Starp milzīgajiem tuksnešiem un kalniem, kā arī ārkārtīgi augstā klimatā vasaras dienās un sals ziemas naktīs Čihuahua ir izstrādājusi pasakainu gastronomiju, kuras pamatā ir spēcīgā lopkopība, amatnieku sieri un daži lauksaimniecības produkti ( piemēram, āboli un valrieksti), kurā tai ir valsts vadība.
Šī izvēle ar labāko Čihuahua tipisko ēdienu atstās jūs vēlmi atstāt Meksikas ziemeļus, lai baudītu šādus ēstgribīgus meksikāņu ēdienus.
1. Čivava burrito
Runājot par Čihuahua tipiskajiem ēdieniem un tā vēsturi, burrito ēdieni un to izcelsme ir pretrunīgi. Plaši izplatītā versija norāda, ka nosaukums radies Meksikas revolūcijas laikā, kad vīrietis no Sjudad Juaresas, vārdā Huans Meness, izmantoja savu ēzeli, lai pārdotu velmētus tako ar pildījumu iekšpusē.
Tomēr šis stāsts nav spēkā, jo Meksikāņu vārdnīca, Feliksa Ramosa un Duarta 1895. gada darbs, burrito precīzi raksturo kā velmētu tortilju ar pildījumu. Jebkurā gadījumā burrito ir viens no ikoniskajiem Čihuahua ēdieniem, un visur, kur ir uzstādīta Čihuahuas vai meksikāņu kolonija, ir burrito stendi.
Viens no tā variantiem ir perčeronas ēzelis, kas izgudrots Sonoras štatā un sagatavots ar lielu tortilla un pildījumu ar kokogles grilētu vai grilētu gaļu, avokado, majonēzi un sieru, parasti Čivava vai Mančego.
Percherón ēzeļa lielās tortiljas sauc par “sobaqueras”. Neskatoties uz to, ka šie lielie burrito ir salīdzinoši nesen, tie ir ātri izplatījušies, un ir franšīzes, kas tos piedāvā.
2. Čivavas stila disku tako
Informācija par Chihuahua tipisko ēdienu norāda, ka discada ir parādā savu vārdu par to, ka tā tradicionāli tiek pagatavota uz lauka, pie malkas uguns, nelietotos arklu diskos, kas tiek atgūti kā lieli metāla komāļi.
Discada galvenās sastāvdaļas ir malta liellopa gaļa un bekons, chorizo, jalapeño pipari, tomāti, sīpoli, ķiploki, pipari un sāls. Tā garša uzlabojas, ja ēdiena gatavošanai pievieno tumšu alu un / vai balto tekilu, ļaujot alkoholam iztvaikot.
Tā kā arklu diska iegūšana tipiskā diska izgatavošanai nav vienkārša, to var aizstāt ar komālu vai lielu pannu. Kad sautējums ir pagatavots, jums tas vienkārši jāuzliek karstās kukurūzas tortiljām, lai pagatavotu garšīgus tacos de discada.
Diskāda tiek sagatavota arī Nuevo León un Durango, un recepte ir no kolonijas un vietnieku laikiem, kad Meksikas ziemeļos galvenā darbība bija lauksaimniecība. Agrāk brieža gaļa tika plaši izmantota.
3. Mačaka ar olu
Starp 10 populārākajām Čivavas receptēm mums jāatzīmē sasmalcināta ola. Mačaka ir žāvēta gaļa, maiga un sasmalcināta ar kauliņiem, ļoti populāra Meksikas ziemeļos. To sauc arī par aporreadillo un machacado, un parastā gaļa ir liellopa gaļa un brieža gaļa, kas dehidrēta ar sāli, sauli un vēju.
Gaļas pagatavošanas veids piešķir tai īpatnēju garšu, un agrāk cilvēki, kuri veica garus ceļojumus pa plašajām Meksikas ziemeļu teritorijām, kopā ar savvaļas paipalu olām paņēma līdzi savus machaca ēdienus.
Recepte tiek pagatavota, pagatavojot sīpolu, tomātu un jalapeño papriku mērci, pēc tam pievienojot žāvētu un sasmalcinātu gaļu. Visbeidzot, nedaudz sakultās olas tiek iestrādātas un vārītas līdz maigumam, garšojot pēc garšas.
