Dzotobichay tamales ir preparāts, kas raksturīgs Yucatecan ēdienam. Izbaudiet tos, ievērojot šo recepti!
SASTĀVDAĻAS
(Aptuveni 30 gab.)
- ½ kilogrami čaja lapu
- 1 kilograms plānas mīklas tortiljām
- 125 grami speķa
- Sāls pēc garšas
- 1 banānu lapu pakete (apmēram 6 lapas)
- 250 grami grauzdētu un sasmalcinātu ķirbju sēklu
- 6 cieti vārītas olas, nomizotas un sasmalcinātas
mērce:
- 1 kilograms tomātu
- 1 mazs sīpols smalki sagriezts
- 1 ēdamkarote speķa vai kukurūzas eļļas
- Sāls pēc garšas
SAGATAVOŠANA
Chaya tiek izvadīts caur verdošu ūdeni, lai to mīkstinātu, tas tiek iztukšots un smalki sagriezts; To sajauc ar mīklu, sviestu un sāli. Viss tiek mīcīts perfekti. Banānu lapas tīra ļoti labi (ja tās sagriež svaigas, tās liek caur uguni, lai tās savītušās un ar tām varētu labi rīkoties). Tos sagriež taisnstūros apmēram 15 cm platumā un 25 cm garumā. Lapas apsmērē ar mīklas maisījumu, virs tām uzliek maltu sēklu kapitālu un vēl vienu sasmalcinātu olu, un tās ietin, vispirms vienu no garākajām pusēm liekot virzienā uz centru, tad otru un aizverot apakšējos galus, līdz veidojas maza taisnstūrveida paciņa. Tos ievieto tvaikonī vai tamalerā un vāra no vienas stundas līdz 1,5 stundām un pasniedz ar sarkano mērci.
Mērce: Pēc vārīšanās tomātus nomizo un samaļ. Sīpolu pagaršo sviestā, un pēc garšas pievieno tomātu un sāli. Tas ir ļoti labi garšots.
PREZENTĀCIJA
Tos var pasniegt neiesaiņotus uz šķīvja kopā ar sarkano mērci vai uz viņu lapām grozā, kas izklāts ar salveti un mērci atsevišķā katliņā.
