo dārza augiem līdz Latitude 32 virtuvei un galdiem, ir jāveic tikai daži desmiti metru.
Steiki un Rib Eye ar sertificētu Angus liellopa gaļu, kopā ar dārza svaigu salātu un tomātu salātiem un labu vīna darītavas vīnu garantē neaizmirstamu gastronomisko pieredzi El Cielo.
Restorānam ir augšējā terase, kas ir ideāla vieta, kur ieturēt maltītes, patveroties skaistajās Baja California nakts debesīs, apbrīnojot El Cielo vīna dārzu siluetu. Latitude 32 pieņem pasūtījumus līdz 150 cilvēkiem, tāpēc tur varat rīkot savu dzimšanas dienas ballīti, biznesa pusdienas un citas svinības.
Ko bez vīniem piedāvā vēl El Cielo veikals?
El Cielo veikals ir elegants un viesmīlīgs, padarot iepirkšanās apmeklējumu par patīkamu maņu pieredzi.
Neatkarīgi no visa vīnu klāsta par vislabākajām cenām, veikalā varat iegādāties instrumentus un aksesuārus, lai tos pareizi apkalpotu un pasniegtu, piemēram, dažādu modeļu korķu skrūves, glāzes, pretpilēšanas gredzenus, karafes un pudeles turētājus. Tāpat arī gardēžu veikalā var iegādāties tādus gardumus kā sierus, šokolādes, olīveļļu, tapenādes un sāļus.
Butikā ir arī vieta, kas rezervēta Pineda Covalin, meksikāņu dizaineriem, kas specializējas zīda apģērbos, kuri iedvesmo viņu darbus Meksikā pirms Hispanic.
Citi burvīgi uzstādījumi veikalā ir veltīti apģērbam un aksesuāriem ar El Cielo logotipu un reģionālajām amatniecībām, kurās izceļas Kumiai etniskās grupas darbi.
Vai esat gatavs nodot savas 5 maņas Debesu orbītā? Laimīgu uzturēšanos!