4. Šķiņķis
Starp visiem Chihuahua tipiskajiem ēdieniem jamoncillo izceļas kā viens no populārākajiem saldumiem. Šī gaiši brūnā cukura un piena konfekte ir izplatīta Čivava un citos Meksikas ziemeļu štatos. Parasti to rotā valrieksti.
Slavenākās ir Hidalgo del Parral, vēsturiskā Čihuahuanas pilsēta, kur notika vairākas svarīgas Meksikas revolūcijas epizodes, tostarp Pancho Villa slepkavība. Šī pilsēta ir pazīstama ar savu fantastisko konfekšu veikalu.
Šķiņķa pagatavošana ir ļoti vienkārša. Jums vienkārši jāliek katlā vesels govs piens, cukurs, medus, vaniļas ekstrakts un šķipsniņa soda.
Maisījumu vāra uz vidējas uguns un, kad tas ir pietiekami atdzisis, lai rīkotos, veidojas nūjiņas vai mazi konfekšu konusi. Tipiskajiem šķiņķiem ir rievas, kas izgatavotas ar zobu bakstāmo.
5. Sarkanie čili tako ar žāvētu gaļu
Čivavas sarkanos piparus Jalisco un Colima sauc par chilacate, bet Sonorā - par garajiem sarkanajiem. Tā ir arī pazīstama kā Anaheimas čīle, kad tā ir svaiga (savu vārdu ir jāpateicas tam, ka tā aug ļoti labi šajā Kalifornijas pilsētā), Čīle de sarta un Čīles Magdalēna.
Čivavā, Sonorā un citos Meksikas ziemeļu štatos sarkanos piparus izmanto mērces pagatavošanai. Tas tiek apvienots ar žāvētu liellopu gaļu, lai padarītu garšīgu tacu pildījumu ļoti viegli pagatavojamu, kas satur visu Čihuahuanas zemes garšu.
Tako pildījumu gatavo, pagatavojot žāvētu un sasmalcinātu gaļu ar kartupeļu kubiņiem, sāli un pipariem. Mērci gatavo ar sarkanajiem čili pipariem, kas mīkstināti verdošā ūdenī un pēc tam sasmalcināti ar ķiplokiem, pipariem, sāli un citām garšvielām pēc garšas.
6. Vidējie
Vidējie ir pinole kukurūzas cepumi, kas tiek gatavoti Čivava, īpaši gavēņa un Lieldienu laikā. Pinole ir grauzdēta un sasmalcināta tauku kukurūza, un tāda paša nosaukuma ēdiens, kas saldināts ar piloncillo, bija svarīga vietējo diētu sastāvdaļa pirms Hispanic Meksikā.
Tipiski vidējie produkti ir izgatavoti ar pinole un kviešu miltu maisījumu, un tie ir formas apaļi un plakani cepumi, lai gan ir tādi, kas tos padara kvadrātveida, rombveida un citas formas. Starpnieku saldumu nodrošina piloncillo, un tā garšīgo aromātu veicina krustnagliņas un kanēlis.
Tradicionāli tos gatavo zemes krāsnīs māju iekšpagalmos. Kad līdz gavēņa sākumam ir tikai dažas dienas, ir iespējams redzēt, kā daudzi čivavas labo un sagatavo savas zemes krāsnis, lai sagatavotu vidusmēra un citus tipiskos Gavēņa sezonas un Lielās nedēļas ēdienus.
7. Cepta liellopa gaļa
Čivava ir lielākā federālā vienība Meksikā, kā arī pirmā liellopu eksporta jomā. Reģionālās teritorijas īpatnības ar daudzām nelīdzenām zemēm un kalniem apgrūtina lauksaimniecisko darbību, bet ļauj veikt plašu lopkopību, kas ir viens no tās ekonomiskajiem balstiem.
Gaļa tradicionāli ir bijusi būtiska sastāvdaļa Čihuahua diētā, un tās ārkārtīgi atšķirīgo karsto un auksto klimats noveda pie tā, ka pirmie kolonisti izstrādāja tādas saglabāšanas metodes kā dehidratācija, žāvējot saulē.
