Tamales un mols, divi meksikāņu ēdienu gardumi vienā receptē, lai laizītu pirkstus!
SASTĀVDAĻAS
(12 cilvēkiem)
- 2 lielas vistas krūtiņas, veselas
- 250 grami cūkgaļas gabalos
- 1 mazs sīpols uz pusi
- 1 ķiploka daiviņa, nomizota
- sāls pēc garšas
- ½ kilograms melnā mola
- 250 grami speķa
- 1 kilograms baltās mīklas tortiljām
- ½ glāze ūdens ar divām tējkarotēm tekeskīta
- 8 lielas banānu lapas gāja tieši pāri ugunij, lai tās mīkstinātu
SAGATAVOŠANA
Vistas gaļa tiek pagatavota ar cūkgaļu, sīpoliem, ķiplokiem un sāli, līdz gaļa ir mīksta. Notecina, atšķetina un sajauc ar melno molu. Sviestu sakuļ, līdz tas ir ļoti pūkains, pēc garšas pievieno masu, tekeskītu ūdeni un sāli. Turpiniet sist, līdz brīdim, kad nedaudz mīklas ieliekat glāzē ūdens, tā peld. Banānu lapas sagriež kvadrātiņos. Tos izklāj ar ļoti plānu mīklas kārtu, un mols tiek ievietots centrā. Pretējās malas ir salocītas virzienā uz centru, un pēc tam tas pats tiek darīts ar pārējām divām malām. Taisnstūri tiek veidoti un sasieti ar tās pašas loksnes sloksni. Tos ievieto tamalerā vai tvaikonī ar plauktu virsū un ūdeni zemāk, uz tā tamales ievieto atstājot nedaudz vietas starp vienu un otru, lai tie labi pagatavotu apmēram stundu vai līdz brīdim, kad tie ir labi pagatavoti, rūpējoties par to, lai netrūkst ūdens.
PREZENTĀCIJA
Tie tiek pasniegti dziļā māla podā, kas izklāts ar izšūtu salveti, un blakus tiek novietots vēl viens tukšs māla pods, lai tur varētu ievietot lapas.
