Kā pagatavot tamales visai ģimenei (izgatavo apmēram 30 gab.)
Teksts: Laura B. de Karaza Kamposa
1 kilograms plānas mīklas tortiljām
½ kilogramu speķa
Sāls pēc garšas
1 kilograms čaja lapu
40 banānu lapu sloksnes, kuru garums ir 25 centimetri un 15 centimetri
platums
Uzpildīšana:
1 kilograms cūkgaļas filejas zemes
2 lauru lapas
2 oregano zariņi
1 sīpols uz pusi
1 kilograms tomātu maltu ar ½ sīpola un izkāsts
1 ēdamkarote speķa
20 sasmalcinātas olīvas
20 kaperi
½ glāze rozīņu
2 saldās čili vai 1,5 paprikas, attīrītas un sasmalcinātas
Sāls un pipari pēc garšas
Par mērci:
2 ēdamkarotes speķa vai kukurūzas eļļas
1 vidējs sīpols sagriezts spalvā
3 xcatics čili vai 2 güero čili grauzdētas, nomizotas, attīrītas un sagrieztas sloksnēs
1,5 kilogrami tomātu, kas vārīts ūdenī, nomizots, malts un izkāsts
Sāls un pipari pēc garšas
2 vārītas olas, sasmalcinātas dekorēšanai
Grauzdēta un malta pepita, lai apkaisa
Sagatavošana
Chaya lapas tiek pagatavotas 1¼ litros ūdens, līdz tās kļūst mīkstas, taču uzmanieties, lai tās nesadalītos. Viņi iztukšo un atdala ūdeni vietā, kur tie tika pagatavoti.
Mīklu vienlaikus sajauc ar vārāmo chaya ūdeni un izkāš uz debess segas auduma. Tas tiek uzlikts uz uguns māla traukā un, kad tas vārās, pēc garšas pievieno sviestu un sāli. Atstājiet to uz uguns, nepārtraucot kustību 20 minūtes vai līdz brīdim, kad tas ir pagatavots, tas ir zināms, kad, uzliekot nedaudz mīklas uz banāna lapas, tā viegli atdalās. Čaja lapas ievieto uz banānu lapu taisnstūriem, pievieno lielu karoti mīklas, labi to izkaisot, piepildot ar vēl pāris čaja lapām un veidojot tamales, saliekot lapas sānu galus virzienā uz centru. ; Tas pats tiek darīts ar galiem, līdz tie veido nelielu taisnstūrveida iepakojumu, tos liek guļus tamalerā vai tvaikonī un vāra stundu vai līdz brīdim, kad tie tiek viegli atdalīti no banāna lapas, kad tie tiek iesaiņoti.
Uzpildīšana
Pagatavojiet cūkgaļu ar ūdeni, aromātiskajiem augiem un sīpolu, līdz tas ir pagatavots, apmēram 20 minūtes. Tas tiek iztukšots, un zaļumus un sīpolu noņem.
Sviestu uzkarsē un pēc garšas pievieno maltu tomātu, sāli un piparus. Ļaujiet tai garšot. un pievienojiet pārējās sastāvdaļas, vāriet uz mazas uguns, līdz viss ir ļoti labi garšots un maltā gaļa ir bieza.
mērce
Sviestā vai eļļā garšojiet sīpolu un sagrieztos xcatic piparus. Pievienojiet tomātu un sāli un piparus pēc garšas un atstājiet, līdz mērce ir ļoti labi garšota.
Prezentācija
Tos pasniedz sakārtotus ovālā trauciņā, mazgā ar nelielu mērci un pārkaisa ar maltu sēklu.