Čihuahua tipiskajā ēdienā asado ir štata klasika. To gatavo ar jebkuru sagrieztu, liesu vai atkaulotu kaulu, piemēram, sānu steiku, T-kauliņu, augšējo muguriņu, ribu, adatu, picuju un ribeye, kā arī tradicionālo grilēšanas metodi uz mesquite koksnes oglēm.
Treknākā gaļa tiek grilēta ar pirmo ugunsgrēku, un, kad tā intensitāte ir mazāka, tiek pagatavoti liesākie izcirtņi. Parastie sānu ēdieni ir kartupeļi, sīpoli, grauzdēti čilakas pipari, pico de gallo mērce un guakamole.
8. Šakāli
Šakāli ir plēsīgi zīdītāji, kas dzīvo vairākos kontinentos, bet nedzīvo Amerikā, un viņu ekvivalenti Čivava būtu koijoti. Tomēr čivavām ir savi šakāļi, kas ir salauzti kukurūzas kodoli.
Daudzi štata jaunieši uzauga, viņus nepazīstot, taču vecāki cilvēki nav aizmirsuši, kā sagatavot šakāļus tradicionālajā čivavas stilā.
Darbs ir darbietilpīgs un sākas mēnešus pirms tam, kad kukurūza tiek novākta un grauzdēta, pēc tam kukurūzu lobot un nolaužot. Salauztās pupiņas kaltē saulē vismaz 2 mēnešus un ir gatavas gatavot dažādos veidos.
Lai padarītu šakāļus par chihuahuan stilā, kukurūza nedaudz vairāk tiek salauzta dzirnaviņās (bez tās pārāk sasmalcinot) un mīkstina virs uguns katlā ar ūdeni. Pēc tam šakāļus gatavo ceptajā mērcē ar sarkaniem čili pipariem, ķiplokiem, sāli un ūdeni. Tos pasniedz karstus ar rīvētu Čihuahua sieru virsū.
9. Lāču buljons
Ar gandrīz 248 tūkstošiem km2Čivava ir lielākā Meksikas štats, taču tai nav jūras piekrastes. Tomēr čivavieši neliedz sev ēst svaigas zivis, kuras viņi noķer aizsprostos, piemēram, La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel un Chihuahua.
Chihuahuan lāču buljons nav plantigrade, bet gan zivis, īpaši sams. Kad tika uzbūvēts La Boquilla aizsprosts, strādnieki ēda sams, līdz tie bija pilni. Viņi zupu ar zivīm sauca par "nepatīkamu buljonu", un pēc tam nosaukums mainījās uz "lāču buljonu".
Sams tiek sagriezts gabalos, garšots ar sāli un pipariem un apbrūnināts sviestā tajā pašā katlā, no kura gatavoja buljonu. Zivi izņem no katla, lai pagatavotu tomātu mērci, sīpolu, ķiploku un ķiploku, un gabalos pievieno kartupeli un burkānu.
Pēc tam pievienojiet ūdeni ar sāli un zaļumiem pēc garšas (selerijas, majorāna, koriandra, lauru lapas), un, kad tas vārās, pievienojiet zivis un pabeidziet gatavošanu.
10. Čivavas siers
Siers, uz kura ir valsts nosaukums, ir vēl viena Čihuahuanas virtuves emblēma. Tās izcelsme ir saistīta ar menonītu kolonijas ierašanos Čivavā 1920. gadu sākumā. Šie miermīlīgie anabaptistu kristieši atveda Meksikā savas lauksaimniecības un lopkopības tradīcijas un sāka ražot sieru, ko galu galā sauca par Čivava.
Čivavas to sauc par menonītu sieru, kaut arī paši menonieši to labāk izvēlas saukt par Čedaras sieru un Čestera sieru.
Čihuahua siera nosaukums ir izplatīts ārpus valsts. Tas ir saplacināta cilindra vai taisnstūra stieņa formā. Tas ir mīksts, zeltaini dzeltens siers, viegli sagriežams, ar krēmīgu garšu un piena aromātu.
