Zemes eliksīrs un auglības simbols vīns vienmēr ir bijis izcils viesis uz galdiem visā pasaulē. Mūsdienās tā ražošana ir kļuvusi par mākslu, par kuru mēs jums sniedzam dažus noslēpumus.
SMARŽU JŪTA
Bezgalīgais aromātu klāsts, ko var radīt vīna vīnogas, ir tas, kas atšķir vīnu no jebkura cita dzēriena.
Primārie aromāti, kas rodas vīnogās, parasti ir augļu un ziedu. Vīnogulājs absorbē arī augsnes un veģetācijas aromātus, kas var pastāvēt ap vīna dārzu.
SKATS
Ja, lēnām pagriežot glāzi, pēc dažām sekundēm novērojam, ka notece rada pilienus, ko sauc par “kājām” vai “asarām”, mēs zinām, ka vīnam ir ķermenis; ja to veidošanai nepieciešams laiks, tad vīns ir ļoti viegls.
SKĀBŠANA
Vairumā gadījumu ir jūtamas izmaiņas starp vīna aromātu un garšu, kad tas ir tikko atvērts, un vīna aromātu un garšu, kas jau ir "elpojis". Nav tā, ka vīns uzlabojas, taču tas atklāj tā īpašības, saskaroties ar gaisu.
Degustācija
Ja tā vietā, lai paņemtu glāzi un nekavējoties dzertu, mēs apstājamies, lai meklētu aromātus, lietojot dzērienu, mums būs daudz plašāka garšas sajūta. Degustējot, ļaujiet vīnam pateikt visu, ko tas mums var pateikt.
Novecošanās
Novecošana jaunās ozolkoka mucās noteicoši ietekmē vīna aromātu un tekstūru. Visizcilākā īpašība ir vaniļas aromāts, kas rodas no ozola grauzdēšanas.
TANĪNI
Tanīni nosaka novecošanās spēju. Tā klātbūtne sarkanajās vīnogās ir daudz lielāka, un tas ir viens no iemesliem, kāpēc sarkanajiem vīniem ir lielāka evolūcijas spēja nekā baltajiem.
Pārtika un vīns
Vīns ir ideāls papildinājums pārtikai, savietojamībai (savienošanai pārī) vai kontrastam. Ir interesanti, jautri un patīkami veikt oriģinālu kombināciju vingrinājumus: kā jūs redzētu kurmi, kuru pavada jauns vīns bez koksnes aromāta un kurš tiek dzerts vienmērīgi?
