Tamales ir Meksikas gastronomijas simbolisks ēdiens.
Ar šo recepti jūs varat sagatavot pietiekamu daudzumu labas sapulces vai ballītes rīkošanai.
SASTĀVDAĻAS (60–70 DAĻAS)
Makaroniem:
- 1½ laba mīkla tortiljām.
- 750 grami speķa.
- 6 ancho chiles iemērc karstā ūdenī, sasmalcinātas un saspringtas.
- 1 glāze ūdens, kur tika pagatavota gaļa.
- Sāls pēc garšas.
Pildījumam:
- 1 kilograms cūkgaļas sagriež gabaliņos.
- 1 sīpolu sagriež četrās daļās.
- 4 ķiploka daiviņas
- 2 krustnagliņas.
- 2 tauku pipari.
- Sāls pēc garšas.
Mērcei:
- 12 anšo pipari, kas attīrīti, izšļakstīti un iemērc ļoti karstā ūdenī.
- 1 sīpols gabalos.
- 4 ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote piparu.
- 2 tējkarotes ķimeņu.
- 2 lauru lapas
- 2 tases buljona, kur tika pagatavota gaļa.
- Sāls pēc garšas.
- 100 grami speķa.
- 100 tamale kukurūzas sēnalas, plāni sagrieztas, iemērc, nosusina un nosusina.
SAGATAVOŠANA
Mīklu, malto čili un buljonu ļoti labi saputo ar rokām vai ar elektrisko mikseri (ja tas ir ar roku, sablendē 20 minūtes). Sviestu puto malā līdz pūkainam un pievieno mīklai. Tas turpina enerģiski pukstēt, līdz, ieliekot šī maisījuma gabalu tasē auksta ūdens, uzpeld; pēc garšas pievieno sāli un labi samaisa. Katrā kukurūzas sēnalā izdaliet 1,5 tējkarotes masa, pievienojiet nedaudz pildījuma, salieciet (tiem jābūt ļoti plāniem) un vāriet tamalerā vai tvaika katlā 1,5 stundas vai līdz sēklas viegli atdalās. lapas.
Pildījums: Gaļu vāra ar visām sastāvdaļām un ūdeni, lai tā pārklātu, līdz tā ir ļoti mīksta, tā tiek saspringta, vārāmais ūdens tiek atstāts malā un tas ir drupināts.
Mērce: Čili sajauc ar visām sastāvdaļām un ūdeni, kur tie tika iemērcēti; Tos izkāš un pievieno gaļas buljonu. Ielieciet sviestu uzkarsēt, pievienojiet mērci tur un ļoti labi garšojiet, pievienojiet sasmalcinātajai gaļai un ļaujiet tai vēl pāris minūtes vārīties.
PREZENTĀCIJA
Uz šķīvja, labi sakārtots, saliekot tukšu šķīvi, lai liktu lapas.