Ir divi veidi: viens, kas izgatavots ar minimāli vājpienu un pasterizēts. To plaši izmanto, lai pagatavotu kesadillas, kā arī sviestmaizēm, siera kūkām un kā sastāvdaļu refried pupiņām.
11. Kapirotada
Capirotada ir tradicionāls Čihuahua un citu Meksikas štatu deserts, kas pagatavots no maizes, riekstiem, augļiem, brūnā cukura un siera, lai gan recepte dažādās vietās atšķiras. Tas ir saldums, kas gatavots īpaši gavēņa un Lieldienu laikā.
Tipiska čivava kapirotada tiek pagatavota ar cietiem ruļļiem, kas sagriezti šķēlēs un apbrūnināti sviestā. Tad tiek pagatavots sīrups ar piloncillo, kanēli un sausu šeriju.
Cepšanas trauku ietauko un maiņai, Čihuahua sieram, rozīnēm un žāvētiem augļiem (valriekstiem, mandelēm, zemesriekstiem) slāņus maina. Visbeidzot tas ir pārklāts ar sīrupu un cepts.
Kapirotāda ir raksturīga arī daudziem citiem Meksikas štatiem (cita starpā Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León) un Ziemeļamerikas štatā Ņūmeksikā.
Katrai federālajai vienībai ir sava īpašā recepte, kurā ietilpst tādas sastāvdaļas kā banāns, gvajava, biznaga, kokosrieksts, tomāts, sīpols, bezē un sieru asorti.
12. Cepta mojarra
Čivavas aizsprosts tika uzbūvēts pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados Čuviskaras upes gaitā, lai piegādātu ūdeni galvaspilsētai. Tradicionāli Čivavas makšķerēšanas entuziasti tiekas reizi gadā, lai dambī krātu zivis.
Viena no iesētajām sugām ir mojarra, kuru pēc tam noķer sporta zvejnieki un izmantošanai pārtikā. Cepta mojarra ir vienkāršs un garšīgs ēdiens, un tas ir viens no zivīm mīlošo čivavu iecienītākajiem ēdieniem.
Cepamajiem paraugiem abās pusēs tiek veikti šķērsvirziena griezumi, lai pievienojamā garšviela iekļūtu tajos. Tad tos no abām pusēm apcep ļoti karstā eļļā un garšo ar javas mērci, kas izgatavota no sīpola, ķiploka, sāls, piparu graudiem un citronu sulas.
13. Čivavas stila ābolu pīrāgs
Izteiciens, ka "Čivava smaržo pēc ābola", ir pilnībā pamatots. Lielā ziemeļu valsts ir galvenais ābolu ražotājs Meksikā, uzkrājot 85% no kopējā daudzuma. Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí un citās štata pašvaldībās ir vairāk nekā 33 tūkstoši ābeļdārzu, kas novāc simboliskos Čihuahuan augļus.
Šīs pašvaldības atbilst ideāliem klimatiskajiem, platuma un augstuma apstākļiem, lai ražotu saldus un sulīgus ābolus, kurus varētu ēst svaigus, un pagatavot sulas un dažādas receptes, starp kurām pīrāgs izceļas. Tas tiek pagatavots ar sagrieztiem āboliem, kas tiek ievietoti pīrāgu pannā kopā ar cukuru, nedaudz miltiem un kanēli.
Veidne iepriekš ir pārklāta ar garozu, kas izgatavota no miltu, cepamā pulvera, sviesta, sakultas olas, etiķa un auksta ūdens mīklas. Visbeidzot, ābolu pīrāgs ir cepts.
14. Grilēts siers
Asadero siers ir viens no raksturīgākajiem Čihuahua ēdieniem. Tas ir svaigi vērpts siers (termiski un mehāniski apstrādāts, lai izlīdzinātu šķiedras), ko ražo amatnieki štatā, it īpaši Villa Ahumada pašvaldībā.
Pašvaldības mītne ar nosaukumu Villa Ahumada ir galvenais siera ražošanas centrs. Šī pilsēta atrodas federālajā šosejā 45, kas savieno Sjudadu Džuarezu ar Čihuahua pilsētu, 124 uz dienvidiem no pirmā un 238 km uz ziemeļiem no štata galvaspilsētas.
Ir divu veidu amatnieku asadero siers: tas, kas izgatavots no komerciālā fermenta, un tas, kas izgatavots ar trompillo, reģionālo savvaļas augu, kas nodrošina koagulējošu fermentu. Starp abiem sieru veidiem nav būtisku garšas atšķirību, lai gan tas, kas izgatavots ar trompillo, ir nedaudz mīkstāks.
Tās parastās prezentācijas ir atdalāmās bumbiņās un plānu kūku formā. Čihuahuas asadero sieru izmanto bagātīgi, lai pagatavotu burrito, uzliktus tako, kesadillas un pildītus piparus. Tas ir labs arī uzkodām, kausēts un izplatīts uz čipsiem vai cepumiem.
15. Čivavas liellopa buljons
Šis ēdiens tradicionāli tiek gatavots Čivavā ar chamorro de res (pazīstams arī kā osobuco, chambarete, hock, ķirzaka ar kauliem, spalīša un asiņu desa), daļa, kas atrodas uz kājām starp teļu un hamstringu, ieskaitot kaulu ar smadzenēm un gaļa apkārt.
Īpašu pieskaņu Čihuahuanas receptei piešķir chile de arbol. Tajā ir arī sīpols, tomāts bez ādas un sasmalcināts, lauru lapa, burkāns, kartupelis, kāposti, pētersīļi un dilles. Iepriekš ir ērti mīkstināt chamorro spiediena katlā, lai preparāts kļūtu īsāks.
Šķiet, ka šis liellopa gaļas buljons brīnumainā kārtā atgūst daudzus čivavas, kuri dzer dzērienus Santa Rita gadatirgos, Matachic ballītē, Santa Barbaras dienā un citos svētku pasākumos un valsts svētkos.
16. Empanadas de Santa Rita
Šīs gardās empanadas ir nosaukušas Santa Rita de Casia, Čihuahua pilsētas patrons, kuras dienu svin 22. maijā. Tā ir garšīga garšu spēle, ko pavada ar saldu ūdeni vai alu.
Mīklu empanadām gatavo ar miltiem, pienu, anīsu un sviestu, un unikālo pieskārienu piešķir tekeskvīts, Meksikas minerālsāls, kas izmantots kopš pirmsspāņu laikiem.
Tipisko Santa Rita empanadas pildījumu gatavo ar maltu cūkgaļas fileju, sviestu, sīpolu, rozīnēm, mandelēm, cukuru, kanēļa pulveri, maltiem krustnagliņiem un sāli un pipariem pēc garšas.
Santa Rita gadatirgi ir vissvarīgākie festivāli Čivavā, un tie parasti notiek no maija vidus līdz jūnija sākumam. Tā ir lieliska iespēja baudīt iespaidīgas lauksaimniecības izstādes, mūziku, izjādes un gastronomisko koridoru, lai apēstu visus valsts tradicionālos ēdienus un uzkodas.
17. Tejuino
Tejuino jeb tesguino ir sava veida kukurūzas alus, ko dzer dažādas meksikāņu etniskās grupas. Tas ir vissvarīgākais svinīgais un sociālais dzēriens vietējiem Tarahumara vai Rrámuris, kas dzīvo Čihuahua, Sonoras un Durango kalnos, un Huichol vai Wixárikas, kas dzīvo Nayarit, Jalisco un Zacatecas.
Šajās Amerindijas pilsētās tesguino pilda vairākas funkcijas. To lieto kā pamatu dabisku zāļu pagatavošanai, ko lieto kā alkoholisko dzērienu, izmanto kā maksāšanas līdzekli un atšķaidītu ūdenī, barojošās mātes un bērni lieto kā pārtiku.
Tas ir arī kopsaucējs ceļvežiem, sanāksmēm, lai veiktu kopienas darbu vai pieņemtu sabiedrībai svarīgus lēmumus.
Tas ir izgatavots ar kukurūzas kodoliem, kas ļauj dīgt tumšā vidē un pēc tam tiek sasmalcināti metātā un vārīti ūdenī. Šis preparāts tiek mainīts tā sauktajos tesguineras podos, lai mainītos periodus, kas nosaka tā alkohola saturu.
Tejuino ar zemu alkohola saturu sajauc ar piloncillo un dzer kā bezalkoholisko dzērienu. Dzērienu parasti lieto traukos, kas līdzīgi kausiņiem bez rokturiem un ir izgatavoti no ķirbju augļiem.
18. Čivavas stilā veidota liellopa birrija
Birria ir populārs meksikāņu ēdiens, kas lielākajā daļā valsts štatu tiek identificēts ar jēru vai aitu gaļu, lai gan kazas un liellopa gaļa ir atļauta.
Tajā ir marināde no čili pipariem, garšvielām, aromātiskiem augiem un citiem dārzeņiem, izmantojot populārākos katrā reģionā, un konsommé, kas pagatavots ar tomātiem un gaļas vārīšanas sulu.
Tradicionālajā formā birria tiek lēnām vārīta traukos, kas iestrādāti zemē izveidotos urbumos, ap tiem apakšā un sienās ir malkas smiltis un pārklāti ar burvju lapām.
Bez čili (anša, pasilla, guajillo, puya, cita starpā) marinādē var būt oregano, sezams, majorāns, lauru lapa, timiāns, ķiploki, pipari, ingvers, sīpols un tomāts.
Ņemot vērā liellopu pārsvaru Čivava, štatā ir izplatīta liellopu gaļas birrija, kuru akā var pagatavot ar želejām no receptes puristiem vai gāzes vai elektriskās krāsnīs un krāsnīs.
Tipiska čivava birria tiek pagatavota ar liellopa gaļas plecu vai ribu, guajillo un pasilla čili pipariem, ķiplokiem, oregano, timiānu, koriandru, kanēli, krustnagliņām, pipariem un sāli.
19. Vistas nogada
Nogada, saukta arī par picada, ir valriekstu vai mandeļu misa ar garšvielām, kas Katalonijas virtuvē ir pazīstama kā sauce de nous un ko izmanto zivju pagatavošanai. Spānijas Kastelonas pašvaldībā nogada tiek izmantota kartupeļu vārīšanai.
Viduslaikos tas jau bija pazīstams sefardu virtuvē, un no Spānijas tas nonāca Jaunajā pasaulē, it īpaši Jaunajā Spānijā (Meksikā) un Peru. Meksikā slavenākā recepte ir chiles en nogada, kas ir viens no Pueblas štata un visas valsts gastronomijas simboliem kopā ar kurmja poblano.
Kastīlijas parasto valriekstu vai valriekstu iekarotāji atveda uz Ameriku un lieliski aklimatizējās Čihuahua štatā, kas ir pasaules līderis valriekstu ražošanā un eksportā ar gandrīz 100 000 tonnu gadā.
Chicken en nogada ir čivava delikatese, un to gatavo, vārot dzīvnieka gabaliņus ar sīpolu, čili pipariem un sāli un pipariem pēc garšas.
Vārītos vistas gabaliņus pēc tam mazgā ar nogadu, sagatavo ar sasmalcinātiem valriekstiem un tomātiem un pagatavo ar eļļu, ķiplokiem, pētersīļiem un baltvīnu. Nogada ļoti labi sader arī ar vistu.
20. Liellopa mēle pipián
Kaut arī daudzi cilvēki nevēlas to pagatavot tā izskata dēļ, liellopa mēle tiek plaši izmantota meksikāņu virtuvē, to ēd takos, burritos un citās receptēs.
Mēle ir viena no resnākajām liellopu sastāvdaļām, un aizvēsturisks cilvēks to iemācījās ēst kopā ar citiem orgāniem, piemēram, smadzenēm, smadzenēm un kājām, ņemot vērā lielo kaloriju daudzumu, kas pasargāja no aukstuma.
Šajā ēdienā mēle ir saistīta ar Meksikas virtuves pirmsspāņu klasiku, piemēram, pipani mērci, kas pagatavota ar ķirbju sēklām.
Čivavas stila pipians jeb sarkanais pipians tiek gatavots ar sarkanām čili, kuras mīkstina verdošā ūdenī un pēc tam sajauc ar ķirbju sēklām, kukurūzu, ķiplokiem, sāli un citām pēc garšas sastāvdaļām.
Visizplatītākā pipiāna recepte ir vistas gaļa, taču šis čivava variants ar liellopa gaļas mēli ir arī garšīgs. Gatavo mēli (vēlams spiediena katlā) notīra un sagriež šķēlēs, un pēc tam sautē pipián mērcē ar nelielu daudzumu eļļas vai sviesta.
21. Čilaka čili
Čilakas pipari ir tipiska Čivavas pārtikas sastāvdaļa. Šo svaigo čili sausā veidā sauc par pasilla vai melno. Čilaka var sasniegt līdz 22 cm, un tai ir savīta forma, kas zaudē dehidrējot.
To audzē dažādās Čivavas teritorijās, īpaši Delicias pašvaldībā, kas atrodas štata centrālajā daļā. Tas nav tik pikants kā citas meksikāņu čili, tāpēc ir lieliski piemērots pildījumam.
To izmanto, lai pagatavotu populārās čili šķēles ar krējumu, tomātu, sīpolu un sieru, kā arī pagatavotu dažādas molcajete mērces.
Pasilla čili, kas iegūts, čilacu vismaz mēnesi žāvējot saulē, ir arī daļa no Čihuahua tradicionālās virtuves. Šajā stāvoklī viņi izmanto noteiktu dehidratācijas metodi; Viņi vispirms apcep čili, lai noņemtu ādu, un pēc tam to nosusina saulē.
Viens no tipiskajiem čivavas ēdieniem, kas ir Čīles pasilā, ir gaļas sautējums ar sīpoliem un tomātiem. Tās nosaukums ir saistīts ar faktu, ka, izžūstot, tas iegūst plūmju vai rozīņu izskatu. Tumšās krāsas dēļ to sauc arī par melnu un tumšu.
22. Kreisais
Izquiate vai iskiate ir garšīgs dabīgs saldūdens, kas izgatavots no čia sēkliņām, ko čivava dzer, kad iestājas karstums, stāvoklī, ko raksturo ārkārtējas temperatūras klimats, kas vasaras karstumā var pārsniegt 33 ° C.
Čia sēklas ir superprodukts no tāda paša nosaukuma auga, kuru kultivēja acteki un kas bija nozīmīga pirmsspāņu diētas sastāvdaļa Centrālamerikā.
Tie satur 31% veselīgo tauku, 16% augu olbaltumvielas un ievērojamu daudzumu B vitamīnu, kalcija, magnija, dzelzs, fosfora, mangāna un cinka.
Šis dzēriens, izņemot atsvaidzinošu, ir barojošs, to gatavo, mazgājot sēklas vismaz vienu stundu, bieži maisot. Tad čia ūdeni sajauc ar citronu un cukuru un atdzesē vai patērē, atdzesējot ar ledu.
Karstajos laikos Chihuahua šis ūdens ir viena no labākajām bezalkoholisko dzērienu iespējām.
23. Varavīksnes forele ar koriandru
Šī svaigā un sāļā ūdens suga virtuvē ir kļuvusi ļoti populāra ar savu garšu un spēju pielāgoties dažādiem biotopiem. Tas ir ievadīts daudzās ūdenstilpēs, kur tas tiek uztverts, lai pārdotu svaigu, saldētu, sālītu, kūpinātu un konservētu.
Sierra de Chihuahua ir vietējā suga, ko sauc par zelta foreli, kuru arī lieliski varētu ēst, lai gan to nav viegli iegūt.
Foreles notīra, tauriņos sagriež un cep ar sāls pieskārienu. Kad pagatavošana prasa dažas minūtes, pievienojiet dārzeņus (kartupeļus, burkānus, selerijas, cukini, papriku), kas iepriekš sautēti sviestā.
Kad foreles tiek pasniegtas, tās sautē ar sasildītu un saputotu mērci, kuras pamatā ir zivju krājumi, smagais krējums, koriandrs un sāls.
24. Žāvēti aprikozes
Žāvēti aprikozes ir lielisks veids, kā izmantot sezonas augļu pārpilnību un to priekšrocības veselīgam uzturam. Tie ir saulē vai mākslīgi dehidrēti augļi, kas zaudē aptuveni 90% ūdens, koncentrējot savu saldumu un barības vielas.
Žāvētie aprikozes ļauj ilgāk saglabāt augļus, un tie priecē bērnus par viņu saldo garšu un tekstūru, kas var atgādināt gumijas. Tādā veidā mazie ar prieku uzņem lielas vitamīnu un šķiedrvielu devas.
Ir daudz augļu, no kuriem var pagatavot žāvētas aprikozes, piemēram, persiki, plūmes, aprikozes, persiki un āboli. Čivavā ābolu variants ir lēts, ņemot vērā augļu pārpilnību štatā.
Tāpat žāvētus aprikozes var iekļaut salātos, gaļas ēdienos, makaronos un desertos, padarot ikdienas uzturu par atšķirīgu dažādību, garšu un faktūru pieredzi.
25. Cidoniju kastrolis
Cidonija ir vēl viens auglis, kas ļoti labi aug Čivavā, it īpaši Allendes un Aldamas pašvaldībās, kur ir amatnieku tradīcija gatavot ievārījumus un cajeta vai ates.
Cidoniju pasta ir salda dzimtene Portugālē un Spānijā, un iekarotāji to atveda uz Ameriku. To gatavo, sajaucot vienādās daļās cidonijas mīkstumu un cukuru, kas tiek vārīti, līdz tiek iegūts vienmērīgs maisījums. Ļaujiet tai atdzist un sasmalciniet to stieņos, kas ir kastes.
Lai gan tos bieži sauc par vienu augli, gvajava un cidonija ir divas līdzīgas, bet atšķirīgas sugas. Gvajava ir daudz vitamīniem bagātāka, bet cidonija satur vairāk dabisko cukuru, padarot to labāku saldumiem.
Kāds ir tipiskais Čivavas dzēriens?
Starp tipiskajiem Čihuahua dzērieniem viens no tradicionālākajiem ir sotols, kas pagatavots ar ananāsu no sava veida agaves, kas aug Čihuahua un citu Meksikas ziemeļu štatu tuksnešos. Rrámuris vai Tarahumara šo agavu sauc par sereque. Sotols ir pazīstams Čivavā, Sonorā, Koahuilā un Durango un vairākos ASV dienvidu štatos, piemēram, Arizonā, Ņūmeksikā un Teksasā. Tā spirta saturs var sasniegt 45%.
Kādi ir tipiski Čivavas saldumi?
Šķiņķi, daži starpnieku veidi, kapirotāda, ābolu pīrāgs, žāvēti aprikozes un cidonijas kajeta ir vieni no visvairāk novērtētajiem saldumiem Čivavā. Vēl viens lielisks čivavas saldums ir karamelizēti āboli, kuros šie svaigi un veseli augļi tiek ievadīti šķidrā karamelē, kas pagatavota, pagatavojot cukura, sviesta, nedaudz ūdens un citronu sulas maisījumu un sarkanu pārtikas krāsvielu.
Čivavas tipisko ēdienu receptes
Dažas tipiskas Čihuahua receptes ir nopalitos sarkanā čili mērcē, uzmontēti tako, vistas gaļa Chihuahua siera mērcē, pasilla čili ar asadero sieru, trusis želejā, tornare de chivo, torrejas, kukurūzas rullītis , pienu ar pinolu un atolu ar koriandru. Vēl viens populārs dzēriens ir tepache, līdzīgs saldajam alum un pagatavots ar viegli raudzētu ananāsu sulu, kanēli un piparu pieskārienu.
Tipisks Čivavas ēdiens: attēli un video
Tipiska čivavas ēdiena attēli:
Burritos, ikonu čivava ēdiens
Čivava ciparnīca
Mačaka ar olu, tradicionāls čivavas ēdiens
Video par tipisku Čihuahua ēdienu:
Kurš no šiem tipiskajiem čivavas ēdieniem jums patika visvairāk? Mēs ceram, ka ļoti drīz jūs varat doties uz lielisko Meksikas ziemeļu štatu, lai tos izbaudītu.
